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2017-03-30
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粵菜是中國八大菜系之一，亦稱廣東菜，烹調食材涵蓋範圍很廣。大部份的廣東菜都會用上薑、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、澱粉和油，八角，肉豆蔻。廣州菜是無雞不成宴，所以食雞都是粵菜中佔上一個很重要的地位。雞的煮法有很多種，但其中四大名雞為太爺雞、鹽焗雞、文昌雞和脆皮雞。以太爺雞工夫最多，幾近失傳。人所共觀塘工廠大廈卧虎藏龍不少美食，得知觀塘工廠大廈有一間名為太爺雞的中菜館，便想前來一食。太爺雞不只只有太爺雞聞名，粵菜的選擇也不少，小菜價錢合理，吃晚飯小菜還沒有加一收費，絶對是一個粵菜美食之地。*****************************走進舊式的工廠廈，就是長長的走廊，如此大大個太爺雞，從遠處前來都可以清楚看見。這夜前來尚早，所以還沒滿座，但其實是夜訂枱已經是滿座了，只是過多30mins，便坐的滿滿了。職員都很熱心招待，提點我們早一點下單，這夜已滿座，所有客人前來便要等候時間長一點。雖然如此，但其實所有上菜時間都很快，也不用等太久。20頭鮑魚海參扣鴨掌 HKD128。中國傳統的高檔菜餚中，燕窩、鮑魚、魚翅、海參、魚肚等都是堪稱極品的美味，又具備極高營養價值。能以HKD128可以品嚐，
廣州菜是無雞不成宴，所以食雞都是粵菜中佔上一個很重要的地位。雞的煮法有很多種，但其中四大名雞為太爺雞、鹽焗雞、文昌雞和脆皮雞。以太爺雞工夫最多，幾近失傳。
人所共觀塘工廠大廈卧虎藏龍不少美食，得知觀塘工廠大廈有一間名為太爺雞的中菜館，便想前來一食。太爺雞不只只有太爺雞聞名，粵菜的選擇也不少，小菜價錢合理，吃晚飯小菜還沒有加一收費，絶對是一個粵菜美食之地。
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走進舊式的工廠廈，就是長長的走廊，如此大大個太爺雞，從遠處前來都可以清楚看見。
這夜前來尚早，所以還沒滿座，但其實是夜訂枱已經是滿座了，只是過多30mins，便坐的滿滿了。職員都很熱心招待，提點我們早一點下單，這夜已滿座，所有客人前來便要等候時間長一點。雖然如此，但其實所有上菜時間都很快，也不用等太久。
20頭鮑魚海參扣鴨掌 HKD128。中國傳統的高檔菜餚中，燕窩、鮑魚、魚翅、海參、魚肚等都是堪稱極品的美味，又具備極高營養價值。能以HKD128可以品嚐，又幾實惠。海參營養價值非常高，低脂肪，低膽固醇，俱有美容養顏，補血補鈣和增強免疫力。
鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。除了營養豐富，以滋陰明目、滋補強身功效為大。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，質量和熊掌營養差不多，可滋陰補血，益氣利水消腫。
海參原條而上，口感滑嫩，而且炆得非常之腍身又入味，如此滋補海參，讓人吃得滿足。
鮑魚為20頭鮑，切開鮑魚都很容易，入口腍而不韌，炆得入味非常。
鴨掌炆得皮含湯汁，非常入味，筋部位較多，很有嚼勁的口感。
砵酒焗桶蠔 HKD158，大大隻的桶蠔可以有不同做法，包括薑蔥，酥炸和砵酒。選上了砵酒焗桶蠔，就是為了利用砵酒的味道帶出蠔的鮮味，變得更加好食。
砵酒焗桶蠔的蠔非常之大隻，蠔肚肥美非常，口感滿足之外，還有薑蔥的香味，送飯確實是一流。
紅蔥頭和洋蔥未必人人所喜歡，確實是可以把食物的味道帶出更高的層次。而且紅蔥頭和洋蔥很清甜，沒有香辛的味道，吃多了也不用怕。
黃金蝦 HKD88，眾所周知黃金蝦是用上咸蛋黃把炸蝦炒成成香脆可口。一般能吃到的黃金蝦都較為多油，這裏所做的黃金蝦看上很乾身，咸蛋黃漿也很薄身。
沒想到如此薄身的咸蛋黃漿也吃出咸蛋黃的咸白味道。蝦也炸得蝦殼薄脆，基本上連蝦殼一起吃也沒有難咬的口感，最重要是不會吃到滿口是油，如此美味的黃金蝦，證明廚師功夫了得。
南乳汁炒什菜 HKD55，吃了那麼多肉和海鮮，也必須吃點菜來平衡一下。什菜的份量一點都不少，包括了菜心、生菜、小白菜、芥蘭等等。而且什菜帶有清香的南乳汁的味道，絶對不會過咸或過啖的味道，送白飯也是一個不錯的選擇。
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