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2023-05-24
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以中菜日化為主題的食府比較罕見，今晚跟朋友品嘗了粵藝館的酒潤至臻套餐 $6,688 (6位用) ，探究一下粵藝館如何以這種獨特的方式重新演繹粵式美食。I 釣魚臺尊品酒 I是晚夜宴配搭的釣魚臺尊品酒，為釣魚臺國賓館接待中外貴賓、國宴和國禮的國賓酒。 釣魚臺國賓館乃古時皇帝的行宮，故有“皇帝的釣魚臺”之稱，非同凡響。釣魚臺尊品酒是醬酒酒類中最高級的坤沙酒，產自貴州茅台鎮，採用傳統的12987工藝: 一年生產、兩次投料、經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。勾兌過程時不加任何外物質，因此醬香型白酒比一般白酒更純淨濃郁。釀造工藝周期長，從由生產到出廠更要花上五年以上的時間，產量少顯矜貴。我當然不會錯過這53度的體驗，酒液清澈，酒香芳。下喉順暢，入口微甜，酒體醇厚濃郁，回味悠長。即燒無花菓天下第一豬 招牌乳豬只有七至八星期大，脂肉比例恰宜。即場以傳統爐火燒烤，做到皮脆油香豐腴，肉質嫩滑。沾沾秘製的無花菓醬，挺有特色;再一口咽下白酒中和油膩感，清新味蕾。竹絲雞松茸螺頭炖花膠 有聞粵藝館亦是一間花膠專門店，此燉湯正用上上等花膠、螺頭、竹絲雞和松茸，難怪燉湯非常鮮甜滋補，熱燙燙的好暖胃。海鹽蒜片煎和牛
以中菜日化為主題的食府比較罕見，今晚跟朋友品嘗了粵藝館的酒潤至臻套餐 $6,688 (6位用) ，探究一下粵藝館如何以這種獨特的方式重新演繹粵式美食。
I 釣魚臺尊品酒 I是晚夜宴配搭的釣魚臺尊品酒，為釣魚臺國賓館接待中外貴賓、國宴和國禮的國賓酒。 釣魚臺國賓館乃古時皇帝的行宮，故有“皇帝的釣魚臺”之稱，非同凡響。
釣魚臺尊品酒是醬酒酒類中最高級的坤沙酒，產自貴州茅台鎮，採用傳統的12987工藝: 一年生產、兩次投料、經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。勾兌過程時不加任何外物質，因此醬香型白酒比一般白酒更純淨濃郁。釀造工藝周期長，從由生產到出廠更要花上五年以上的時間，產量少顯矜貴。我當然不會錯過這53度的體驗，酒液清澈，酒香芳。下喉順暢，入口微甜，酒體醇厚濃郁，回味悠長。
即燒無花菓天下第一豬 招牌乳豬只有七至八星期大，脂肉比例恰宜。即場以傳統爐火燒烤，做到皮脆油香豐腴，肉質嫩滑。沾沾秘製的無花菓醬，挺有特色;
再一口咽下白酒中和油膩感，清新味蕾。
竹絲雞松茸螺頭炖花膠 有聞粵藝館亦是一間花膠專門店，此燉湯正用上上等花膠、螺頭、竹絲雞和松茸，難怪燉湯非常鮮甜滋補，熱燙燙的好暖胃。
海鹽蒜片煎和牛粒
和牛粒牛肉味濃郁， 蒜片惹味。
香酥桶蠔伴陳醋有機菜 桶蠔實在是肥美大隻，炸得外皮酥脆，蠔肉鮮甜味美。沙律菜經自家製陳醋汁調味，醋酸十足，爽脆除膩。
松葉蟹肉帶子茶碗蒸 最明顯日化的一道菜，茶碗蒸蛋香幼滑，配上雪白的松葉蟹蟹肉和鮮嫩剛熟的帶子，材料上乘，鮮味突出。
美味牛肝菌東坡肉
東坡肉的肥瘦五五相間，真的很平均。腩肉烹調得宜，做到肥而不膩，充滿膠質的外皮最好。
上湯野菌田園蔬 吃完東坡肉後，幸得素蔬，平衡攝取。田園蔬有多種野菌和瑤柱，長長的菜蔬無渣，清甜的上湯同樣以多種野菌熬成。
金沙海鮮炒飯
加上金黃鹹蛋黃的炒飯，提升賣相增添香氣。炒飯炒得乾身，粒粒分明，餸料盡是蝦肉、蟹肉、魷魚等海鮮。
粵藝特色甜品 全晚最驚喜的要數到釣魚台酒配雪糕，於雪糕倒入釣魚台酒，甜甜的雲呢拿混合濃郁的醬油味，新奇萬分，絕對是擦出火花意! 亦令此夜宴變得完滿，酒醉曲終。
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