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2019-05-03
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近年香港韓風大盛，不單止K-Pop深受年輕一族歡迎，就連旅遊、劇集，甚至飲食文化，都令人著迷。 而主打傳統中菜的翠園，近日聯乘了韓國米芝蓮廚師 Chef Una，將其名下招牌菜色，引入翠園的餐牌內。鱈魚子脆脆卷 Crispy pollack roe, shrimp roll外層蛋卷鬆軟富蛋香，內裡鱈魚子及海苔令口感更佳，是個上佳的前菜。火辣辣無骨雞腳配年糕 Spicy chicken feet, glutinous rice cake在傳統的韓菜上加添變化，很有創新的氛圍，無骨雞腳是由韓國直送，體形較細，但辛勁卻是不得了，隱約帶南乳的味道，好特別。甘苔鱈魚子蛋卷 Egg roll, Gamtae and pollack roe不輪賣相及口感，都跟春卷相似，但炸得色澤金黃，入口卜卜脆，火喉控制得相當準繩。滋補參雞湯配百歲酒 Ginseng chicken soup with Bekseju人蔘雞湯是韓菜名物，選用的春雞都是來自韓國，真的一絲不苟，紅棗、糯米及新鮮人蔘，都釀入春雞殼內，煮至味道都滲入湯裡，所以質感濃稠，喝起來帶黏性，風味十足，加入些少百歲酒，更多了一份醇香感。風味四式煎餅
近年香港韓風大盛，不單止K-Pop深受年輕一族歡迎，就連旅遊、劇集，甚至飲食文化，都令人著迷。
而主打傳統中菜的翠園，近日聯乘了韓國米芝蓮廚師 Chef Una，將其名下招牌菜色，引入翠園的餐牌內。
鱈魚子脆脆卷
Crispy pollack roe, shrimp roll
外層蛋卷鬆軟富蛋香，內裡鱈魚子及海苔令口感更佳，是個上佳的前菜。
火辣辣無骨雞腳配年糕
Spicy chicken feet, glutinous rice cake
在傳統的韓菜上加添變化，很有創新的氛圍，無骨雞腳是由韓國直送，體形較細，但辛勁卻是不得了，隱約帶南乳的味道，好特別。
甘苔鱈魚子蛋卷
Egg roll, Gamtae and pollack roe
不輪賣相及口感，都跟春卷相似，但炸得色澤金黃，入口卜卜脆，火喉控制得相當準繩。
滋補參雞湯配百歲酒
Ginseng chicken soup with Bekseju
人蔘雞湯是韓菜名物，選用的春雞都是來自韓國，真的一絲不苟，紅棗、糯米及新鮮人蔘，都釀入春雞殼內，煮至味道都滲入湯裡，所以質感濃稠，喝起來帶黏性，風味十足，加入些少百歲酒，更多了一份醇香感。
風味四式煎餅
Assorted minced beef and pork pancake
(green & red pepper, mushroom,
perilla leaves), zucchini
四式是韓國節瓜（有點像翠玉瓜）、青紅椒、冬菇及紫蘇葉，除了韓國節瓜是沾上蛋漿外，其他三款都是釀上豬牛肉碎，味道豐腴，很有家鄉菜的感覺。
首爾雙味炸雞(原味、香辣)
Crispy chicken duo
(original and spicy sauce)
只試了香辣味，外層炸漿味道濃郁，辣度輕盈，內裡雞肉依然嫩滑，此刻，真係好想配杯啤酒。
秘製醬烤豬蹄
Grilled pork knuckle
sweet and spicy sauce
當日係韓國食到大家捧住個肚，今日依然精彩，簡單的反轉紫蘇葉，放上豬蹄片、蒜片、青椒絲及辣醬，一口吃下，口感豐腴，真是人間美味。
雪濃湯泡牛肉
Beef, beef bone soup
無論口感同賣相都有點像清湯牛腩，湯底色清而味濃，是用牛骨熬上好幾小時的成果，點解會知？因為我煮過，前前後後花了六七個鐘，效果好好，家人朋友都大讚，但自此將菜色封印，因為實在太花時間了，錢還是給人賺好了。
說回來，大廚選用了牛筋、牛面頰、牛肩脊及牛腩四個不同部位，結果每口湯都是精華，牛肉都煮得極稔，好正。
韓式煎牛肋骨
Grilled beef short ribs
韓國菜常用水果醃肉，一來令肉質帶果香，二來令肉質鬆軟，尤其是骨膜位充滿了油香，夠晒吸引，實在忍不住追加一碗白飯。
蟹子卜ト砂鍋飯
Rice, crab roe, diced shrimp, seaweed, egg yolk
原個石鍋上，邊位飯粒有焦香，蛋漿混和飯粒，好香，而且加入蝦仁，多了爽彈的口感，作為單尾，有點驚喜。
泡菜國餃子
Kimchi dumplings, shrimp, pork
用上小巧的蒸籠，餃子皮好薄，泡菜切得細碎，所以口感特佳，少許辛辣更挑起食慾。
幸福紅豆粿及南瓜清甜湯
Glutinous rice dumplings, red bean &
Sweetened pumpkin soup,
glutinous rice cake
南瓜甜湯滑溜得出奇，加入南瓜籽，味道更歸一；紅豆粿用紫蘇葉包裹，咬落外層清新，內裡煙韌又甜香，非常出色。
雖然是在中菜廳，但品嚐韓國菜卻沒有違和感，大概是選料或烹調上，有著相近的地方吧！
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