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2013-08-15
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好開心有份參加今次食友晚宴，雖然地點遠左少少，但係聽聞粵剛剛換左大廚，由擁有40多年經驗、擅長中西Fusion菜的周師傅擔大旗，真係急不及待飛去品嚐打頭陣係乳豬，不過唔係乳豬拼盤，而係乳豬件。本人較喜歡乳豬件，因為分埋唔駛夾方便好多，又省卻最後食唔晒又唔知夾唔夾好的煩惱講番乳豬件，師傅將乳豬燒到香脆鬆化，配上法國鵝肝醬、青瓜片及窩巴，香脆爽口聽靚姐姐講係用上等龍皇杏磨製成，加入金華火腿、豬𦟌肉及白果肉，入口異常香滑鮮甜師傅推鹹蛋黃推得非常均勻，加上鹹蛋黃大蝦極香鹹蛋黃味及蝦球大大隻，值推另外藍莓大蝦酸酸甜甜的，但奇非在其味道，而係此蝦的新奇，事前又點會估到西方藍莓可用作以煎大蝦卻做出如斯傑作選用澳洲M9和牛，包裹大啡菇及露筍，口感豐富特出又不膩口今次係由醬汁玩中西合壁，由意大利陳醋、鎮江醋、浙醋製成醬汁煮成，香濃無比；加上豬柳輕炸至外脆內軟，配以炸豆腐磚食，香口吸引在吃過炸點之後來點清淡，今次將冬瓜切薄片後包裹金華火腿、雞肉、甘筍及冬筍條，是一道清新易入口的菜式吃得飽飽的不如轉試一些較清淡菜式，今次則選用稀有珍貴的時令羊肚菌，釀入豬肉、馬蹄、蝦膠及冬菇，極具益腸胃，助消化和化痰理氣之功
打頭陣係乳豬，不過唔係乳豬拼盤，而係乳豬件。本人較喜歡乳豬件，因為分埋唔駛夾方便好多，又省卻最後食唔晒又唔知夾唔夾好的煩惱講番乳豬件，師傅將乳豬燒到香脆鬆化，配上法國鵝肝醬、青瓜片及窩巴，香脆爽口
聽靚姐姐講係用上等龍皇杏磨製成，加入金華火腿、豬𦟌肉及白果肉，入口異常香滑鮮甜
師傅推鹹蛋黃推得非常均勻，加上鹹蛋黃大蝦極香鹹蛋黃味及蝦球大大隻，值推另外藍莓大蝦酸酸甜甜的，但奇非在其味道，而係此蝦的新奇，事前又點會估到西方藍莓可用作以煎大蝦卻做出如斯傑作
選用澳洲M9和牛，包裹大啡菇及露筍，口感豐富特出又不膩口今次係由醬汁玩中西合壁，由意大利陳醋、鎮江醋、浙醋製成醬汁煮成，香濃無比；加上豬柳輕炸至外脆內軟，配以炸豆腐磚食，香口吸引
在吃過炸點之後來點清淡，今次將冬瓜切薄片後包裹金華火腿、雞肉、甘筍及冬筍條，是一道清新易入口的菜式
吃得飽飽的不如轉試一些較清淡菜式，今次則選用稀有珍貴的時令羊肚菌，釀入豬肉、馬蹄、蝦膠及冬菇，極具益腸胃，助消化和化痰理氣之功效
小弟不大愛嚐魚，但少試下卻連整碗湯都可以吞下，因為魚湯唔腥是薑的功勞，配以時令勝瓜，又一道似簡單非簡單的小菜
燕窩蛋撻 草苺奶凍
奶皇金雞酥
桂圓杞子茶
當中以桂圓杞子茶較突出，因為清清甜甜的杞子茶，乃今晚晚宴的最好謝幕
題外話/補充資料：
家鄉煎釀羊肚菌及翠玉魚湯浸雙菌供應期至8月31日
其他則供應期至9月30日
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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