大班樓 (已搬遷) 新店位置

闊別甚久，服務和食物仍然保持水準，著實難得。今次菜單糅合了新舊菜式，不但有精選海鮮菜式，更有老闆自家推介的新菜，如無花果麵醬牛三味、時菜炒煙燻臘肉等。一輪前菜已叫人讚口不絕，最精彩得莫過於鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子，以廿年的陳年鹹檸檬，加上金銀蒜和粉絲蒸，吸收了蟶子的鮮甜，而蟶子亦十分嫩口，彈牙十足。鹹檸檬的味道十分突出，而且更帶起了蟶子的甜味，一絕。煙燻野生青邊鮑片亦做得十分出色，其煙燻味尤其濃郁，讓人甚有驚喜，配上青菜，一濃一清，值得推介。湯品亦是大班樓的出色之處，這次一道石斛圓肉燉烏雞，清得一點油也沒有，味道清甜又滋陰，適合這又濕又熱的初夏。主菜又怎少得了大班樓馳名的雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉，一上菜已令大家嘩聲四起，陣陣花雕香氣撲鼻。當侍者分好上菜，不自覺的叫侍者多加一點陳村粉，有如此香濃的花雕汁，絕對要用陳村粉將之食得乾淨。 另外，主菜亦有不少手功菜，蜜糖豆仁蝦籽琵琶蝦，鮮拆蜜糖豆仁真的粒粒仔細，琵琶蝦剛熟而嫩滑；香煎百花雞配魚露，廣東手功菜，讓雞皮和雞肉夾著蝦膠，少許彈牙卻很甘香。新菜 無花果麵醬牛三味，以麵醬炆煮牛坑腩、牛根、蝴蝶腩，配上的竟是無花果? 味道變得很濃郁，甜中帶有一點