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2017-04-15
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和処酒肴是新開的小規模日本料理店, 祇有一張可坐數人的長 bar 枱, 另有一間 private room, 基本上無論平日或假日都會 fully booked, 唔想等到頸都長, 可以像我地做對 early birds, 吃早些。 全店裝修簡約, 以木傢俬為主。每位訂座的專貴賓客都有一隻漂亮的紙船放於座位前以作識別, 日本人就有這樣的細緻及暖心。話明精品店, 不時不食, 4月份餐牌的時令供應。另有三款廚師發板供選擇時令食材每天由日本空運到店鋪, 我地坐低不久剛剛有食材送到。全店唯一主厨 Kita 正忙於處理食材, Kita 係一個只會講英文的日本人, 不懂廣東話, 要同佢傾計就要識簡單的英文, Kita 有日本人的窩心, 好努力地學識大部分的魚名稱, 好讓他把食物遞給客人時可以用廣東話介紹。睇完餐牌, 我同朋友都認為最抵食莫過於廚師發板, 今天選了這個 '波'。波 ~ NAMI ($650)季節前菜盛刺身燒魚煮物壽司 x 6 卷物 x 1味精湯甜品一客 or 一杯Sake季節前菜盛冇諗過前菜係咁陣容鼎盛, 內有芥末魷魚、漬茄子、 松前漬、明太子蛋卷、 鱈魚腸、 酒盜芝士、麵豉醬漬冬
全店裝修簡約, 以木傢俬為主。
每位訂座的專貴賓客都有一隻漂亮的紙船放於座位前以作識別, 日本人就有這樣的細緻及暖心。
話明精品店, 不時不食, 4月份餐牌的時令供應。
另有三款廚師發板供選擇
時令食材每天由日本空運到店鋪, 我地坐低不久剛剛有食材送到。
全店唯一主厨 Kita 正忙於處理食材, Kita 係一個只會講英文的日本人, 不懂廣東話, 要同佢傾計就要識簡單的英文, Kita 有日本人的窩心, 好努力地學識大部分的魚名稱, 好讓他把食物遞給客人時可以用廣東話介紹。
睇完餐牌, 我同朋友都認為最抵食莫過於廚師發板, 今天選了這個 '波'。波 ~ NAMI ($650)
季節前菜盛
刺身
燒魚
煮物
壽司 x 6
卷物 x 1
味精湯
甜品一客 or 一杯Sake
季節前菜盛冇諗過前菜係咁陣容鼎盛, 內有芥末魷魚、漬茄子、 松前漬、明太子蛋卷、 鱈魚腸、 酒盜芝士、麵豉醬漬冬菇、漬蘿蔔、炸牛蒡、味噌青瓜及蓮藕片。由於食物太多, 我選擇幾款最特別而又最愛的介紹給大家, 冇辦法, 我的英文是有限公司, 唔想問 Kita San, 只好同服務員八吓幾款特別又是第一次食的唔知乜東東的食物。
1. 松前漬 ~ 即魚子、海帶、海藻及甘筍等漬物, 甜甜地、鹹鹹地的豆豉香, 撈埋芝麻粒食, 好香口。2. 鱈魚腸 ~ 第一次食, 幾特別, 珍貴的鱈魚腸用韓式泡菜醬醃製, 口感嫩滑, 完全唔腥, 濃鮮。
3. 酒盜芝士 ~ 芝士上的洒盜是以魶魚內蔵醃製, 酒盜是好吃到要偷酒喝的意思, 其實真系有點鹹, 我想手上拿著杯清酒中和鹹度會更棒！果然是佐酒小食, 幸好軟芝士奶味濃香但淡口, 如果配鹹芝士就大鑊了。
4. 金山寺味噌青瓜(下圖) ~ 這些粒粒分明、顏色微赤的榖物小粒子, 口感特別, 像煮腍的麥米, 口感煙韌, 甜甜地, 鹹鹹地, 既有豆香, 又有米香, 怪不得金山寺味噌聲名遠播, 伴清淡的青瓜吃很相配。
是日刺身 : 愛女拼目張前面的花花賞心悅目, Kita 話花花可以吃, 我只試了紅色的”四季紅”小花, 冇乜嘢食味。
前面 : 愛女 肉質少少漿口, 味鮮甘。
後面 : 目張
肉質晶瑩剔透, 爽甜肥美。
鹽燒深海池魚頭本人最喜歡魚頭, 無論放湯、鹽燒、蒸、煮、炆及炸都愛, 魚頭燒得好香口, 魚旗部份很多魚肉, 嫩滑鮮美, 櫻花、薑芽及蘿蔔漬酸酸甜甜, 特別係漬蘿蔔, 漬得好爽脆, 好好食。
煮物 - 味噌煮蠔廣島蠔沾上薄漿略炸, 蠔味濃鮮, 嫩滑又juicy。
和処酒肴的壽司飯比較有特色, Kita 用赤醋調製, 米飯圓潤煙靭, 清香的赤醋帶微酸。吞拿魚大拖羅壽司 ~ 肥美油甘
赤金目鯛壽司金目鯛魚肉嫩紅, 光澤光亮誘人, 赤完更能特出高油份甘香, 肉質爽脆甜美, 魚味亦較濃。
醋鯖魚壽司鯖魚肉質扎實甘甜, 清香赤醋把魚腥完全踢走。
甜蝦壽司 一口吃掉, 小小的蝦膏, 香鮮滑口, 甜蝦爽甜, 紫菜脆口, 加煙靭壽司飯, 口感豐富到不得了。
目張壽司加了青檸汁及師父的秘制醬, 青檸清新, 芝麻濃香, 把目張魚嘅味道又變咗另一個層次。
漬三文魚籽壽司多謝 Kita San 額外加配了馬糞海膽比我地, he said this is special for us. 要留住顧客嘅心.....其實好簡單, 一句說話, 加少少心意便可了, 我先獨自食馬冀海膽, 鮮甜幼滑, 入口即溶, 三文魚籽則皮薄爆汁, 鹹鮮不腥。
漬牛旁卷
味噌湯個人愛喝這裡的味噌湯, 偏談富豆香。
甜品靚到似藝術品, 有點不捨得食, 不捨不捨還須食
生果拼 ( 奇異果/士多啤梨/血橙) ~ 血橙比較少吃, 香甜多汁, 味道同平時吃開的新奇士其實分別不大。
綠茶味蕨餅 ~ 煙煙靭靭, 如果唔系靚女服務員話我知蕨餅是用海藻製成, 我還以為自己食緊中式糯米糍, 口感太相似了, 但熱量就低好多, 比糯米糍健康得多。
柚子雪葩 ~ 從來都係我嘅摯愛甜品, 柚子酸酸的、甜甜的、清新啲, 是晚飯過後清喉嚨的最佳之選。
雪葩裡還有粒粒甜漬柚子, 既有咬口, 又清香, 也是從日本空運來港.
KITA SAN, WE WILL BE BACK AND THANK YOU FOR YOUR Miyoshi FOOD. 最後謝謝有禮又美麗的靚女服務員, 我知我地很煩……但你也耐心地……盡量地滿足我地既好奇心, THANK YOU SO MUCH.
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