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2013-08-12
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我心感榮幸再得到位於中環太子大廈地庫的 Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar 邀請試食，據知這是香港其中一間率先提供可持續海鮮的餐廳！ 當晚，恰巧是全女班！ 與 4 位女食友一起出席海鮮晚宴！餐廳方面跟上次一樣，每位坐上客均有各自的 Own Menu! 由新任行政總廚 Mr. Arron Rhodes 為各位精心設計全新菜式，他喜歡以花入饌，令大家充滿期待與驚喜！ 而我的 Own Menu 以澳洲 style 為主！包括： Australian Oyster & Australian Ocean Trout! 先送上麵包藍 配上海苔牛油、黑醋橄欖油、黑水欖等，各有特色！ 淺嚐其中一款麵包，帶有麥香！塗上質感軟滑的海苔牛油，簡單而美味！ (Mini) - Tuna Tartar with Pomzu Dressing and Tobiko Fish Roe以冰鎮方法可保存新鮮味美！ 用上迷你圓鐵盒盛載吞拿魚他他及飛魚子，配以橙醋！是令人充滿新鮮感的頭盤！ 吞拿魚鮮美嫩滑！飛魚子在口中卜卜聲爆破！ 口感特別！Starte
我心感榮幸再得到位於中環太子大廈地庫的 Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar 邀請試食，據知這是香港其中一間率先提供可持續海鮮的餐廳！
當晚，恰巧是全女班！ 與 4 位女食友一起出席海鮮晚宴！餐廳方面跟上次一樣，每位坐上客均有各自的 Own Menu! 由新任行政總廚 Mr. Arron Rhodes 為各位精心設計全新菜式，他喜歡以花入饌，令大家充滿期待與驚喜！ 而我的 Own Menu 以澳洲 style 為主！包括： Australian Oyster & Australian Ocean Trout!
先送上麵包藍 配上海苔牛油、黑醋橄欖油、黑水欖等，各有特色！ 淺嚐其中一款麵包，帶有麥香！塗上質感軟滑的海苔牛油，簡單而美味！
(Mini) - Tuna Tartar with Pomzu Dressing and Tobiko Fish Roe以冰鎮方法可保存新鮮味美！ 用上迷你圓鐵盒盛載吞拿魚他他及飛魚子，配以橙醋！是令人充滿新鮮感的頭盤！
吞拿魚鮮美嫩滑！飛魚子在口中卜卜聲爆破！ 口感特別！
Starters：Australian Oyster $220
Lime Pickle / Passion Fruit Sabayon / Dashi Soup / Crispy Shallot
第一道已先聲奪人！師傅功架可見一班！ 以花入饌，色彩繽紛奪目！ 滿載鮮嫩的蠔！火喉恰到好處！配以熱情果汁，清新怡人！ 令人開胃！
Mains :Australian Ocean Trouts $342
Pan Roasted / Sweet Onion / Braised Cabbage, Javanese Long Peper Potato Puree, Coffee Syrup
這是澳洲鱒魚扒，用上慢煮烤熟，保持魚香鮮美！魚質肥美肉厚！嫩滑無比啖啖肉！ 墊底的薯蓉超軟滑！吸收魚油精華更滋味！
上各自的甜品之前，先送上行政總廚 Mr. Arron 特意設計的甜品！ (Mini) Pear Sorbet with Bubble Gum Aroma
雪糕入口即溶！ 啤梨味道濃郁而且還食到啤梨芯那種沙沙的感覺！噴上吹波膠香氣，提升整體味道！
(Mini) Tuna and White Chocolate with Popping Candy and Wasabe完全帶驚喜給大家！
以乾冰冰鎮，營造煙霧彌漫的視覺效果！ 白朱古力混合了吞拿魚肉的雪糕，表面舖滿爆炸糖碎，還加入了綠茶及芥末！爆炸糖入口超脆！好像在口中不停爆發！ 甜中帶微微攻鼻的感覺！口味獨特！ 食起來相當有趣！令人嘖嘖稱奇！
Desserts :Banana Soufflé $105
香蕉梳乎里焗製火喉準繩！質感軟熟！ 混合香蕉肉，很重香蕉味！ 另可伴上焦糖海鹽味雪糕！冷熱交融雙重口感！
行政總廚富有心思加上創意，讓我們有視覺及味覺享受！ 令整頓海鮮晚宴更精彩！ 張貼
