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2020-05-24
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呢間隱世日本料理店位於廈門街上樓舖，唔係朋友帶我去，都唔知有間咁正宗既omakase 店內環境簡約清靜，仲放滿了清酒酒瓶作擺設，更具和風特色我地點了是日發板前菜先來一個沙律，同一尊鹽生魷魚豆腐，開開胃先，再黎一個熱辣辣既茶碗蒸暖暖胃，個蒸蛋好滑，個為食mode即刻開左白飯魚刺身今次食後完全顛覆左我對白飯魚既感覺，之前食過覺得好苦好腥，但原來新鮮既係略帶爽口同甜，非常好食帶子刺身好大粒呀，配埋師傅既醬汁，同墊了一塊青檬係底，更能帶出帶子既鮮甜鯛魚白子白子聽就聽得多，食真係第一次，爽口得黎又帶creamy, 完全唔腥，好肥美，好驚喜北海道真蠔師傅建議我地一啖食左佢，真係好大隻，呢款蠔係爽身而不是好creamy 個隻，所以食完咁大隻都唔會覺得好膩白蝦刺身真係全世界最甜既蝦，師傅話呢度已經有20-30隻，每隻都係師傅親自碌殼處理，心機菜真澄山花純米大吟釀食得咁開心，緊係叫返支sake飲下，呢支味道甘口，好易入好手握壽司壽司飯用上赤醋，更顯高貴黑鯛：魚質好滑星鰈魚：右口魚中最高級，上面是裙邊炙燒過金目鯛：動森經常釣到個款，魚質爽口彈牙，炙燒過油脂更豐富平政腩：油甘魚既哥哥，屬野生魚，好肥美石門鯛
店內環境簡約清靜，仲放滿了清酒酒瓶作擺設，更具和風特色
我地點了是日發板
前菜
先來一個沙律，同一尊鹽生魷魚豆腐，開開胃先，再黎一個熱辣辣既茶碗蒸暖暖胃，個蒸蛋好滑，個為食mode即刻開左
白飯魚刺身
今次食後完全顛覆左我對白飯魚既感覺，之前食過覺得好苦好腥，但原來新鮮既係略帶爽口同甜，非常好食
帶子刺身
好大粒呀，配埋師傅既醬汁，同墊了一塊青檬係底，更能帶出帶子既鮮甜
鯛魚白子
白子聽就聽得多，食真係第一次，爽口得黎又帶creamy, 完全唔腥，好肥美，好驚喜
北海道真蠔
師傅建議我地一啖食左佢，真係好大隻，呢款蠔係爽身而不是好creamy 個隻，所以食完咁大隻都唔會覺得好膩
白蝦刺身
真係全世界最甜既蝦，師傅話呢度已經有20-30隻，每隻都係師傅親自碌殼處理，心機菜
真澄山花純米大吟釀
食得咁開心，緊係叫返支sake飲下，呢支味道甘口，好易入好
手握壽司
壽司飯用上赤醋，更顯高貴
黑鯛：魚質好滑
星鰈魚：右口魚中最高級，上面是裙邊炙燒過
金目鯛：動森經常釣到個款，魚質爽口彈牙，炙燒過油脂更豐富
平政腩：油甘魚既哥哥，屬野生魚，好肥美
石門鯛：高級魚材，魚味濃郁爽口建甜
大吞拿魚腩：熟成兩星期既大toro，油脂爆晒燈呀
北海道海膽：海膽中既王者，鮮甜美味
蝦麵豉湯
鮮味十足，不是只有味噌味
吞拿魚蓉手卷
師傅用火槍將魚油迫出，再滴落壽司飯做手卷，放入香蔥，紫蘇葉，香到呢
甜品
柚子雪米磁，紅豆雪糕
Omakase除左食食材既新鮮同質素外，當然仲有係師傅既心機，上至一條貴價魚，下至一條酸薑，清酒杯，甜品既碟，師傅都花了好多心機去準備，3個鐘入面我完全睇得出師傅既敬業樂業，等絕對係一種對師傅既尊重，非常值得同好食👍🏼
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