花貝日本料理 (已結業)

銅鑼灣Cubus有間食omakase幾有名，花貝環境幾日系木感長長L型壽司Bar台，可以近距離見到師傅既功價。亦有坐得舒服既卡位什至包箱整體環境幾闊落唔迫夾。先來開胃小食水雲and蕃茄，個酸汁調味得好開胃，加上蕃茄既香甜，開個靚頭！三品刺身為牡丹蝦味道清新帶重膠質！入口帶彈性又甘香，帶子夠厚身味道清而甜，加上檸檬調味非清清新。 鰤魚色澤帶光澤，濃濃魚香滲出！口感豐厚，非常新鮮既刺身。時令煙燻魚，味道重煙燻香較為濃味，大大片入口好厚實，topping帶有紫菜調味，味道更多變。一品料理是黃金燒大蝦，蝦頭炸到甘黃酥脆，可以成個食，味道帶重蝦殼香，蝦身用上蛋黃醬配合海膽燒，帶有流沙效果！味道幾夠香又 creamy. 酢物為白子配酸汁啫喱，白子口感滑溜好似豆腐花一樣，味道就較平淡，靠旁邊既酸汁jelly調味，好清新味蕾。壽司環節亦都非常出色，最深刻以下幾款，深海池魚白身魚，質感緊緻帶清新！拖羅肥美厚肉，唔算太多筋，唔會影響口感！質感相當肥美。燒喜之次平較少食到，相當矜貴！燒過魚香更加突出，味道鮮甜。海膽相當有份量，完全沒腥味！入口有即溶既感覺，甘甜嫩滑！魚湯顏色帶紅因用上大量 金目鯛去煲，味道超