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2022-09-20
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星期六都要返半日，放工當然想食好啲啲朋友介紹咗一間响銅鑼灣皇冠酒店叫Marble嘅日法精緻料理，咁一於試試其實將法式元素加入日本料理，已經流行咗好耐，睇吓呢間餐廳又有啲咩發揮坐低奉上夠熱嘅日本綠茶，飲得出係上等貨色我哋揀咗午市$1080嘅師傅發板套餐，冇特別上網做功課就，反而好期待有咩食物會出現首先上枱嘅刺身有石垣貝同吞拿魚赤身：前者師傅輕輕拍打先上枱，令貝肉更加緊致；後者size啱啱好一口一啖，食得出係新鮮貨色，冇特別嘅血水出現，唔錯開始熟食：立鱗燒金鯛魚，將金鯛魚有魚鱗嘅一面輕輕炸過，而魚肉就用蒸嘅方法處理，所以做到魚肉好鮮嫩而魚鱗就好脆口。放响旁邊飾嘅稻穗，師傅話其實可以食得，咬落去有食爆谷嘅感覺，幾得意鐵板煎波士頓龍蝦配風乾魚子醬，再灑上新鮮切片黑松露。本來以為波士頓龍蝦一般都會較為韌，但今次師傅煎到恰到好處，完全唔似係波士頓龍蝦，而蝦鉗仲去埋殼，食得好方便，黑松露因為係新鮮切片嘅緣故所以特別香，令成碟餸畫龍點睛👍👍到咗今日嘅戲肉，亦都係餐廳嘅招牌菜：和牛牛柳三文治：做法係將牛柳點上麵包糠，輕輕炸脆外皮，裏面仍然紅潤多汁，配上自家製白麵豉醬及用紅酒浸過再切碎嘅蕎頭，減輕和牛油脂
朋友介紹咗一間响銅鑼灣皇冠酒店叫Marble嘅日法精緻料理，咁一於試試
其實將法式元素加入日本料理，已經流行咗好耐，睇吓呢間餐廳又有啲咩發揮
坐低奉上夠熱嘅日本綠茶，飲得出係上等貨色
我哋揀咗午市$1080嘅師傅發板套餐，冇特別上網做功課就，反而好期待有咩食物會出現
首先上枱嘅刺身有石垣貝同吞拿魚赤身：前者師傅輕輕拍打先上枱，令貝肉更加緊致；後者size啱啱好一口一啖，食得出係新鮮貨色，冇特別嘅血水出現，唔錯
開始熟食：立鱗燒金鯛魚，將金鯛魚有魚鱗嘅一面輕輕炸過，而魚肉就用蒸嘅方法處理，所以做到魚肉好鮮嫩而魚鱗就好脆口。放响旁邊飾嘅稻穗，師傅話其實可以食得，咬落去有食爆谷嘅感覺，幾得意
鐵板煎波士頓龍蝦配風乾魚子醬，再灑上新鮮切片黑松露。本來以為波士頓龍蝦一般都會較為韌，但今次師傅煎到恰到好處，完全唔似係波士頓龍蝦，而蝦鉗仲去埋殼，食得好方便，黑松露因為係新鮮切片嘅緣故所以特別香，令成碟餸畫龍點睛👍👍
到咗今日嘅戲肉，亦都係餐廳嘅招牌菜：和牛牛柳三文治：做法係將牛柳點上麵包糠，輕輕炸脆外皮，裏面仍然紅潤多汁，配上自家製白麵豉醬及用紅酒浸過再切碎嘅蕎頭，減輕和牛油脂豐富嘅油膩感。師傅仲話將牛柳入邊嘅筋都挑走，令到食落方便。果然不愧係招牌菜，雖然睇落size唔大，但食完個滿足感簡直係爆燈
最後一個熟食係宮崎和牛烏冬，用上兩大片薄切嘅宮崎和牛，再用熱湯輕輕灼過，放上裝滿蔬菜同日本金菇嘅烏冬裏面，湯夠熱，和牛嘅油分好豐富超軟滑，只需輕輕咬開就可以直接吞，美味超滿足
甜品有時令嘅日本水果包括香印提子同水蜜桃，兩樣都甜美多汁，畫上完美句號😋😘
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