La Parole

營業中

休息中

Item: La Parole
Author: oyster lover

266 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

19737

上環

$401-800

法國菜少鹽少糖食店

205

資訊:
餐廳:	La Parole

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

oyster lover

等級2

所謂精緻晚餐(fine dining)，重點其實在於閒情。有了時間和閒情，你才能 mindful 地讓嗅覺和味蕾去感受每一度菜的味道。今晚既有閒情，也就即管精緻一下吧。頭盤是新鮮椒鹽鮑魚及紅海藻水耕菜沙律配芝麻醬及紅酒醋。這個配搭相當和諧。用少許椒鹽將冰凍鮑片的鮮味點了出來，加上鮮嫩的海藻和蔬菜配以芝麻沙律醬，引發了對之後幾度菜的期望。跟著的法式黑松露炒蛋，看來簡單，卻正是廚藝的真正考驗。蛋的生熟程度處理得恰到好處，不生不硬，上面的黑松露不僅是一種點綴，而是毫不喧賓奪主地帶出鮮蛋的香味。餐湯我仍然是捨棄了法式龍蝦湯而要了黑松露蘑菇湯，倒不是著迷黑松露，而只是想喝蘑菇湯。不用說這個配搭是渾然一體，相得益彰。主菜我要了香煎美國安格斯肉眼配紅酒燉牛面頰肉，配燒汁。將兩種完全不同處理的牛肉放在一起，竟如此自然地對照出彼此的特色！太太要了北海道帶子、大蜆、海蝦及魷魚，法國頂級康堤芝士忌廉汁，配以法式火腿牛角包，竟無意中跟最初的頭盤互相呼應，接續著海洋美食的主題，發揮得淋漓盡致。最後的甜品我要了焦糖燉蛋，太太則要了朱古力心太軟吉士，傳統的口味，一貫的水準，如此就完結了一頓美好的精緻晚膳。在服務上扣

所謂精緻晚餐(fine dining)，重點其實在於閒情。有了時間和閒情，你才能 mindful 地讓嗅覺和味蕾去感受每一度菜的味道。今晚既有閒情，也就即管精緻一下吧。

頭盤是新鮮椒鹽鮑魚及紅海藻水耕菜沙律配芝麻醬及紅酒醋。這個配搭相當和諧。用少許椒鹽將冰凍鮑片的鮮味點了出來，加上鮮嫩的海藻和蔬菜配以芝麻沙律醬，引發了對之後幾度菜的期望。

跟著的法式黑松露炒蛋，看來簡單，卻正是廚藝的真正考驗。蛋的生熟程度處理得恰到好處，不生不硬，上面的黑松露不僅是一種點綴，而是毫不喧賓奪主地帶出鮮蛋的香味。

餐湯我仍然是捨棄了法式龍蝦湯而要了黑松露蘑菇湯，倒不是著迷黑松露，而只是想喝蘑菇湯。不用說這個配搭是渾然一體，相得益彰。

主菜我要了香煎美國安格斯肉眼配紅酒燉牛面頰肉，配燒汁。將兩種完全不同處理的牛肉放在一起，竟如此自然地對照出彼此的特色！太太要了北海道帶子、大蜆、海蝦及魷魚，法國頂級康堤芝士忌廉汁，配以法式火腿牛角包，竟無意中跟最初的頭盤互相呼應，接續著海洋美食的主題，發揮得淋漓盡致。

最後的甜品我要了焦糖燉蛋，太太則要了朱古力心太軟吉士，傳統的口味，一貫的水準，如此就完結了一頓美好的精緻晚膳。

在服務上扣了一粒星，是因為上湯的時候溫度略為不足，想是預備好放了一會才拿出來吧。