夢の丼 (已結業)

今天突然很想吃刺身，身在西環有何選擇呢？想起一間在土瓜灣闖出名氣的刺身丼店，它的其中一間分店就開在西環，這店環境舒適，空間又大。「夢の丼」店家以Omakase的方法製作，把飯和海鮮合二為一，所謂Omakase方法，就是每樣食材會經過廚師調校味道，使丼擁有料理長的風格，由魚生刺身、蝦刺身、丼飯、菇類、蛋黃、漬物等，料理長都會先以醬汁醃製或經過調製。丼飯採用日本七星米，經過赤醋煮調，顏色較深呈楬色，赤醋飯的質感平衡，顆粒每粒分明，口感不會過濕過黏，酸度剛剛好，這樣的赤醋飯亦帶有點酒香，比較特別。刺身種類非常豐富，包括：三文魚蓉、三文魚子、帆立貝、海膽、松葉蟹肉、左口魚邊、牡丹蝦、和菇類，另外準備了橙醋和橙肉，for 餐前前菜以及帆立貝的調味料。店員解釋說，中間位置的蝦膏醬，由牡丹蝦蝦膏與北海道馬糞海膽拌勻後，再經火炙以成，味道非常豐富。服務優良，店員態度誠懇，亦會詳細講解食材，