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2018-03-15
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菊花無骨醉雞卷粹取蝦湯關廟麵- 湯底薄身如水，湊近會聞到蝦油的香氣，味道清香鹹鮮，腦內不期然出現大量蝦頭及蝦殼在煲內熬煮的畫面。湯面的蝦油添香而不膩- 玻璃生菜爽脆鮮甜。蝦油掛在生菜表面，為生菜添柔潤光澤及蝦香，很精緻的「油菜」- 關廟麵滑溜煙韌帶麵粉香，煮得恰到好處- 以室溫奉上的醉雞卷皮爽，雞味濃郁，肉滑鬆化滲出淡淡酒香。呷了一小口隨雞卷附上的酒，嚐到淡淡菊花味，但蘸雞卷同吃時，菊花味卻消失了*辣椒油辣味溫和，附有炸乾蔥的香甜惹味*選用了略重身的厚身陶瓷碗，保溫能力高，又不會太燙手。當手指頭觸碰到幼細的磨砂表面，感覺細膩；捧起碗喝湯時，感覺踏實*店由一對孿生姊妹開設，姐姐負責煮麵食，妹妹負責焗製麵包及烘焙甜點。妹妹同時負責樓面工作，她的聲線甜美開朗，待客熱誠，活力十足
- 湯底薄身如水，湊近會聞到蝦油的香氣，味道清香鹹鮮，腦內不期然出現大量蝦頭及蝦殼在煲內熬煮的畫面。湯面的蝦油添香而不膩
- 玻璃生菜爽脆鮮甜。蝦油掛在生菜表面，為生菜添柔潤光澤及蝦香，很精緻的「油菜」
- 關廟麵滑溜煙韌帶麵粉香，煮得恰到好處
- 以室溫奉上的醉雞卷皮爽，雞味濃郁，肉滑鬆化滲出淡淡酒香。呷了一小口隨雞卷附上的酒，嚐到淡淡菊花味，但蘸雞卷同吃時，菊花味卻消失了
*辣椒油辣味溫和，附有炸乾蔥的香甜惹味
*選用了略重身的厚身陶瓷碗，保溫能力高，又不會太燙手。當手指頭觸碰到幼細的磨砂表面，感覺細膩；捧起碗喝湯時，感覺踏實
*店由一對孿生姊妹開設，姐姐負責煮麵食，妹妹負責焗製麵包及烘焙甜點。妹妹同時負責樓面工作，她的聲線甜美開朗，待客熱誠，活力十足
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