玄鮨 (已結業)

在OR上看到很多食評都說這是米芝蓮餐廳，而最近實在是太忙，太累了，就決定來這裡犒勞一下自己。餐廳有兩個壽司吧區，餐具的選材和擺放都很講究，整體裝修十分雅緻。壽司吧台可以看到師傅在你面前製作每一道美食，做好的馬上就送到你的盤子上。師傅身後還有裝餐具的玻璃櫃子，莫名地覺得好看～看到師傅專業的手勢，忍不住多拍了兩張。坐在那享受的不只是美食，還有烹調的過程。前菜：有三款涼菜，分別是四季豆、海蜇和鴨胸。四季豆本身爽脆，配上濃郁的花生醬，濃淡搭配。海蜇味道較酸，十分開胃。鴨胸一片，有芥末和藜麥醬（我猜的），味道有層次。生海蜇：這款另外一款涼菜，海蜇跟前面的很不一樣。這裡的海蜇切成厚片，因為生吃，口感比前面的更爽脆。調味汁加了醬油，鹹味適當。蝶魚刺身：蝶魚切得很薄，很通透。吃的時候沾上酸汁，搭配綠豆苗，完全沒有腥味，魚的油脂味在吞下後在口腔環繞。帶子：帶子得表面輕輕燒過，所以特別香。帶子本身很厚，而且很鮮甜。日本拖羅刺身：拖羅很厚，口感緊實，油脂很香。大拖羅刺身：大拖羅只有一片，一樣特別的厚。口感比拖羅軟，入口厚慢慢地化開，我終於明白入口即化的刺身是什麼樣子的了。大拖羅的雪花比拖羅的美，油脂非常豐富