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2016-04-03
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私房菜總是矛人一種神秘的感覺，去吃也懷著獵奇的心態，上星期偶爾在朋友的推介下，到菜，感覺特別，朋友在早一天預約，煮師早一天就把明天的餐單給我，還千叮萬囑要準時出席，因為無論食物的份量、煮食的時間和上菜的次序都是以食客的喜好而定，體貼有心。LUXURY了位於尖沙咀（ 但較近佐敦），店鋪入口十分隱敝，並不容易找到，而且不接受walk in 客人，本身就是一個寧靜的私寶。門內的陳設優雅舒適，白色為主調的設計配合優質傢俱，令人有一種暖和的感覺，open kitchen的設計，食客可以和煮師相互交流，感覺親切輕鬆，大廚名字叫Jacky, 主理酒店西餐已經有十多年，喜歡做創新但又體貼的餐飲服務，所以早年就出來創辦這盤生意，他告訴我由於菜餚是按客人用餐的速度而安排烹調的時間，很多熱盤都是按照客人入座時間烹調，如果人客遲到，就可能影響食物的質素。JACKY 的廚藝可謂十分一絲不苟，十分體貼。當日點了北海道帶子芥末青蘋果田園沙律作為頭盤，帶子味鮮肉厚，在上碟前貼上金萡，更覺奢華，青蘋果爽甜青脆，兩者的配合恰道好處，配胃清新，JACKY表示帶子堅持採用新鮮食材，不會用雪藏食物，令口感更鮮甜。接著是蕃茄蟹肉
LUXURY了位於尖沙咀（ 但較近佐敦），店鋪入口十分隱敝，並不容易找到，而且不接受walk in 客人，本身就是一個寧靜的私寶。門內的陳設優雅舒適，白色為主調的設計配合優質傢俱，令人有一種暖和的感覺，open kitchen的設計，食客可以和煮師相互交流，感覺親切輕鬆，大廚名字叫Jacky, 主理酒店西餐已經有十多年，喜歡做創新但又體貼的餐飲服務，所以早年就出來創辦這盤生意，他告訴我由於菜餚是按客人用餐的速度而安排烹調的時間，很多熱盤都是按照客人入座時間烹調，如果人客遲到，就可能影響食物的質素。JACKY 的廚藝可謂十分一絲不苟，十分體貼。
當日點了北海道帶子芥末青蘋果田園沙律作為頭盤，帶子味鮮肉厚，在上碟前貼上金萡，更覺奢華，青蘋果爽甜青脆，兩者的配合恰道好處，配胃清新，JACKY表示帶子堅持採用新鮮食材，不會用雪藏食物，令口感更鮮甜。接著是蕃茄蟹肉忌廉湯，蕃茄蟹肉味道絶配，混然天成，但最吸引卻是用來佐吃的麵包，除了新鮮製作外，所配的醬油也是自製，我十分喜歡當中一款以蕃茄配香草牛油，色澤呈深桔黃，吃來口感濃郁獨特，蒜香十分吸引，想向JACKY買一點回家，但他說這是每天製作，如果放在家中就沒有香滑的感覺，可見1大廚對食物質素的堅持。
了北海道帶子芥末青蘋果田園沙律
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用來佐吃的麵包
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蕃茄蟹肉忌廉湯
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慢烤美國極黑安格斯法式牛柳
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慢烤美國極黑安格斯法式牛柳
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焗蘋果金寶伴綠茶雪糕
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吃私房菜菜式故然重要，但人情味更重要，像這一餐中，大廚和我們親切交流，令我們了解更多烹調細節，而且談笑風生，享受美食之餘，也多了一份難得的親切感，是一場難忘的美食體驗。
題外話/補充資料：
食品必須早一天預訂，四個菜式連甜品為450 一位，三個菜菜式連甜品為＄350至上＄395 不等，設有加一服務費。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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