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2024-01-21
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紅棉盛放 天氣暖洋洋。。。。這一餐感謝林柏希做東，由日本回來後替小弟提早慶生請食飯，順道互相交收日本同英國手信，齊齊到中環「紅棉」，品嚐一頓精彩的點心午餐。「紅棉」出品一貫地好，對行政總廚 邵德龍師傅一向充滿信心，這餐也沒有令我們失望。常聽到一句說話：「贏在起跑線」，若果應用在食物方面，利用精挑細選的靚食材入饌，可以說是贏在起跑線；配合師傅爐火純青的廚藝，確是天衣無縫，這亦是我挑選再次到訪這裏的原因。簡單介紹一下。「紅棉」位處金鐘紅棉路22號香港美利酒店 ， 現址於1969年名為「美利大廈」， 為港英政府晚期之其中一座辦公大樓 。建築物經過多年成功保育及活化，在2018年發展成現時的「香港美利酒店」。集功能與外觀的獨特建築設計理念 ， 始能令「香港美利酒店」時至今天，仍然是為大眾津津樂道的香港其中一大建築地標 。而酒店旁另一個地標式歷史保育項目：入選 《香港古樹名木冊》 的節果決明樹 ，在此聳立良久，並保留於原址。「紅棉」座落於此 ， 名字改得好，多了一份傳承文化之感。 食物出品以「鮮」 為基本，配合紮實的烹調功架及「不時不食」的理念，四出網絡香港本土最矜貴的食材，用之入饌，以最貼近食
。這一餐感謝林柏希做東，由日本回來後替小弟提早慶生請食飯，順道互相交收日本同英國手信，齊齊到中環「紅棉」，品嚐一頓精彩的點心午餐。「紅棉」出品一貫地好，對行政總廚 邵德龍師傅一向充滿信心，這餐也沒有令我們失望。
常聽到一句說話：「贏在起跑線」，若果應用在食物方面，利用精挑細選的靚食材入饌，可以說是贏在起跑線；配合師傅爐火純青的廚藝，確是天衣無縫，這亦是我挑選再次到訪這裏的原因。
簡單介紹一下。「紅棉」位處金鐘紅棉路22號香港美利酒店 ， 現址於1969年名為「美利大廈」， 為港英政府晚期之其中一座辦公大樓 。建築物經過多年成功保育及活化，在2018年發展成現時的「香港美利酒店」。集功能與外觀的獨特建築設計理念 ， 始能令「香港美利酒店」時至今天，仍然是為大眾津津樂道的香港其中一大建築地標 。而酒店旁另一個地標式歷史保育項目：入選 《香港古樹名木冊》 的節果決明樹 ，在此聳立良久，並保留於原址。
「紅棉」座落於此 ， 名字改得好，多了一份傳承文化之感。 食物出品以「鮮」 為基本，配合紮實的烹調功架及「不時不食」的理念，四出網絡香港本土最矜貴的食材，用之入饌，以最貼近食客的手法呈現受真實原味道。
這次來飲茶，拉開序幕的「紅裳素石榴粿」HK$53
第一眼就看中這點心，造型喜慶漂亮，紅色是在水餃皮內加了紅菜頭汁：
餡料有木耳粒、芥蘭粒、馬蹄粒、黃耳粒等等，口感清爽且味道不寡：
吃完也不會覺得有違和感，零負擔，我自己就很喜愛：
「蘋果叉燒酥」HK$66
手做酥皮鬆香，估不到蘋果蓉配叉燒確擦出火花，一件吃下去不會覺得太膩。「蟹籽燒賣皇」HK$59，燒賣食得多，做得好確實易做難精。首先蝦用料要上乘，與新鮮手剁豬肉的比例要剛好，不會互相搶味：
這個做到了上面的優越條件，放入口蝦肉爽彈，新鮮熱辣辣，會禁不住覺得 - 係你啦，係嗰回事的感覺：
「菜膽高湯牛肉丸」HK$88
柏希欽點要 encore 的點心，獅子造型器皿，氣勢十足：
四粒手打牛丸與小棠菜浸在上湯裡：
牛肉質感軟熟，在口中發放絲絲陳皮香，確做得不錯：
上湯用牛骨熬製，鮮甜極，明白來到為何必點這項：
「蘆筍帶子腸粉」HK$128
薄的水晶嫩滑腸粉皮，輕輕包裹着靚蘆筍及帶子，整體感覺優雅：
倒下由師傅自家調製的腸粉豉油：
蘆筍和帶子這一脆一軟的配搭，做出口感上的層次，豉油甜度剛好，可以吊出帶子的鮮：
最後有「生日壽桃」
誠心許願：生日願望希望大家事事順利，最緊要身體健康：再次謝謝柏希的心意，品嚐了「紅棉盛放」的一餐。今日傾咗好多旅遊趣事，新一年大家都繼續暢遊大世界，品嚐不同美食！
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