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2024-03-19
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先講總結：值回票價，但未到物超所值。每款食物大多用最基本的手法料理。沒有額外的東西，也沒有多餘的東西。先說環境，這次三人座了一張四一枱，環境寬敞，即使四人也不會局促。這次位置於入口後的走廊，外面是連着平台的落地玻璃，不但看不到海景，而且今晚平台剛好舉行派對，司儀說的話都經過玻璃傳到我耳中，有點不勝其煩。服務可以接受，侍應會主動更換骨碟，也會替我們分上湯羹。唯一批評是我坐的位置不算顯眼，舉了手近兩分鐘才有人過來為我加單甜品。下單不久侍應便送上一盤開胃的涼拌貢菜 (後來才在餐牌發現一碟28元，如果不要就要先揚聲)，可惜忘記影相。由木耳和頁菜配以糖、醋、辣油，清脆爽口，稍咸。個人覺得開胃菜酸甜就可以了，咸味大可不必。茶錢$28一位，如果不喝茶水也可免掉。以下菜式按餐廳先後上菜次序說明。上海鮮肉小籠包 ($78)皮薄，肉鮮，多汁，熱氣騰騰。要小心的是皮真的很薄，其中一件因為底部和蒸籠紙黏在一起，即使我很小心地挾也不慎弄破包皮。煙薰茶香鴿 ($178)用罩子把薰煙帶到餐桌，令客人感受到最大的煙薰味。鴿子一分為六，煙味很足。醃得入味，骨頭都有咸香味道。稍嫌細隻，骨比肉多。火曈雲吞雞湯 (398)普
先說環境，這次三人座了一張四一枱，環境寬敞，即使四人也不會局促。這次位置於入口後的走廊，外面是連着平台的落地玻璃，不但看不到海景，而且今晚平台剛好舉行派對，司儀說的話都經過玻璃傳到我耳中，有點不勝其煩。
服務可以接受，侍應會主動更換骨碟，也會替我們分上湯羹。唯一批評是我坐的位置不算顯眼，舉了手近兩分鐘才有人過來為我加單甜品。
下單不久侍應便送上一盤開胃的涼拌貢菜 (後來才在餐牌發現一碟28元，如果不要就要先揚聲)，可惜忘記影相。由木耳和頁菜配以糖、醋、辣油，清脆爽口，稍咸。個人覺得開胃菜酸甜就可以了，咸味大可不必。茶錢$28一位，如果不喝茶水也可免掉。
以下菜式按餐廳先後上菜次序說明。
上海鮮肉小籠包
$78
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上海鮮肉小籠包 ($78)
皮薄，肉鮮，多汁，熱氣騰騰。要小心的是皮真的很薄，其中一件因為底部和蒸籠紙黏在一起，即使我很小心地挾也不慎弄破包皮。
煙薰茶香鴿
$178
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煙薰茶香鴿 ($178)
用罩子把薰煙帶到餐桌，令客人感受到最大的煙薰味。鴿子一分為六，煙味很足。醃得入味，骨頭都有咸香味道。稍嫌細隻，骨比肉多。
雲吞雞湯
$398
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火曈雲吞雞湯 (398)
普普通通，沒有特別。八顆雲吞和超市能買到的差不多。白菜嫰滑無渣。雞是一整只冰鮮雞，肉嫰但沒有多少鮮味；因此湯的味道主要是由高湯配以金華火腿組成。可稱之處是很大鍋，大概有八碗的份量。
後來我們叫了一個陽春麵 ($98) (由於平平無奇便沒有拍照)，湯底的味道除了火腿外就興這鍋一模一樣，因為各位請不要重覆點了。
外灘獅子球
$188
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外灘獅子頭 ($188)
上海菜必試菜式。獅子頭軟糯，醬香濃厚，豬肉半肥瘦所以滑而不膩。欠缺豬肉鮮味，主要味道來自醬汁。這個價位，如果用新鮮豬肉絞碎會更好。
爆汁和牛燒餅
$138
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爆汁和牛燒餅 ($138)
名副其實，真的爆汁，進食時請小心。外層酥香，火候不錯。但老實說味道不算特別，如果不是追求爆汁效果就有點overpriced了。
金腿扒津白
$188
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金腿扒津白 ($188)
津白採用三棵最嫰滑的津白芯，外層棄而不用，清甜無渣。配上金華火腿恰到好處的咸香，樸實無華中顯出功架。
香蕉豆沙鍋餅
$78
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香蕉豆沙鍋餅 $78
整叫整煎，因此上桌時熱辣辣。味道就是一般的豆沙鍋餅。食完才回想起此菜名為「香蕉豆沙鍋餅」，但真的沒有多少香蕉的感覺。
這次叫上了最基本的上海菜，沒有任何中伏/失敗之作，某些菜式也能顯出廚師紮實功力。在人均五百多元的前題下，叫做不過不失，但又未能令我很有意欲回訪。如果要宴請親朋的話，也不失為一個可以考慮的中檔上海菜。
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