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2015-07-19
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一早已對此潮州小店有興趣,特意造訪卻遇上休假,再次造訪又剛好客滿,反而沒有打算光顧只是路過之日卻全店皆吉,又一次無心插柳了。店子小小的粿然好味像是外賣店多一些,不過也在細小店面設了幾個立食位置,站在店外也不曉得裡面是否有空調,今次只是簡單吃幾粒小米餃子,就算站在店外進食也問題不大。雜誌圖片裡其中一位老闆正倒下粉漿蒸製千層糕其中一層,似乎其中一款名物千層糕仍在製作中,幸好最想試的小米餃子已開始供應,$12/8粒的餃子在蒸櫃裡像小粉果一樣的唷。以蕃薯粉製的外皮Q彈不厚,煙煙韌韌的餃子皮又蠻具咀嚼勁;每粒如小蝦餃的小米餃子裡包有一顆蠻結實的豬頸肉丸,純肉丸在即場吃的情況下感覺不太油膩,少量油份讓餃子不會太乾涸;兩者加起來的口感其實有點像魚皮餃的哦。 過了一段時間再來潮式小店,今次要往店裡找老闆點菜,結果證明店裡真的沒有空調,只靠風扇送風店內才較清涼。站在廚房前跟廚房裡的老闆點菜時,裡面真的有台磨漿機在運作中,證明小店的米漿真的自家磨製的唷,還可見到廚房也算整潔。從最近一期的飲食雜誌得知,這道即叫即做的潮州腸粉($18)是用如抽屜的蒸櫃蒸製,如風琴般卷摺的模樣有點像曾吃過的台山腸粉。純米漿腸粉
一早已對此潮州小店有興趣,特意造訪卻遇上休假,再次造訪又剛好客滿,反而沒有打算光顧只是路過之日卻全店皆吉,又一次無心插柳了。
店子小小的粿然好味像是外賣店多一些,不過也在細小店面設了幾個立食位置,站在店外也不曉得裡面是否有空調,今次只是簡單吃幾粒小米餃子,就算站在店外進食也問題不大。
雜誌圖片裡其中一位老闆正倒下粉漿蒸製千層糕其中一層,似乎其中一款名物千層糕仍在製作中,幸好最想試的小米餃子已開始供應,$12/8粒的餃子在蒸櫃裡像小粉果一樣的唷。
小米餃子
$12
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過了一段時間再來潮式小店,今次要往店裡找老闆點菜,結果證明店裡真的沒有空調,只靠風扇送風店內才較清涼。
站在廚房前跟廚房裡的老闆點菜時,裡面真的有台磨漿機在運作中,證明小店的米漿真的自家磨製的唷,還可見到廚房也算整潔。
潮式腸粉
$18
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純米漿腸粉軟趴趴的沒有彈性,有點削的腸粉不但難以夾起也較容易夾碎,吃慣港式QQ腸粉的我對其印象一般,不過也可以一試。
腸粉裡卷著豬肉碎、菜甫、雞蛋及生菜,感覺比港式布拉腸粉豐富,尤其生菜和菜甫的爽脆,絕能平衡到軟趴趴腸粉的口感;加入一隻熟蛋更如我喜歡的早餐組合,所用的醬油雖然較稀釋,味道相對地沒那麼濃,反而吃到各種食材的不同味道。
這三位老闆所做的潮式腸粉比另一種如湯粉的潮式腸粉較自己口味,唯一是腸粉質感略有不同而已。
年輕老闆有著潮州人爽朗特性,月巴客人提出拍攝蒸櫃裡的小米餃子的要求也無任歡迎,跟禁止拍攝的食店真有天壤之別。
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