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2018-12-29
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向來對食日本野都有一份喜好既我，今日去咗位於元朗有極大名氣既鮨文試一下佢地既omakase師傅發板。一去到坐低後師傅比我地第一樣食嘅就係豉油淮山同蘿蔔漬物，兩樣嘢食可以先清淡下我哋味覺，讓之後食嘅嘢可以更加細味品嘗。食完漬物之後第一樣就係嘗試佢哋嘅黑松露茶碗蒸，呢個茶碗蒸裏面有帶子、松茸菌，而且更有名貴嘅金箔味道濃郁充滿黑松露香氣。食完茶碗蒸之後，開始食嘅就係刺身五點，第一款刺身就係松川鰈，師傅用岩鹽和青檸汁令魚身件更加清新，而背部就用火灸去逼出油份釋出更多油香！第二味刺身就係獅魚，獅魚其實就係偏大80 cm以上嘅野生油甘魚，經過網燒更能帶出魚香。食完刺身之後師傅安排另一味由魚內臟做成的菜式‘白紙’，白紙係由雪魚內臟所造成配上蔥、蘿蔔蓉和酸汁一齊食經過火灸味道香滑濃厚。跟住呢一味就係我最喜愛的一味餸菜‘香箱蟹蓋’，蟹蓋係由福井縣松業蟹先拆肉後再加上蟹子和蟹膏所砌成嘅蟹蓋係食前再加上由蟹煮成嘅濃湯汁非常野未！食完松葉蟹之後我哋就食咗由九州白象拔丰所整成嘅壽司！象拔蚌新鮮爽口彈牙係一等靚食材。然之後我哋就食咗安康魚干同埋鱸魚，鱸魚配上京都蘿蔔同白麵鼓醬，魚肉配上白面鼓香味，毫無遺和感！之後
一去到坐低後師傅比我地第一樣食嘅就係豉油淮山同蘿蔔漬物，兩樣嘢食可以先清淡下我哋味覺，讓之後食嘅嘢可以更加細味品嘗。
食完漬物之後第一樣就係嘗試佢哋嘅黑松露茶碗蒸，呢個茶碗蒸裏面有帶子、松茸菌，而且更有名貴嘅金箔味道濃郁充滿黑松露香氣。
食完茶碗蒸之後，開始食嘅就係刺身五點，第一款刺身就係松川鰈，師傅用岩鹽和青檸汁令魚身件更加清新，而背部就用火灸去逼出油份釋出更多油香！
第二味刺身就係獅魚，獅魚其實就係偏大80 cm以上嘅野生油甘魚，經過網燒更能帶出魚香。
食完刺身之後師傅安排另一味由魚內臟做成的菜式‘白紙’，白紙係由雪魚內臟所造成配上蔥、蘿蔔蓉和酸汁一齊食經過火灸味道香滑濃厚。
跟住呢一味就係我最喜愛的一味餸菜‘香箱蟹蓋’，蟹蓋係由福井縣松業蟹先拆肉後再加上蟹子和蟹膏所砌成嘅蟹蓋係食前再加上由蟹煮成嘅濃湯汁非常野未！
食完松葉蟹之後我哋就食咗由九州白象拔丰所整成嘅壽司！象拔蚌新鮮爽口彈牙係一等靚食材。
然之後我哋就食咗安康魚干同埋鱸魚，鱸魚配上京都蘿蔔同白麵鼓醬，魚肉配上白面鼓香味，毫無遺和感！
之後我哋更食咗北海道北寄貝、昆布漬金木鯛和針魚壽司，三款壽司師傅都特別用精巧既刀功將刺身切成細緻花紋，放上由北海道七星米加新瀉米所差成嘅壽司食用更添口感！
最後我哋更試咗鮨文最出名嘅海膽杯！師傅分別利用兩種不同的海膽，如白海膽和馬糞海膽再加上牡丹蝦整成豐富嘅海膽杯兩樣海膽分別有唔同味道味道甜美濃郁！
海膽背後本來已經好飽但師傅利用紫蘇和千本漬、大蔥製成手卷，紫蘇嘅味道加上千本漬的甜酸味中和了本身飽嘅感覺，呢味手卷就如有畫龍點睛既感覺！
最後師傅更附上有靜剛蜜瓜配上威士忌，清甜嘅蜜瓜配上濃郁酒香為晚飯畫上一個完美的句號！
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