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2015-05-20
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說到大排檔、茶廳餐，大家會有很"佬" 的感覺嗎?! 可是近來朋友帶了我來北角的一家新派的精品鹵水店感覺很不同。話說，當年有一家在北角的滷水店亦是，自從它結束了營業，我再也找不回那種味道! 直到....今天的無心插柳來到了太平飯店，我找回了那份味道。沒想過位置這麼方便，就在北角地鐵A1出口右手第一間鋪就是了! 真真正正的地鐵口呀!鋪面以木系為主，主打是簡單、舒服的環境! 鋪面還掛滿滷味食品，基本上當你踏進門口，已嗅到那陣喚醒肚皮打鼓的滷水味! 午、晚飯時間經過，小點定力的都很難把握得住呀! ( 特別是減肥瘦身中的妳/你...)，哈哈! 我是12點多去的，坐了一會已滿滿客人了。這裡座位蠻舒服，位置亦很寬敞，值得一提的是，店員都很熱情，很主動加茶、介紹菜式!還為我送上一碗熱!♥青、紅蘿蔔玉米湯♥ 正宗老火湯，湯在中午時份是配餐送得，晚上只需加$6 (每天不同湯款)。 吃中菜有碗熱湯在旁完全是錦上添花的配搭，而一碗看似平凡或可能你不會重視的老火湯，往往是最能反映出餐廳的用心。 此青、紅蘿蔔玉米湯味什濃，喝得出是真材實料，有家的味道，而且絕無味精! 現在的食肆，很少用足料老火湯了，單是這個原因，
說到大排檔、茶廳餐，大家會有很"佬" 的感覺嗎?! 可是近來朋友帶了我來北角的一家新派的精品鹵水店感覺很不同。
話說，當年有一家在北角的滷水店亦是，自從它結束了營業，我再也找不回那種味道! 直到....今天的無心插柳來到了太平飯店，我找回了那份味道。
沒想過位置這麼方便，就在北角地鐵A1出口右手第一間鋪就是了! 真真正正的地鐵口呀!鋪面以木系為主，主打是簡單、舒服的環境! 鋪面還掛滿滷味食品，基本上當你踏進門口，已嗅到那陣喚醒肚皮打鼓的滷水味! 午、晚飯時間經過，小點定力的都很難把握得住呀! ( 特別是減肥瘦身中的妳/你...)，哈哈!
我是12點多去的，坐了一會已滿滿客人了。這裡座位蠻舒服，位置亦很寬敞，值得一提的是，店員都很熱情，很主動加茶、介紹菜式!
還為我送上一碗熱!
♥青、紅蘿蔔玉米湯♥
正宗老火湯，湯在中午時份是配餐送得，晚上只需加$6 (每天不同湯款)。 吃中菜有碗熱湯在旁完全是錦上添花的配搭，而一碗看似平凡或可能你不會重視的老火湯，往往是最能反映出餐廳的用心。 此青、紅蘿蔔玉米湯味什濃，喝得出是真材實料，有家的味道，而且絕無味精! 現在的食肆，很少用足料老火湯了，單是這個原因，足以令我再光顧呢!♥ 醉香溏心蛋 ♥ <===推極推薦
此溏心蛋不同一般的溏心蛋! 為何我醬說? 個人精髓在於醉香二字中! 令我吃出截然不同的感覺!
光單溏心蛋的流心程度足以令人難以抗拒，蛋黃香濃軟滑、細緻綿密! 一口咬下，精髓來了，濃烈的的酒香從食道迫上鼻子! 對，我沒有誇張，酒味真的特別香醇! 這就是♥ 醉香溏心蛋 ♥ 的取勝之因了!然後八卦一下大廚在酒香上秘訣，原來酒是秘製的唷，用上了紹酒、玫瑰露跟酒糟呢! 完完全全把溏心蛋流心的膩度掩蓋，換上了酒香!
這一小點的酒香看似微小、在外表上亦起不了作用，但就令溏心蛋生色不少!相信大廚在秘酒的製造上亦花了不少心思!
♥ 蠔仔肉碎粥 ♥
♥ 蠔仔肉碎粥 ♥上桌後熱煙四散，很有潮州打冷的風味!這個♥ 蠔仔肉碎粥 ♥分了2個份量，以碗或窩計，看看旁邊的一圍食客叫了窩的份量，多得有點嚇怕我，哈哈，「沒想過這麼多! 大小有點像邊爐窩了!」，聽了旁邊的食客這樣說道，我當然是乖乖叫一碗好了呵呵。
誰不知這裡碗份量都可真不少，粥底綿滑鮮甜、而且很入味；而肉碎的出現增添了咬口。到了主角 蠔仔，這裡是我吃過的蠔仔粥來的蠔仔最足料、高質素的一間! 蠔仔新鮮肥美，每碗蠔仔數量都很多! 超級惹味!♥ 三香鴨舌 - 酒香、麻香、川香 ♥ <===推薦
太平飯店的三香鴨舌各有特色，酒香、麻香、川香 各有千秋，我很努力想選一個個人偏好的味道，可惜真心難決擇!
酒香、麻香 鴨舌。鴨舌，鴨舌還未到我舌尖，花雕酒香已撲鼻，繼♥ 醉香溏心蛋 ♥ 後太平飯店至出色的酒香又來了! 配上鴨舌的柔糯，令人難忘! 麻香鴨舌上有數片墨魚片，可作點綴之餘，正合我口味!
川香鴨舌較前二者辣，但極又具口感。總括，三款鴨舌的汁都非常出傑!♥ 滷水拼盤 ♥ <===推薦
說到潮洲菜，怎可以少了鹵水??我這個貪心吃貨又來叫了個 滷水拼盤 。因我喜歡吃的都叫了，然後老闆就順勢倒不如一併上碟吧! 於是貪心吃貨的 滷水拼盤 就包含了 豬腩肉、鵝片、鵝件(有骨)、豬大腸、元啼、豬頸肉。看到面前的滷水拼盤，色澤鮮美、肉身充滿光澤，然後排得整整齊齊的，此意此境... 令我想起當年在北角和富道的滷水老店，可惜結束營業了...直到今次竟然無心插柳找回了當日的味道! 我敢說這裡大廚的手藝絕對比得上! 吃得很感動!!
愛鹵水的人，一定要來試試!
鵝件(有骨)，鵝肉肥瘦比例均稱，味帶羶香，鵝皮脆香而帶光澤，點上秘製醬汁後吃更滋味呢!
對我而言，鵝片的厚薄度很重要，我個人偏好較薄身的，這樣可以保持不過膩的新鮮口感，而且可以慢慢以舌尖認真品嚐它的滷味。 很推薦這裡的鵝片唷! 非常嫩滑入味，肉汁豐盈。
不得不提的事太平飯店的豬大腸，有時候製作的認真與否，可以細微的食物上看到，豬大腸通常我都不會多叫，因為對於我這個有點潔癖的人來說，畢業是擔心衛生問題，唯獨太平飯店的豬大腸應該不須我多說吧! 看到腸身潔淨度大家都會明白吧?!而這裡是用大腸灌大腸的做法，口感特別Q彈，很有咬勁，而且充滿濃濃的滷水香!
♥黃金糖醋麵 ♥
面前的黃金糖醋麵，小妹是第一次吃的，整個醋麵偏橙色系，顏色很搶眼呢。這個黃金糖醋麵外觀看似容易，吃下去就明天烹調的竅門應該頗多，吃下去上下層有截然不同的感覺，由於我一慣喜好是相機吃先，以往拍相後麵條都凍了，但今次的麵條中央竟然還可以保持著熱度，最令人喜愛的是那種外脆內嫩的口感! 醋麵的頂層確是鬆脆得很，脆脆的感覺有點似小時候吃的"媽咪麵" 。
傳統的吃法是在醋麵頂上加上砂糖、鎮江陳醋，份量因個人偏好而定吧!但淋上醋後要即吃唷，否則會破壞香脆的口感， 甜甜酸酸的感覺很滋味!
臨走不忘帶幾個 鴨舌跟定人分享!!! 都是他們致愛呢!!! 順帶一提，這裡的外賣包裝盒都很有衛生潔淨感，不錯!張貼
