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2012-08-25
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身為中上環一帶的上班族，對L Place應該不會太陌生。這一楝大廈，有著不少中高檔路線餐廳，而其中最新的一間，是韓國菜JANG。JANG在韓文中，有「醬料」的意思。醬料可說是韓國菜的靈魂，店子特別請來韓藉女總廚打理，調製不同的自製醬料。這一天有幸受到某雜誌邀請，以隱形顧客的身份，來到JANG一試這摩登韓菜的虛實。店子的裝修很摩登，完全不似韓式餐廳。聞說老闆是在美國長大的韓國人，所以把店子裝修成西式韓餐廳，位子與位子之間十分寬敞，也設有酒吧，很有紐約風情。廚房更可從玻璃看到裡面情況，在這裡用餐，和心目中的韓國菜有著不一樣的感覺。在JANG用餐，用的餐具是沉重的金屬器具，肯用這些餐具，可見在配套上也有注意細節，未吃之前，已心想味道也應該錯不到那裡。前菜有六款，和大部份韓菜以圓形小碟盛載不同，菠菜、蓮藕、芽菜等不辣的會放在長碟上，泡菜和青瓜這些辣的則以小皿盛載。換個角度，換個表達方式，感覺立時高檔了。前菜味道還算可以，唯獨是泡菜感覺只有辣味，味道還有待洗練。先來一碟牛肉青瓜芽菜綠豆啫喱，韓式炒風配自家製的綠豆粿條，粿條質感像果凍，炒得乾身也不會碎濕濕，火喉掌握得恰到好處，加入牛肉、青瓜、芝麻
JANG在韓文中，有「醬料」的意思。醬料可說是韓國菜的靈魂，店子特別請來韓藉女總廚打理，調製不同的自製醬料。這一天有幸受到某雜誌邀請，以隱形顧客的身份，來到JANG一試這摩登韓菜的虛實。
店子的裝修很摩登，完全不似韓式餐廳。聞說老闆是在美國長大的韓國人，所以把店子裝修成西式韓餐廳，位子與位子之間十分寬敞，也設有酒吧，很有紐約風情。廚房更可從玻璃看到裡面情況，在這裡用餐，和心目中的韓國菜有著不一樣的感覺。
在JANG用餐，用的餐具是沉重的金屬器具，肯用這些餐具，可見在配套上也有注意細節，未吃之前，已心想味道也應該錯不到那裡。
前菜有六款，和大部份韓菜以圓形小碟盛載不同，菠菜、蓮藕、芽菜等不辣的會放在長碟上，泡菜和青瓜這些辣的則以小皿盛載。換個角度，換個表達方式，感覺立時高檔了。前菜味道還算可以，唯獨是泡菜感覺只有辣味，味道還有待洗練。
先來一碟牛肉青瓜芽菜綠豆啫喱，韓式炒風配自家製的綠豆粿條，粿條質感像果凍，炒得乾身也不會碎濕濕，火喉掌握得恰到好處，加入牛肉、青瓜、芝麻、蛋絲等調味也不錯，有新派創作元素也保留韓式味道，很有趣和特別，女士們應該會愛吃。
韓式韃靼牛肉配甜醬油汁，牛肉選用美國貨，切成條狀的牛肉很有嚼勁，也很有牛味。除此之外，醬汁也令人印象深刻，甜甜的使人很開胃，墊底的香梨條也是清新微甜，沒有蓋過牛肉的味道，整體感覺以甜為主帶出牛肉他他的味道，很清新且美味。
之後是韓風海鮮香蔥煎餅，煎得尚算香口不油膩，但味道卻未見突出。香蔥看似很多，蔥味卻不重，海鮮份量亦不多，且只是普通的魷魚、鮮蝦、蜆肉，海鮮味道也未見突出，個人覺得這香蔥煎餅並不適合配合海鮮品嚐。
另外還試了這裡的香辣冷蕎麥麵，蕎麥麵從韓國運來，麵條纖細且有嚼勁，也很容易沾上湯汁；從賣相看，深紅色的自家製辣醬使我們一度以為味道會很辣，但事實卻是只香不辣，配合酸甜清新的冷湯，加上蘋果片和青瓜絲，味道配搭十分不錯。但配料實在少得可憐，只得一塊普通大小的牛展和半只熟蛋，實在不太抵吃。
最後甜品是炸年糕配香木櫞蜜糖汁，年糕炸得香口但內裡十分煙韌，上面的松子腰果碎灑上蜜糖汁味道特別，不太甜卻很討好。
最後埋單也有驚喜，侍應拿來一個韓式小袋子，示意我們打開來看看，原來帳單就在裡面。一問之下，原來這方法是韓國傳統，也是餐廳刻意保留的，又多學一點小知識了。這一晚的味道是滿意的，雖然還有不少可調整的地方。以一個香港人來品評韓菜可能有點班門弄斧，但當晚舉目所見，不少人客都是韓國人，正如我去日本餐廳會留意多不多日本人來光顧一樣，我相信JANG在未來不難成為熱點。
紐約風格，韓式食品，兩者crossover，結合成JANG。摩登又美味的紐約韓風，值得一試。
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