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2014-06-26
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素食漸漸受到港人重視，背後帶出健康和環保的訊息，意義深遠！外出茹素的比例確實比以前提昇了，除上述提及的原因，亦緣於新派素食的吸引力並不遜於葷食。朋友家附近新開了一家素食餐廳，相約幾位朋友一同前往嘗試。甫步入「Inno」，高高的樓底、簡約風格的裝潢，還有如家的擺設，令人很舒服！由於「Inno」新張不久，餐牌仍未完善，每晚只提供指定的菜式。豆漿注入了水果成份，已屬創新之舉。由於火龍果本身味道較清淡，因此入口只會嚐到清鮮的豆味，而豆漿中滿佈細小的微粒，便是火龍果的果肉了。豆漿質感滑溜，豆味比坊間的豆漿濃厚，小甜的糖份也甚為合意！沙律材料就是沙律雜菜和車厘茄，配上意大利黑醋汁，一切看似來得很簡單。不過仔細再觀察，沙律中混有廣東人的特色食物 — 油炸鬼，整個配搭變得「鬼馬」多了！油炸鬼富有淺淺的鹹意，「脆卜卜」的口感為平凡的沙律帶來不平凡的感覺！跟著是四款冷素。這道煙燻素雞深得我心，設計更是別出心裁。啡紅夾雜黃色的是雞件，色澤極像炸子雞的雞皮，實為煙燻的色澤。入口煙燻味道細緻香濃，混著腐皮的豆香及點點甜意，煙燻效果確實做得很出色，是當晚菜式中我的至愛。而純黃色的是雞胸，實質是腐皮卷，餡料的蔬菜香
朋友家附近新開了一家素食餐廳，相約幾位朋友一同前往嘗試。
甫步入「Inno」，高高的樓底、簡約風格的裝潢，還有如家的擺設，令人很舒服！
由於「Inno」新張不久，餐牌仍未完善，每晚只提供指定的菜式。
豆漿注入了水果成份，已屬創新之舉。由於火龍果本身味道較清淡，因此入口只會嚐到清鮮的豆味，而豆漿中滿佈細小的微粒，便是火龍果的果肉了。豆漿質感滑溜，豆味比坊間的豆漿濃厚，小甜的糖份也甚為合意！
沙律材料就是沙律雜菜和車厘茄，配上意大利黑醋汁，一切看似來得很簡單。不過仔細再觀察，沙律中混有廣東人的特色食物 — 油炸鬼，整個配搭變得「鬼馬」多了！
油炸鬼富有淺淺的鹹意，「脆卜卜」的口感為平凡的沙律帶來不平凡的感覺！
跟著是四款冷素。這道煙燻素雞深得我心，設計更是別出心裁。啡紅夾雜黃色的是雞件，色澤極像炸子雞的雞皮，實為煙燻的色澤。入口煙燻味道細緻香濃，混著腐皮的豆香及點點甜意，煙燻效果確實做得很出色，是當晚菜式中我的至愛。
而純黃色的是雞胸，實質是腐皮卷，餡料的蔬菜香爽，味道溫純，煙燻素雞的組合簡直是美味之選！
豆腐是我喜歡的食材。「Inno」所選用的豆腐，豆香濃郁，幼滑中帶著綿綿的口感，也許石膏粉下得不重，豆漿中的黃豆比例也較多，所以質感倍覺自然。而凍食的豆腐以日式麻醬配襯，透出酸清的麻香，夏日醒神之選！
川菜也出來了！這道夫妻肺片，麻香甚具層次，雖不算太辛辣，但易於被大眾接受。肺片取材自蒟蒻與豆腐乾，除吸收醬汁能力強之餘，混雜爽與綿的口感，也甚有新意！
最後一道冷素是羅勒粟米片，帶點墨西哥氣息。略嫌醬汁有欠吸引，若能調出一個滋味的 Salsa 醬作配搭的話，相信羅勒粟米片更形可取。
南瓜湯加入薏仁和玉米粒，豐富了口感及加進養生的元素。可是南瓜香氣略為單薄，湯底亦較稀，宜作些微改善。
黃咖喱用上薯仔、蕃茄和茄子等食材，色澤鮮黃討好，但是咖喱味道較為平乏，若能從香料上入手，一定能成為暢銷的菜式。
手抓油酥餅是配襯咖喱的主食，不油不膩，感覺良好！
意大利麵的茄蓉醬汁，惹味不足，鮮菌的用量也較少，可就醬汁和選用的香草兩方面著手改善。
芒果糯米飯是我的至愛甜品，採用了正宗的白糯米，軟糯可口。若椰漿和芒果能稍作添加，相信會更滋味！
「Inno」餐廳內設置了「Lab Made」的櫃位，不少美女看著噴煙的雪榚機如見金秀賢。新鮮的雪糕隨時為卿而製，相信比金秀賢更厲害！
朋友們分別選了焦糖醬海鹽牛奶脆脆、 無糖伯爵抹茶和薄荷朱古力脆脆。
而我則喜歡極度檸檬蛋白批，其實它是唯一的雪葩口味。檸檬味道突出，酸度正好能迎合愛酸的我，質感清爽，味道自然。
「Inno」的素菜包含多國的風格，就當晚所嚐菜式而論，我較喜歡「Inno」的中式素菜，味道的掌控較為純熟。當然新張期間，運作未至暢順，亦有所影響。相信不久的將來，憑著不斷的改進，「Inno」會為大家提供既新穎又美味的素菜。
期待香港的素菜變得更多姿多采，可誘使我加入素食的一份子！
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