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2016-02-27
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上一篇《大圓滿素食》，重點介紹了該店的快餐部。然而，我說過，此店除快餐外，另設一個中餐部，可讓人舒舒服服地菇素，可以讓人大排筵席。是日寫的 Part 2，就是我們一家，為年齡已屆91歲的婆婆進行的慶生宴會，我們來到《大圓滿素食》筵開兩席，於中午時段，叫餸食飯。中菜部，用餐的檯凳及空間的感覺都比快餐部好，可以用寬敞舒適來形容。在這一邊，就算 full house，都不會感覺迫夾，但有時候太 full house，搞到要你坐埋去快餐部開飯，那感覺就不太好了。例湯，是一個新清的湯，紅蘿蔔，粟米、粟子，總之是一個好湯，去得多佛堂的素友，面對呢個湯，應該會覺得似曾相識。席宴的話，第一道菜總會是乳豬。是日我們散點兩圍，店方也把素乳豬，作為第一道呈上的菜式。有人說這是好多素肉，仿肉，的確是沒有錯，但作為入門派的素食，這一些齋口不齋心的東西，又幾吸引既。清DD，有一個竹笙羅漢齋豆腐，這是一個任何中式食店都會有的素小菜，簡單地用素料煮成一碟加個茨汁就是。平烯茶仔，酒樓的會味濃，素食店的，就會做得比較清，陪太太吃了多年的素，後者味道清清的，才是好味道的羅漢齋。招牌拔絲骨，用上了合成的素肉是《大圓滿》的一個
中菜部，用餐的檯凳及空間的感覺都比快餐部好，可以用寬敞舒適來形容。在這一邊，就算 full house，都不會感覺迫夾，但有時候太 full house，搞到要你坐埋去快餐部開飯，那感覺就不太好了。
例湯，是一個新清的湯，紅蘿蔔，粟米、粟子，總之是一個好湯，去得多佛堂的素友，面對呢個湯，應該會覺得似曾相識。
席宴的話，第一道菜總會是乳豬。是日我們散點兩圍，店方也把素乳豬，作為第一道呈上的菜式。有人說這是好多素肉，仿肉，的確是沒有錯，但作為入門派的素食，這一些齋口不齋心的東西，又幾吸引既。
清DD，有一個竹笙羅漢齋豆腐，這是一個任何中式食店都會有的素小菜，簡單地用素料煮成一碟加個茨汁就是。平烯茶仔，酒樓的會味濃，素食店的，就會做得比較清，陪太太吃了多年的素，後者味道清清的，才是好味道的羅漢齋。
招牌拔絲骨，用上了合成的素肉是《大圓滿》的一個令某些素食人士不太歡喜的舉動。但先不耍談素肉，談咕嚕醬，這拔絲的效果是因為用了麥芽糖來做汁而成，很甜，很惹味，大人小朋友都超喜歡。
小炒皇是大排檔獨有的名物，素食版的小炒皇也就是雜不令的東西炒起一碟就是，脆的口感來至腰果，其餘就是脆玉瓜及彩椒，簡簡單單，香口惹味，可以叫好。
士多啤梨牛柳，這一個是把素食的黑椒牛扒切條再輕炒而成。士多啤梨沒煮過，也沒有汁，同我們期待的，有出入。
酥炸燒汁鰻魚，鰻魚脆，但醬汁的味道有少少保留，而且素鰻魚的餡脆得黎有點點的怪異，吃不慣。
這一個素文昌雞，我可以說是是日整個午餐的 lowest point。素雞的質感一般，沒有豆香味，落重了一個很似沙薑汁但味道又奇奇怪怪的汁，劣。
五柳比目魚就為以上的兩味餸加返不少分數，向來，這一種素魚肉是最受大家歡迎的，而且煎到脆一脆，味道更添香口，伴上一個既甜又酸的五柳汁，感覺這是一道蘇浙菜。
生炒糯米飯，炒得入味，飯也是軼綿綿的，若是加上了素臘腸之類的東西相伴，會是更香口，這樣單糯米飯加花生，太單調了。
魚翅撈飯是《大圓滿》的 signature，炒底的飯，加上一些類似瑤柱絲的素料，另素翅羹用料十分豐富。食用前需要做一個大動作，就是要把素翅羹同飯撈在一起，要變成湯飯咁食，再加一點紅醋，味道同席宴的素翅及真翅沒分別，多了飯在內，更加之有質感。試了這一個，又何需食真的魚翅呢。
甜品，我們點了兩款，其中一個就是潮州式的反沙芋。要做一個好的反沙芋，不是一件容易的事，首先，芋頭一定要靚，要粉，而且炒糖的功夫也是十分講究的。做法我不太懂了，只知道做得好食，是一件不容易的事。是日的反沙芋，糖面脆，由內至外也非常之甜，個個都讚好。
原隻椰皇燉奶，的確是用了原隻椰子去燉，原個上，又熱又香，燉奶帶有很香的椰青味，而且椰肉又十分之嫩滑，再加上燉奶夠甜，香味亦十足，一人食，也許太飽，二人食，既甜美又溫馨。
大園滿，大滿足的一餐，早前做了會員更有九折的優惠。我們一行18人，折扣後連加一連貼士才$1850。極經濟，極抵食，絕對值得我大力去推介。
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