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2015-05-04
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《東后齋》，這名字已經聽了好多年，由筲箕灣東大街開始，到現在銅鑼灣登龍街友光中心的現址，好多人都知道，他們把《心齋》的精彩菜式帶下半山而且大眾化起來。《東后齋》的英文名字是《Queen of the East》，也就是我上一篇文章的標題，而《Queen of the East》往往令我想起蘇格蘭的一支低組別球隊，該隊名字叫《Queen of the South》。是次，再訪《東后齋》，約了一行十個喜愛素食的朋友濟濟一堂，讓我再一次欣賞到一頓精彩的素晚宴。《東后齋》來到銅鑼灣之後，依然是一間小店，依然是以小店形式去經營，地方不大，但擺設得十分之清雅。我們坐在店內的唯一包箱房內，同大廳是一窗及一門之隔，然而，這一隔，已經令這兩個 area 成了一個很明顯的對比。包箱房內雖細，只能容立一張12人檯，但格局多了半分的豪華，比外面大廳更多添了幾分的雅緻，單是房內的這一個吊燈，已經令人感覺到藝術氣息。人齊，宴席也要開始，首先出場的小點是 3D甘荀咸水角。起初，單看名字，我們都以為是咸水角內有甘荀。可是，出場的咸水角並不是甘荀味的咸水角，而是甘荀形的咸水角。夾起一件到面前，這的確是一條小甘荀，以芹菜
《東后齋》的英文名字是《Queen of the East》，也就是我上一篇文章的標題，而《Queen of the East》往往令我想起蘇格蘭的一支低組別球隊，該隊名字叫《Queen of the South》。
是次，再訪《東后齋》，約了一行十個喜愛素食的朋友濟濟一堂，讓我再一次欣賞到一頓精彩的素晚宴。
《東后齋》來到銅鑼灣之後，依然是一間小店，依然是以小店形式去經營，地方不大，但擺設得十分之清雅。我們坐在店內的唯一包箱房內，同大廳是一窗及一門之隔，然而，這一隔，已經令這兩個 area 成了一個很明顯的對比。
包箱房內雖細，只能容立一張12人檯，但格局多了半分的豪華，比外面大廳更多添了幾分的雅緻，單是房內的這一個吊燈，已經令人感覺到藝術氣息。
人齊，宴席也要開始，首先出場的小點是 3D甘荀咸水角。起初，單看名字，我們都以為是咸水角內有甘荀。可是，出場的咸水角並不是甘荀味的咸水角，而是甘荀形的咸水角。
夾起一件到面前，這的確是一條小甘荀，以芹菜充當甘荀的葉，而咸水角故意地搓揉成尖角形，看起來就是一條紅蘿蔔。味道上同一般素食館子的咸水角沒分別，唯一我覺得更好的，就是外皮香脆，咬入口時沒有成口油的怪感覺，輕甜半咸而不油膩的小小炸點，既精緻又美味。
另一個點心是黑松露野菌餃，餃皮做得十分之晶瑩剔透，也夠煙韌不易穿。餃內至少也有三種不同的菇粒，而本身菇類食品大多已有濃濃香香的味道，而這充滿菇的餃子內再加上更濃味的黑松露，令這食品出現了十萬分的濃烈香口感覺，不過，菇味雖濃，但入口過後你會感覺味道怡人的。
像我這一個肉食者，一見到白色的杏汁湯，就會聯想起杏汁白肺湯。而《東后齋》就推出了一個素食版的杏汁菜膽榆耳湯，同樣是白白香香的，看起來已經知道這是一個非常香口濃郁的湯。
材料豐富，每人一盅的湯大概有一半是湯料。深色的一片就是榆耳，榆耳是一種我們平時少食少見的菇類，第一次食，感覺這一片厚厚像木耳的菇片很爽口，中間吸收了杏汁湯，令榆耳更添香味，而湯的杏味豐富，入口又有湯應有的咸香，不錯。
香口三色拼盤，是以炸豆腐、蓮藕做的咕嚕肉同腐皮製的沙拉骨三拼而成的。炸豆腐，外層薄而脆，內裡是充滿豆香的香滑感；咕嚕肉，我們食慣的頂多是以猴頭菇製作的，可是，這兒卻用上了蓮藕，入口不單是一口膍的感覺，而是帶少少爽口的蓮藕件，再者是以甜味蓋過了酸味，甜中有酸但酸的味道不明顯，感覺也有點特別；另外的沙拉骨，就是日式沙律醬沾腐皮，味道就是那沙律醬的味道，驚喜度不足。但總結來說，這三個食品中有兩個是經常會以加工素肉來製，這次用上天然的食材，的確是不錯。
一看見此荷塘之花，識食的，就會立即衝口而出說這是《心齋》的名物。對，《東后齋》的老闆就是前《心齋》的廚師，所以，他也把《心齋》的這一個名物，完完全全地帶下山來。這一個荷塘之花，十分之考功夫，最花功夫的，就是要把瓜切片，再卷圈，中間放一粒蓮子之再砌成花形。味道上，這荷塘之花非常之清淡，基本上，就是蓮子同瓜片的原味，沒有其他佐料的味道，完全及完美地天然。
XO醬四季豆炒蘿蔔糕，用的是自家製素食XO醬，用的是自家製蘿蔔糕。素食的XO醬，香口味是差一點點的，不過，其辣味又完美地把蘿蔔糕的香味帶出，再者，這蘿蔔糕充滿了天然蘿蔔的味道，不是一般茶樓的粉多蘿蔔少類型，是蘿蔔味重而多，香味十足的家庭版類型，沒有一絲絲，因為全是蘿蔔蓉。
一看也知道，這珊瑚瓖竹笙，也是一個需要花心思去整的菜色，單是釀竹笙這功夫已經令好多人叫難。味道只是普通的咸香，感覺是很素、很單調的味道，而這就是健康素食的簡單清淡感覺，食慣了，你就會覺得，這才是真正的蔬美味。
天婦羅牛肝菌，有少少像炸蠔，入口也的確很像炸蠔。原因，就是牛肝菌本身的濃味同特別的質感，牛肝菌本身味濃，其口感要十分之獨特，咬入去，香濃味而且腍，以前試過打邊爐，非常之惹味，這次沾粉炸來食，味道更香口。
辣不是五辛，所以我們都很喜歡辣得勁的素菜菜式，而《東后齋》有這一個麻辣水煮魚，沒有素肉，以鮑魚菇充當魚肉的麻辣窩，辣的味道就單純是花椒同辣椒的味道，而湯底就以蘿蔔撐起。內裡有綠豆粉條，大豆芽，伴料可說是正宗，只不過是不夠紅，辣度亦一般...不過也難怪的，我們廣東人辣不起.....若是更辣，多一點紅油，會更香更惹味。
大辣之後就是甜品時間，首先是是紫薯煎軟餅。煎這一種糯米軟餅，一定要使用好多油，所以，一口油是在所難免的。剔除這一點，整體上是十分之甜美的，這更是完完全全的蕃薯甜，香甜並重的甜點，非常之好，之不過，食完此餅要多飲茶，所以，茶點茶點就是這意思，甜美後一杯茶，最美妙。
即製豆腐花，現在，好多餐廳都會自製新鮮豆腐花，因為製造過程快，熟練了之後，相蒐來說是簡易的。更有一些餐廳，噱頭更是會在客人面前即撞。
這兒的豆腐花夠香滑，加少許糖已經夠香甜，熱熱地吃，最是開心，再者其豆味夠香，完全沒有說不好的餘地。
素食也可以好精彩，是我多年來陪太太茹素時得出的結論。而這一餐清心的素宴，口感清淡清新，而且完全沒有使用合成素肉，所有食品都是天然自然的，蔬、豆、瓜菇製品，吃得健康，也吃得開心。現在的《東后齋》位於銅鑼灣，比以前的東大街方便多了，而且午市同下午茶依舊有優惠，到銅鑼灣要茹素，這絕對是一個良好選擇。
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