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2013-07-22
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現在結婚擺酒，已經不限於酒樓同酒店了，婚宴場地，已進駐了會所 club house，主題公園，甚至有一些婚禮策劃公司，自已本身已能夠提供婚宴場地，今時今日，要飲多杯勝既，就算只是比起3年前 (我結婚的那一年)，己是多了好多選擇。而是日我參加的婚禮，就設宴於九龍灣德福花園的德藝會，另由於主家人是道親的關係，是日我享用的，是齋嚥。主人家不是擺全素宴的，不過作為道親，當然會陪著太太及外母，坐在素食的其中一圍，而酒席的開場，葷食的就一定是以乳豬行頭，而乳豬進場的一刻，甚有氣勢，因為乳豬在火盤中，帶有火光地烤著出來，一盤盤著火的豬，場面十分壯觀。相對的素食，就是叫做齋燒味拼盤，簡單的就是酸筋、豉油筋同咖喱筋。不是時常製作素宴的會所，令我相信這些麵筋是來貨而不是自家製的。這是蒸麵筋，入口感覺沒有油炸的香口，亦可以說是完全不香口，其韌度不錯，稱得上是煙韌，可是不能稱得上是可口。金巢腰果素蝦仁，用上了一般能素食的那一種周圍都有的素蝦，把素蝦、甜豆、腰果炒香，再以薯仔切絲炸成雀巢做點綴，味道既清又爽。芹香彩椒素雞球，素雞大大件的切，配上了芹菜，香口又可口，再加有彩色的燈籠椒來作色彩的點綴，以及有黑色的雲
主人家不是擺全素宴的，不過作為道親，當然會陪著太太及外母，坐在素食的其中一圍，而酒席的開場，葷食的就一定是以乳豬行頭，而乳豬進場的一刻，甚有氣勢，因為乳豬在火盤中，帶有火光地烤著出來，一盤盤著火的豬，場面十分壯觀。
相對的素食，就是叫做齋燒味拼盤，簡單的就是酸筋、豉油筋同咖喱筋。不是時常製作素宴的會所，令我相信這些麵筋是來貨而不是自家製的。這是蒸麵筋，入口感覺沒有油炸的香口，亦可以說是完全不香口，其韌度不錯，稱得上是煙韌，可是不能稱得上是可口。
金巢腰果素蝦仁，用上了一般能素食的那一種周圍都有的素蝦，把素蝦、甜豆、腰果炒香，再以薯仔切絲炸成雀巢做點綴，味道既清又爽。
芹香彩椒素雞球，素雞大大件的切，配上了芹菜，香口又可口，再加有彩色的燈籠椒來作色彩的點綴，以及有黑色的雲耳加強一下色彩原素，香而有味。
法海浦團是是晚酒席中大家最期待的主菜，因為據在佛堂煮食的阿姨說，這是一個非常考功夫的菜式。味道濃郁的雜菜、雜菇及豆，以一片腐皮包裹著，醬汁濃濃的，冬菇的香勝過一切的味道，醬香濃味但有腐皮相隔，令醬汁慢慢的滲入，醬濃而香，碎碎的雜料又沒有過份的醬，濃濃香香，又有爽口感覺，非常特別，亦做得非常出色。
竹笙燴上素翅，怎麼說呢，總之這一個翅就是不行，因為我感覺到我自已正在吃漿粉而不是羹....
松子荔茸魚，這一個芋頭魚令幾檯的素食嚥客都嘩了一聲，原因就是這一條足有兩斤的巨魚，實在是壯觀，芋泥十分之香甜，炸得夠香口，點一點甜酸汁，非常之香口味美，不過就因為是芋泥的關係，食完這個芋頭魚已經很飽很飽。
枝竹北菇素海參，素食的海參看起來的確可以以假亂真，這一個素齋，味道源於鮮美的北菇，喜歡濃味嗎? 這一個有如蠔油燜菜的，濃濃的，味道夠香。
鮑魚菇扒翡翠，賣相就是一片片的鮑魚片，實際上是把巨型的鮑魚菇切片，再以素蠔油扣起而成，這一個也是靠濃郁醬汁取勝的食品。鮑魚菇的口感絕不同鮑魚，入口比較腍，咬落爽脆，這一個簡單的素蠔油扣鮑魚菇，不錯。
不錯的一個素宴，而我看見別檯的肉食，也是同樣的精彩。這一個婚宴場地，雖然不太，但樓底夠高，絛柱，已經是不錯了，而場地的燈光也以紫色為主，不就是紫紫醉金迷麼。以一家平日少做齋宴的 club house 來說，已經是不錯了。
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