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2017-05-07
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說起來，已經有好幾年沒來潮滙館了，當年在座的朋友，部份已不見踪影，有點人面全非的感概。多年不見，菜單跟當年相差不大，走的仍是紮實的潮汕菜色。可惜朋友訂檯時，忘了預訂醃瀨尿蝦，即場想食根本無可能，大家想食的話要切記，畢竟是店方名物。反正6個人食飯，可以大膽一點，翻開餐牌選擇可不少。韭菜鵝紅（$68）要吃鵝紅或豬紅，還是要到專門店最好，鵝紅柔韌帶少許彈性及入味，韭菜即灼，色澤嫩綠，吃得令人滿意。咸檸鴨湯（$98）起初還以為會很臊，但喝一口，有淡淡的檸檬香氣，亦帶檸檬皮的甘味，不會過於強烈，不過不失。鹵水鵝（半隻）（$544）份量十足，就算6個成年人都未必消滅得了，鵝肉浸得入味，肉質未至於嫩滑，但已經不錯，尤其是是連皮及骨位，啜一下，更加羶香，用來佐酒一流。春菜火腩煲（$78）上檯是直冒熱氣，夠晒熱辣辣，春菜炆得夠稔，吸收了火腩的油香，邪惡但美味。鹵水鵝腸（$148）自少已經喜歡的菜色，鵝腸依舊的爽脆，腸脂肪去得幾乾淨，跟第一次來是有出入，少了一份豐腴的口感，但是卻健康得多，個人認為夠膽食，就無須理會吧！鹵水鵝肝（$138）切得夠薄，而且質地粉嫩，比起平常吃到的煎鵝肝，是兩種截然不同的感覺，
說起來，已經有好幾年沒來潮滙館了，當年在座的朋友，部份已不見踪影，有點人面全非的感概。
多年不見，菜單跟當年相差不大，走的仍是紮實的潮汕菜色。
可惜朋友訂檯時，忘了預訂醃瀨尿蝦，即場想食根本無可能，大家想食的話要切記，畢竟是店方名物。
反正6個人食飯，可以大膽一點，翻開餐牌選擇可不少。
韭菜鵝紅（$68）
要吃鵝紅或豬紅，還是要到專門店最好，鵝紅柔韌帶少許彈性及入味，韭菜即灼，色澤嫩綠，吃得令人滿意。
咸檸鴨湯（$98）
起初還以為會很臊，但喝一口，有淡淡的檸檬香氣，亦帶檸檬皮的甘味，不會過於強烈，不過不失。
鹵水鵝（半隻）（$544）
份量十足，就算6個成年人都未必消滅得了，鵝肉浸得入味，肉質未至於嫩滑，但已經不錯，尤其是是連皮及骨位，啜一下，更加羶香，用來佐酒一流。
春菜火腩煲（$78）
上檯是直冒熱氣，夠晒熱辣辣，春菜炆得夠稔，吸收了火腩的油香，邪惡但美味。
鹵水鵝腸（$148）
自少已經喜歡的菜色，鵝腸依舊的爽脆，腸脂肪去得幾乾淨，跟第一次來是有出入，少了一份豐腴的口感，但是卻健康得多，個人認為夠膽食，就無須理會吧！
鹵水鵝肝（$138）
切得夠薄，而且質地粉嫩，比起平常吃到的煎鵝肝，是兩種截然不同的感覺，相對地沒有過於油膩，比較親民得多。
可能店子位處舊區，訂價不會太進取，加上鹵水醇香沉實，少有失手的情況，最啱朋友杯上杯落。
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