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2018-10-09
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早幾年的新春日子，都會帶囝囝到契爺契媽家中拜年，晚餐多數會在如心酒店內的如粵滬中菜廳用膳，說起來，自少光顧了五六次。 餐廳裝潢走的是傳統路線，顧客多是附近的住客，所以酒樓經理隨口已經說得出客人的姓氏，對於街坊客而言會幾窩心。是晚約了幾位新舊朋友飯聚，朋友Y小姐轉工後，倒是初次可以靜靜地吃過飯，談談近況，而菜色亦由朋友發板。 醉雞選用了髀翼位，滲出陣陣花雕味，翼位肉質較爽，而髀位則較嫩，可說是各有捧場客。 蔥油蜇花超爽脆，賣相討好，若果蔥油味能更強一點更好。 素叉非常出色，外層微溫之餘，竟然有種脆口的感覺，甜甜地好惹味。 豬腳仔滷得夠稔，豬皮位帶爽口，一咬就已經骨肉分離，用來佐酒一流。 叉燒以往食過幾次，都覺得有水準，今次打孖上，再加碗白飯，叉燒帶少許冰肉位，蜜味啱啱好，配上熱辣辣既白飯，大滿足。 盤龍燒大蝦原隻泰國大虎蝦，褪去中間的蝦殼，剖開中間，穿成盤龍的外型，泡油後再澆上燒汁，不單香口，而且好入味，肉質爽彈，好味。 上湯焗大蝦（伊麵底）海蝦及不上虎蝦的體形，但吃得出的新鮮，伊麵沾滿了上湯好惹味，略嫌芡汁太多，有點放湯的感覺。 海皇酸辣羹埋芡恰
早幾年的新春日子，都會帶囝囝到契爺契媽家中拜年，晚餐多數會在如心酒店內的如粵滬中菜廳用膳，說起來，自少光顧了五六次。
餐廳裝潢走的是傳統路線，顧客多是附近的住客，所以酒樓經理隨口已經說得出客人的姓氏，對於街坊客而言會幾窩心。
是晚約了幾位新舊朋友飯聚，朋友Y小姐轉工後，倒是初次可以靜靜地吃過飯，談談近況，而菜色亦由朋友發板。
醉雞
選用了髀翼位，滲出陣陣花雕味，翼位肉質較爽，而髀位則較嫩，可說是各有捧場客。
蔥油蜇花
超爽脆，賣相討好，若果蔥油味能更強一點更好。
素叉
非常出色，外層微溫之餘，竟然有種脆口的感覺，甜甜地好惹味。
豬腳仔
滷得夠稔，豬皮位帶爽口，一咬就已經骨肉分離，用來佐酒一流。
叉燒
以往食過幾次，都覺得有水準，今次打孖上，再加碗白飯，叉燒帶少許冰肉位，蜜味啱啱好，配上熱辣辣既白飯，大滿足。
盤龍燒大蝦
原隻泰國大虎蝦，褪去中間的蝦殼，剖開中間，穿成盤龍的外型，泡油後再澆上燒汁，不單香口，而且好入味，肉質爽彈，好味。
上湯焗大蝦（伊麵底）
海蝦及不上虎蝦的體形，但吃得出的新鮮，伊麵沾滿了上湯好惹味，略嫌芡汁太多，有點放湯的感覺。
海皇酸辣羹
埋芡恰到好處，不會一舊舊，每口都是蝦仁、魚肉及筍絲等饀料，酸辣度拿捏得汁，比起上海館子，絲毫不落下風。
經典話梅雞
雞肉沾滿了話梅的甜酸，食落好開胃，而且肉質嫩滑，可說是全晚最佳菜色。
雲腿扒津白
又是一道上海菜，雲腿的咸香混和在芡汁內，其實味道不錯，但津白似乎未夠稔，加上個人比較喜歡奶油津白，所以只試過便算。
腰果素湯圓
腰果磨得幼細，質感比較稀，加入湯圓是常見的事，但湯圓餡料是蓮蓉，味道上都給腰果的香氣蓋過，單簡一點，湯圓是黑芝麻餡會更啱心意。
菜色整體紮實，沒太多賣弄花巧，跟酒店的風格很相似，幾適合一家人或朋友的聚會。
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