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2011-02-13
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專程到九龍城為食幾條街，Cookies Quartet只剩下兩包散裝蝴蝶酥，阿里吧吧的玫瑰鳥結糖早被沽清，連Ceres都未啓市。最後只到清真牛肉館買了2個牛肉餅，再到Tony Wong買3件Mini Pastries。每次經過Tony Wong都是人山人海的，今天都無例外。雖然公眾假期已過，星期三的中午時份，店內一樣擠滿人。店內只得兩名職員，而包裝時又要在每件餅的底部貼上膠紙，以防蛋糕在運送途中走位，堆積客人在所難免。於是我都快速地挑了三款Signatures，包括，Chocolate Truffle，One Two Tea 及Mixed Berries Napoleon。($38@)率先試的是 Mixed Berries Napoleon，回家後隔了4小時，擔心酥皮變腍。竟然沒有變腍，因為原來酥皮做得好硬身，得以保持脆度，不俗。Napoleon的奧秒之處是要新鮮做，然後即食。唯一可以改進的是酥皮的鬆化度。第二件試比較清的One Two Tea，即是伯爵茶蛋糕。從來未喝過Earl Grey Tea, 經了解過後，其實伯爵茶就是加入了佛手柑 (Bergamot) 精油的一種茶，而佛手柑會
最後只到清真牛肉館買了2個牛肉餅，再到Tony Wong買3件Mini Pastries。
每次經過Tony Wong都是人山人海的，今天都無例外。
雖然公眾假期已過，星期三的中午時份，店內一樣擠滿人。
店內只得兩名職員，而包裝時又要在每件餅的底部貼上膠紙，以防蛋糕在運送途中走位，堆積客人在所難免。
於是我都快速地挑了三款Signatures，包括，Chocolate Truffle，One Two Tea 及Mixed Berries Napoleon。($38@)
率先試的是 Mixed Berries Napoleon，回家後隔了4小時，擔心酥皮變腍。
竟然沒有變腍，因為原來酥皮做得好硬身，得以保持脆度，不俗。Napoleon的奧秒之處是要新鮮做，然後即食。
唯一可以改進的是酥皮的鬆化度。
第二件試比較清的One Two Tea，即是伯爵茶蛋糕。
從來未喝過Earl Grey Tea, 經了解過後，其實伯爵茶就是加入了佛手柑 (Bergamot) 精油的一種茶，而佛手柑會發放一陣柑橘的香味。
Mousse入口感覺軟滑，茶香混和奶味，是味道比較輕的港式奶茶，餅底應該也加入茶的成份；柑橘味不明顯，再細嚐才發現中間一層蛋糕有微微的橙香。
裝飾的Mini Macaron，質素以至口感都與法國品牌相距甚遠。
不過，整體而言，One Two Tea 是三件中的my favourite。
最後試最重味的Chocolate Truffle。
朱古力造主角的甜品，最重要的不是師傅的手勢，是朱古力的質素，二者得兼當然最好。今次這件Chocolate Truffle，母親的評語是沒甚麼特別。
同意，沒甚麼特別，但一個朱古力蛋糕難道要有芝士味才算特別嗎？
在我心目中，朱古力永遠是最踏實最不做作的食材，它可以有千變萬化的配搭，但它最基本的甘甜其實已經足以叫人興奮。
這Chocolate Truffle，第一口感覺單調，誰知甜味過後，那股甘味慢慢充斥於口中，打消了我覺得膩的念頭；餅的中心有一些薄脆，看不見但吃得到，為整個餅添上活力，帶輕微的榛子味，感覺良好。
三件餅水準中上，期望日後在店內品嚐到傳統以外比較創新的作品。
下次轉場去Smile！
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