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2023-12-31
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老細食鱔日記🪱4 我好少同意老細想法，早排老細話有個idea，要搞飲食，我第一次同佢睇法相同，四目相投，情難自禁，我主動話要幫佢做調查報告。其實我多年以來對成功餐廳嘅觀察，都唔喺浪得虛名，一字記之曰心。好多成功餐廳，都係首先由老細自己嘅喜好，再加鑽研，改良，然後推陳出新。就好似呢一間漢堡扒專門店一樣。福岡應該喺日本，但係入門口會見到全部都係韓國字。知道其實係韓國老闆因為福岡食過覺得太好味，韓國又未有，所以引入。衣家過埋香港做過江龍。 🍖哩度有好多口味可以揀，而且份量嘅大細都係自己決定。我心大心細喺墨西哥辣椒同埋菠蘿煙肉之間抉擇。結果既然喺鐵板，菠蘿好似比較清熱氣。我好鍾意佢成個setting。首先啲肉係手打成一個波，方便切成四小份，放上熱辣辣熱石壓平黎煎，每份厚薄岩岩好，熱石又夠熱，睇住的煙間標出好治癒，不過就唔會有煙霧霾漫既情況，因為上面吸力強勁既抽氣一下子已將煙抽走。又由於接觸面唔大同肉既油份充足，變成有好足夠時間同好容易反塊扒去另一面，要做到內軟外脆，估唔到新手都可以馬上上手。仲因為肉上面有芝士，個種外脆又變得更加香脆。咁好味既肉當然係白飯小偷，但鐵板上既雞蛋同菠蘿絕對係功不可
我好少同意老細想法，早排老細話有個idea，要搞飲食，我第一次同佢睇法相同，四目相投，情難自禁，我主動話要幫佢做調查報告。其實我多年以來對成功餐廳嘅觀察，都唔喺浪得虛名，一字記之曰心。好多成功餐廳，都係首先由老細自己嘅喜好，再加鑽研，改良，然後推陳出新。就好似呢一間漢堡扒專門店一樣。福岡應該喺日本，但係入門口會見到全部都係韓國字。知道其實係韓國老闆因為福岡食過覺得太好味，韓國又未有，所以引入。衣家過埋香港做過江龍。
🍖哩度有好多口味可以揀，而且份量嘅大細都係自己決定。我心大心細喺墨西哥辣椒同埋菠蘿煙肉之間抉擇。結果既然喺鐵板，菠蘿好似比較清熱氣。我好鍾意佢成個setting。首先啲肉係手打成一個波，方便切成四小份，放上熱辣辣熱石壓平黎煎，每份厚薄岩岩好，熱石又夠熱，睇住的煙間標出好治癒，不過就唔會有煙霧霾漫既情況，因為上面吸力強勁既抽氣一下子已將煙抽走。又由於接觸面唔大同肉既油份充足，變成有好足夠時間同好容易反塊扒去另一面，要做到內軟外脆，估唔到新手都可以馬上上手。仲因為肉上面有芝士，個種外脆又變得更加香脆。咁好味既肉當然係白飯小偷，但鐵板上既雞蛋同菠蘿絕對係功不可沒，將味道加倍昇華。
🍺✨️值得一提既係呢度既服務，呢道菜最緊要就係熱石，各一位侍應哥哥姐姐會一眼關七，係最岩既時候換石，貼心！
第二日，我滿心歡喜甘準備分享比老細知，佢話唔駛啦，佢都係想轉做時裝，由紅顏知己打理！我後悔我有咁天真既心，但我真心欣賞漢堡扒店對每個細節既用心。
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