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2023-10-31
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今時去咗尖沙咀-鮨真吃飯，餐廳走日式嘅裝修，配上灣仔會展海景，好賞心悅目。伴菜是自家製造，柚子蘿蔔，生葵生藥及薑粒，薑粒青甜無渣，入口唔會辛辣，非常好味。前菜門鱔加酸梅醬，入口清淡，吃出淡淡魚香。北海道馬糞海膽白真鯛魚，少少海鹽柚子調味，簡單味道不花巧，吃得出鮮味。北海道帆立貝，入口爽脆，咬到一絲絲質感。煙燻金目鯛，配紫蘇花，魚皮滾水輕燙一下，口感煙韌一點，加上煙燻，口感特別，而伴碟新鮮海帶可以吃掉，增加口感。網燒鰤魚，賣相討好，皮下脂肪豐富，加上柚子胡椒，入口魚香味濃，充滿魚脂豐盈感。火炙B B銀鱈魚，油香口中爆炸，淺黃色日式烏魚子，磨碎灑在面，鹹香十足，又可以減輕油膩感。鮟鱇魚肝，經過細心慢煮，滲出橙色嘅魚油，醬汁帶甜，入口非常絲滑軟糯，口感少少似鵝肝。不時不食的秋刀魚，閃亮光澤，加上秋刀魚內臟及魚骨熬煮出的醬油，魚味推向極點。日本生蠔配紫洋蔥醬，少少辛辣，帶點西式味道，生蠔十分creamy，甜度適中，洋蔥清甜同蠔的餘韻十分配搭。蒜蓉牛油煮澳洲龍蝦，入口彈牙，反轉蝦頭，見到深黃的蝦膏，撈埋一齊食，又甘又香。深海池魚壽司-魚肉堅挺，入口爽口，有濃厚魚味。北寄貝，見到深啡色外層就知道係
前菜門鱔加酸梅醬，入口清淡，吃出淡淡魚香。
北海道馬糞海膽白真鯛魚，少少海鹽柚子調味，簡單味道不花巧，吃得出鮮味。
北海道帆立貝，入口爽脆，咬到一絲絲質感。
煙燻金目鯛，配紫蘇花，魚皮滾水輕燙一下，口感煙韌一點，加上煙燻，口感特別，而伴碟新鮮海帶可以吃掉，增加口感。
網燒鰤魚，賣相討好，皮下脂肪豐富，加上柚子胡椒，入口魚香味濃，充滿魚脂豐盈感。
火炙B B銀鱈魚，油香口中爆炸，淺黃色日式烏魚子，磨碎灑在面，鹹香十足，又可以減輕油膩感。
鮟鱇魚肝，經過細心慢煮，滲出橙色嘅魚油，醬汁帶甜，入口非常絲滑軟糯，口感少少似鵝肝。不時不食的秋刀魚，閃亮光澤，加上秋刀魚內臟及魚骨熬煮出的醬油，魚味推向極點。
日本生蠔配紫洋蔥醬，少少辛辣，帶點西式味道，生蠔十分creamy，甜度適中，洋蔥清甜同蠔的餘韻十分配搭。
蒜蓉牛油煮澳洲龍蝦，入口彈牙，反轉蝦頭，見到深黃的蝦膏，撈埋一齊食，又甘又香。
深海池魚壽司-魚肉堅挺，入口爽口，有濃厚魚味。北寄貝，見到深啡色外層就知道係新鮮來貨，入口爽口清甜。
牡丹蝦，不是雪藏貨，而是冰鎮方式運送入口，口感更加黏口，蝦味更濃。醬油漬筋子，柚子皮點綴，帶點酒香，鹹味甜味互相輝映。
馬糞海膽，份量十足，回甘味甜，北海道出品自然有保證。火炙右口魚邊，比左口更肥美，入口即化，紫菜增加鮮味。
餐廳食物配搭非常有特色，自成一格，濃淡分明，伴菜都自家製造，見微知著，就知道餐廳食物有保證！
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