影片
更多
2018-10-02
292 瀏覽
有時食高級有格調的餐廳 少不免會有一種違和感 始終要正正經經又怕失禮於人前 又怕未能融入當中 食落總會有一種拘謹 所以有想食都有少許懸念蘭桂坊 走來隨了花花世界慢慢轉型為高級食肆集中地從中找到另一天地加州大厦充斥著各國美食走出𨋢門 別有洞天 充滿日式氣派 由吧枱以至每一角落 都一脈相通 一絲不苟窗上更掛有絹布和服 十分雅緻 令氣氛更和味濃很花心思的每一吋裝修今天跟友人前來 是為了廚師發板omakase 選了基本組合 6道菜的一個因為要留肚品酒 sake組合 為每道菜設計好不同sake配搭 只需加280就可以享用sake pairing 很合乎經濟原則 由上善如水的sparkling 開始 由淡至濃 由清香至刺激 愛上了以淡米香為主的上善如水 係我最為欣賞的清澈見底 乾淨透光迎合返簡潔主題 沒有多餘的加飾一目了然的菜單頭盤 清湯浸菊花 菊菜 銀杏 菊花可以下火清熱 銀杏又可以降脂 菊菜有好重纖維食落有三種不同層次既變化 而且清湯味輕 不會太搶去三種材料味道菊菜爽 菊花清甜 銀杏竟然係好彈牙有咬口 小小林身 味道同一般食開既糖水白果不同壽司 新子壽司新子其實是鰶魚 一種古時日本人經常食用
少不免會有一種違和感 始終要正正經經
又怕失禮於人前 又怕未能融入當中
食落總會有一種拘謹 所以有想食都有少許懸念
蘭桂坊 走來隨了花花世界
慢慢轉型為高級食肆集中地
從中找到另一天地
加州大厦充斥著各國美食
走出𨋢門 別有洞天 充滿日式氣派 
由吧枱以至每一角落 都一脈相通 一絲不苟
窗上更掛有絹布和服 十分雅緻 令氣氛更和味濃
很花心思的每一吋裝修
今天跟友人前來 是為了廚師發板omakase 選了基本組合 6道菜的一個
因為要留肚品酒 sake組合 為每道菜設計好不同sake配搭 只需加280就可以享用sake pairing 很合乎經濟原則
由上善如水的sparkling 開始
由淡至濃 由清香至刺激 愛上了
以淡米香為主的上善如水 係我最為欣賞的
清澈見底 乾淨透光
迎合返簡潔主題 沒有多餘的加飾
一目了然的菜單
清湯浸菊花 菊菜 銀杏
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
清湯浸菊花 菊菜 銀杏
菊花可以下火清熱 銀杏又可以降脂 菊菜有好重纖維
食落有三種不同層次既變化 而且清湯味輕 不會太搶去三種材料味道
菊菜爽 菊花清甜 銀杏竟然係好彈牙有咬口 小小林身 味道同一般食開既糖水白果不同
新子壽司
31 瀏覽
0 讚好
0 留言
新子壽司
新子其實是鰶魚 一種古時日本人經常食用 大眾平民魚
現今都仍然廣為日本本土人民食用的魚類
味道清甜 而且容易處理 可以擺放在室溫但不會腐敗
更加的是秋冬的新子有豐富魚油成份 入口會溶化
刺身 拖羅 雞魚 牛鰍
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
刺身
拖羅 雞魚 牛鰍
刺身 拖羅 雞魚 牛鰍
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
使用上中拖羅 我的最後 有咬勁亦有重重的魚油味道 新鮮！
刺身 拖羅 雞魚 牛鰍
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
但當中我最欣賞是稱為雞魚的ｉｓａｋｉ
這種魚來香港都有不少 而且都可以用作刺身食用
口感極度爽滑 味清不嗆 少少一點醬油 鮮味倍升
刺身 拖羅 雞魚 牛鰍
23 瀏覽
0 讚好
0 留言
爽口度好像食鯛魚一樣 出色
清湯 清湯鮑魚配海膽
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
清湯鮑魚配海膽
隻鮑魚分四份 大大隻 用料完全不吝嗇
爽口彈牙 鮮味仍然可以保持
海膽貴為我最愛之一 除了刺身食法 原來湯為材都不錯
加拿大海膽 大大隻 口感一流
而且湯中加入海草 令到鮮味以帶出 味甘鮮甜
燒物 照燒京蔥鴨卷
23 瀏覽
1 讚好
0 留言
燒物
照燒京蔥鴨卷
食到來燒物 精緻外表 令我都忍不住要拍多兩張相片
簡單的材料 簡單的擺放 但效果郤很耀眼 我喜歡京蔥的爽口
開頭不知是鴨肉 還以為是燒牛肉之際 入口稱奇
口感鬆軟 醬油入味 還有跟京蔥十分搭配 令我想起片皮鴨這道國菜
熱乎乎更令到整體加分
飯丼 燒牛肉飯
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
飯丼
燒牛肉飯
最後來到飯丼 其實已經開始飽肚
但一來到 打開蓋飯 我的天！！ 香味直衝上鼻
刺激我最後的食慾打開蓋仍然霚煙 熱烘烘的米飯跟牛肉
好香 色澤好靚 牛肉份量之多 將整個飯碗遮蔽了
香燒過的牛肉 入口鬆軟 肉汁強勁 加上流入白米飯上
只是一口白飯就已經令人臣服。。。。
一頓好的晚飯 要配合食材 環境 服務 氣氛 以及整體視覺
我覺得找對了地方 下次再會！！
張貼
