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2021-05-02
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初初搬過嚟將軍澳時，屋企附近有一間半新派港式茶餐廳「康年」，既有茶餐廳美食、炒粉麵飯，也有舊式冰室非常普遍的新鮮出爐麵包、蛋撻等等。本來都是經常開餐的地方，但唔夠四年，同一個舖位就變成了「太興」。雖然「太興」的燒味飯及廣東小炒味道都相當不錯，但實在非常懷念茶餐廳風味的炒粉麵飯、出爐麵包及蛋撻。大約兩年前，終於有間港式茶餐廳在毗鄰另一個商場開張，但離屋企稍遠，不太方便。等了又等，終於有間港式茶餐廳在附近開張了。之前買了幾次外賣，最近放寬堂食，馬上幫襯。「金記」開場未夠兩個月，午飯時段人流暢旺。人手明顯唔夠，排隊期間明明見到餐廳內有吉枱，但竟然沒有員工執枱，所以無法立刻安排下一輪客人入座。「金記」的舖位原本分別由兩間餐廳租用，兩間舖位合併後面積大了很多，空間佈置更有效率。餐牌第一頁就簡介了「金記冰室」的歷史，之前幫襯過「金記」的其他分店，也未曾詳細閱讀這篇短文。唔講真係唔知，原來六七十年代「冰室」牌照與後期出現的「茶餐廳」牌照並不相同，「冰室」只可以售賣17種食品；後來因為租金上升、通脹及飲食業牌照改革的種種因素，兩者的牌照才二合為一。至於創業於1967年的「金記」，因為租金飆升、成本壓力
「金記」開場未夠兩個月，午飯時段人流暢旺。人手明顯唔夠，排隊期間明明見到餐廳內有吉枱，但竟然沒有員工執枱，所以無法立刻安排下一輪客人入座。「金記」的舖位原本分別由兩間餐廳租用，兩間舖位合併後面積大了很多，空間佈置更有效率。
餐牌第一頁就簡介了「金記冰室」的歷史，之前幫襯過「金記」的其他分店，也未曾詳細閱讀這篇短文。唔講真係唔知，原來六七十年代「冰室」牌照與後期出現的「茶餐廳」牌照並不相同，「冰室」只可以售賣17種食品；後來因為租金上升、通脹及飲食業牌照改革的種種因素，兩者的牌照才二合為一。至於創業於1967年的「金記」，因為租金飆升、成本壓力及老闆年事已高冇人接手的多方面因素下，原本在2012年12月光榮結業；及後品牌由一位有心人接手，經過重新包裝後於2013年4月在西環重新開業。估唔到只不過用了七年多的時間，就發展成為一個擁有接近20間分店的中小型連鎖茶餐廳集團；最近一年，甚至跟上潮流，引入QR code自助點餐。
生炸雞髀配即食麵及火腿烚蛋沙律（$57）的主角肯定係雞髀。港式茶餐廳的即食麵最大分別在於來貨，較貴的通常採用出前一丁。「金記」只是普通即食麵，但定價不算便宜，明顯是餐廳的品牌效應關係。雞髀係生炸，所以等候時間較長。與先蒸至七八成熟、再炸香表皮的方法比較，生炸雞髀的雞皮更香脆，甚至是雞肉的表層也會較香口；而且，生炸雞髀會吸收較多油份，咬下去更熱辣辣、更多肉汁、更好味。雖然唔健康，但間歇食一次，冇問題！
生炸雞髀配即食麵及火腿烚蛋沙律
$57
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雖然餐牌內的標題為「1967 焗製」，但結業前的筲箕灣老店由「冰室」牌照創業，加上舖位細小，即使後來放寬限制，也從來沒有炒粉麵飯，更加遑論焗豬扒飯！這個標題有點騙人取巧之嫌。
除了豉油西餐（瑞士汁）之外，蕃茄焗豬扒飯絕對係港式西餐的另一經典，「金記」的鮮濃茄汁焗豬扒飯（$65）就跟足了步驟。
鮮濃茄汁焗豬扒飯
$65
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