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2023-04-28
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前一晚剛從日本回港，第二日又去食日本菜，今次就來到位於北角的新派拉麵×居酒屋「二十道」。店內以日本傳統藍染的藍色主調，竹吧檯設計可近距離和師傅交流互動，不過小店面積不大，人多時會坐得有得擠。餐廳結合拉麵店 x 居酒屋概念，由逾二十年經驗的廚師主理，並以五種味道、五種顏色、五種烹調方法及五種態度，成就「二十道」炮製菜式。雪酒拉麵 (大蜆) $116有別於傳統拉麵的豚骨湯底，餐廳以自家秘方熬煮成濃而不濁的無味精招牌雞濃湯，偏向淡麗系口味。蜆肉全部已煮成開口，也沒夾雜沙粒，加入日本清酒的湯頭，飄來陣陣微醺酒香，當酒精遇熱揮發後，與蜆肉的鮮甜味相得益彰。幼身麵條質地純樸滑口，盡吸鮮香湯頭精華，放湯浸久了都不易發脹，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡。只需加 $30 就可轉成套餐加配小食，附上即叫即炸熱辣辣的溶岩蝦球。蝦球炸至外層酥脆而不油膩，一入口已經爆出流心芝士，芝味無窮。燒手羽 $48/隻燒物雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材。雞翼大隻厚肉，表面燒得金黃帶焦香，沾上甘甜的蜜糖，內裡肉汁豐富。熟成刺身丼 $98選用多款新鮮時令魚生，鋪滿丼物面層，賣相色彩繽紛提起
店內以日本傳統藍染的藍色主調，竹吧檯設計可近距離和師傅交流互動，不過小店面積不大，人多時會坐得有得擠。
餐廳結合拉麵店 x 居酒屋概念，由逾二十年經驗的廚師主理，並以五種味道、五種顏色、五種烹調方法及五種態度，成就「二十道」炮製菜式。
雪酒拉麵 (大蜆) $116
有別於傳統拉麵的豚骨湯底，餐廳以自家秘方熬煮成濃而不濁的無味精招牌雞濃湯，偏向淡麗系口味。
雪酒拉麵 (大蜆)
$116
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蜆肉全部已煮成開口，也沒夾雜沙粒，加入日本清酒的湯頭，飄來陣陣微醺酒香，當酒精遇熱揮發後，與蜆肉的鮮甜味相得益彰。
幼身麵條質地純樸滑口，盡吸鮮香湯頭精華，放湯浸久了都不易發脹，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡。
只需加 $30 就可轉成套餐加配小食，附上即叫即炸熱辣辣的溶岩蝦球。
溶岩蝦球
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蝦球炸至外層酥脆而不油膩，一入口已經爆出流心芝士，芝味無窮。
燒手羽 $48/隻燒物雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材。
燒手羽
$48
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雞翼大隻厚肉，表面燒得金黃帶焦香，沾上甘甜的蜜糖，內裡肉汁豐富。
熟成刺身丼 $98
選用多款新鮮時令魚生，鋪滿丼物面層，賣相色彩繽紛提起食慾，而且份量十足，足料又飽肚。
當魚生刺身經熟成後，可適度讓海鮮的甜味釋出，肉質更有彈性。
甘香微酸的醋飯底不會搶走刺身鮮味，又能突出米香，飯粒口感軟糯，黏度恰到好處。
飲品則點了完熟番茄梳打 $28及靜岡蜜瓜梳打汽水 $28。
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