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2023-07-21
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講開帝逸酒店嘅源峰一定係沙田區食日本菜絕佳之選，除咗日藉師傅定期推出全新主題嘅 Omakase之外，更可以飽覽城門河優美景致，俾到食客無限嘅新鮮感，絕對係沙田區日本菜嘅天花板。走進餐廳首先會望到寬闊嘅吧枱空間感足夠，可以俾到食客與師傅良好嘅互動，如果同朋友聚會亦可以選擇高私隱度嘅廂房。今晚同朋友慶生當然就揀咗廂房啦，食物就選擇佢嘅源峰夏日廚師發辦及源峰特選套餐，前者有，前菜：夏野菜伴土佐酢凍蒸物：冷製粟米茶碗蒸刺身：吞拿魚腩、間八魚、石鯛、縞蝦燒物：鹿兒島A5野崎牛牛柳陶板燒揚物：五彩米通炸蝦等御飯：迷你松葉蟹肉海膽丼椀物：大蜆味噌湯甜品：季節甜品每位另加$208更可配搭4款指定清酒(每款60ML)後者有，先付、前菜、刺身3款季節和食、燒物、壽司12款、椀物、甜品整體晚餐精緻且豐富相當高質。講開Sake Pairing Dinner，不得不提今次精選剛烈清酒4款剛烈清酒各有性格，加上店員介紹不同清酒搭配的食物，絕對令本身食物得到昇華，所以清酒控絕對不能錯過。先來剛烈本釀造 原酒，因低溫長時間發酵，有著清新香氣及果味，味道相當清爽，配上前菜，絕對令人留下一個完美嘅序幕。而剛烈純米吟釀則帶
除咗日藉師傅定期推出全新主題嘅 Omakase之外，
更可以飽覽城門河優美景致，俾到食客無限嘅新鮮感，
絕對係沙田區日本菜嘅天花板。
走進餐廳首先會望到寬闊嘅吧枱空間感足夠，
可以俾到食客與師傅良好嘅互動，
如果同朋友聚會亦可以選擇高私隱度嘅廂房。
今晚同朋友慶生當然就揀咗廂房啦，
食物就選擇佢嘅源峰夏日廚師發辦及源峰特選套餐，
前者有，前菜：夏野菜伴土佐酢凍
蒸物：冷製粟米茶碗蒸
刺身：吞拿魚腩、間八魚、石鯛、縞蝦
燒物：鹿兒島A5野崎牛牛柳陶板燒
揚物：五彩米通炸蝦等
御飯：迷你松葉蟹肉海膽丼
椀物：大蜆味噌湯
甜品：季節甜品
每位另加$208更可配搭4款指定清酒(每款60ML)
後者有，先付、前菜、刺身3款
季節和食、燒物、壽司12款、椀物、甜品
整體晚餐精緻且豐富相當高質。
講開Sake Pairing Dinner，不得不提今次精選剛烈清酒
4款剛烈清酒各有性格，加上店員介紹不同清酒搭配的食物，
絕對令本身食物得到昇華，所以清酒控絕對不能錯過。
先來剛烈本釀造 原酒，因低溫長時間發酵，
有著清新香氣及果味，味道相當清爽，
配上前菜，絕對令人留下一個完美嘅序幕。
而剛烈純米吟釀則帶領大家走入正題，
入口清新味道濃郁，帶果香及甜味，
與刺身同食帶出鮮美，相當合襯。
剛烈純米吟釀 日立錦則可以為燒物帶來開端，
香氣逼人，味道濃郁且入口順滑，
為你的味蕾帶上不同的層次。
最後剛烈吟釀，不得不提佢嘅香氣撲鼻，口感溫和
令朋友歡聚帶來一點驚喜。
前菜及蒸物方面都令人印象深刻，
夏野菜伴土佐酢凍有著迷你秋葵、金絲瓜、
蓴菜、水果蕃茄、水茄子
賣相精緻得嚟，望見已經流哂口水，
蒸物方面亦見到師傅嘅心思，
以夏日主題創作冷製粟米茶碗蒸，
令絲滑的茶碗蒸帶來一點涼怏。
接著刺身方面亦好新鮮，同時亦感受到師傅刀功俐落，
特別肥美嘅吞拿魚腩，油脂相當甘香真係令人回味。
源峰特選套餐方面則有，大吞拿魚腩拌蛋黃醬油、
中吞拿魚辣根汁生菜包、伊佐木薄切、池魚細切伴薑蔥
就好似一樣食得的藝術品擺在面前，
各種食物各具特式，特別中吞拿魚辣根汁生菜包印象相當深刻，
除咗食到中吞拿魚嘅鮮味，更食到不同食材嘅層次。
食日本菜好的就是食到佢嘅層次，由淺入深欣賞佢不同菜式的藝術，
接著燒物亦帶我們走到第二個境界，
鹿兒島A5野崎牛牛柳陶板燒及燒大蝦各有風味，
野崎牛牛柳肉味濃郁，帶有日本牛油脂甘香就是我杯茶。
燒大蝦好的就是爽彈味濃。
而揚物今晚分別有冰菜、五彩米通炸蝦、無花果、秋葵
源峰特選套餐則為秋葵、花生苗、松葉蟹腳
整體味道不錯，最有驚喜就係坊間比較少見嘅無花果，
有營養得嚟亦相當甜美。
之後就開始御飯或壽司
御飯方面真係打卡一流，
迷你松葉蟹肉海膽丼有著滿滿海膽，誰不喜愛？
壽司方面則見師傅功架，每一壽司飯粒分明不鬆不緊，
其中左口魚裙邊油香濃郁，赤身醬油漬魚味濃厚，
海膽則綿密甜美，食完相當滿足。
食埋甜品真係完美無疵，最重要生日嘅朋友可以預先同餐廳講
仲有埋生日壽包送，真係唔好錯過！
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