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2017-09-09
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銅鑼灣金百利一向是美食林立, 無論日間或是晚上, 地面總是站著派傳單的姐姐, 今晚穿越人群, 直接乘搭電梯到7樓, 拜訪內地超過三百家分店的四川成都火鍋 - 雲長小龍坎火鍋店早令我關注的是藝人陳柏宇及模特兒趙勁皓都是老闆之一, 真希望在店內有幸見一見面幸好我們一早訂坐, 店員告知繁忙時段要訂坐才有位, 所以越早訂坐越好入坐後店員先放下點餐紙, 有多款招牌菜/手打丸/ 生猛海鮮/ 小食/ 炸物等, 食材配料多於港式火鍋店湯底共五款, 店員推介紅油藥膳鍋或紅油田園鍋, 吃蔬菜的可以放在藥膳鍋內, 另一款田園鍋就是蕃茄湯底, 我們選擇了前者主打紅油鍋的油是用上牛脂提練, 所以湯底除了辣之外, 更是慢慢滲出油香, 面層的紅油無論怎樣滾起, 依然鋪滿湯面, 不會散在旁邊, 所以是絕對是真材實料藥膳鍋亦不輸蝕, 湯料有北旗/黨參/淮山/杞子及圓肉等, 湯底濃郁令我當作它是湯水般飲了一碗冰川鵝腸, 上檯時有乾冰炮製煙霧, 營造出效果, 鵝腸只需放在鍋中灼15秒便可進食, 鵝腸肥美爽口, 放在紅油鍋中, 色澤也漸漸變深色, 完全入味, 新鮮就算是卡路里超標也忘記了鮮鴨血, 每磚切割成長方形, 厚度均一
火鍋店早令我關注的是藝人陳柏宇及模特兒趙勁皓都是老闆之一, 真希望在店內有幸見一見面
幸好我們一早訂坐, 店員告知繁忙時段要訂坐才有位, 所以越早訂坐越好
入坐後店員先放下點餐紙, 有多款招牌菜/手打丸/ 生猛海鮮/ 小食/ 炸物等, 食材配料多於港式火鍋店
湯底共五款, 店員推介紅油藥膳鍋或紅油田園鍋, 吃蔬菜的可以放在藥膳鍋內, 另一款田園鍋就是蕃茄湯底, 我們選擇了前者
主打紅油鍋的油是用上牛脂提練, 所以湯底除了辣之外, 更是慢慢滲出油香, 面層的紅油無論怎樣滾起, 依然鋪滿湯面, 不會散在旁邊, 所以是絕對是真材實料
藥膳鍋亦不輸蝕, 湯料有北旗/黨參/淮山/杞子及圓肉等, 湯底濃郁令我當作它是湯水般飲了一碗
紅油藥膳鍋
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冰川鵝腸, 上檯時有乾冰炮製煙霧, 營造出效果, 鵝腸只需放在鍋中灼15秒便可進食, 鵝腸肥美爽口, 放在紅油鍋中, 色澤也漸漸變深色, 完全入味, 新鮮就算是卡路里超標也忘記了
冰川鵝腸
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鮮鴨血, 每磚切割成長方形, 厚度均一, 雖然餐紙上提及煮三分鍾便可進食, 但我們全部放進鍋中待它慢慢入味, 因為味道是越滾越吸收, 跟麻辣鍋可說是最佳搭檔
碗碗鮮鴨血
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桂花蚌, 爽口彈牙,帶鮮味, 放進口內更是'索索聲', 正宗鮮甜! 沒有膽固醇及脂肪, 每一條都好珍貴
桂花蚌
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中段時間點了一份小食, 蒜泥白肉, 每一片白肉是瘦多於肥, 女士們多吃幾塊都沒有問題, 鋪滿香蒜辣醬, 鮮香可口, 唔會太油, 剛好一片白肉可夾著辣醬, 再夾上底層的青瓜條一起吃, 味道令人難以忘懷
蒜泥白肉
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蒜泥白肉
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手捲萵笋片, 一片片切成薄片放在碟上, 形成花球般, 賣相精美, 放在鍋中煮二分鐘就能把湯中精華完全地吸收, 口感按時間熟度來決定
手捲萵笋片
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極品手切肥牛腋, 就是牛腋下的部分, 牛脂分明, 肉質細膩, 滿口牛香, 令人再三回味, 放在紅油鍋或藥膳鍋各有特色, 個人比較喜歡後者,
更能突顯出牛肉原味
極品手切肥牛腋(小)
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避免客人在進食時弄髒衣服, 每檯亦附上圍裙, 相當細心
飲品點了一瓶自家製馬蹄竹蔗水, 滋潤又唔會太甜
服務方面, 雖然是新開業, 但是員工質素高, 全部是有經驗, 面帶笑容, 做事合作, 紅油鍋底快燶了我們都不知道, 店員主動前來加湯及攪拌
當初擔心衣服會散發一陣辣麻味, 幸好抽風設備良好, 完全沒這題
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