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2021-09-04
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位於銅鑼灣渣甸坊嘅拉麵凪位置雖然隱蔽，但再次開業時都吸引咗唔少人再次光顧，聽聞更係賣完湯底就收鋪，所以一直都係我嘅wish list內。直至今日親身試完，我好似了解到拉麵凪嘅魅力🤩，有別於一般嘅過江龍，喺拉麵凪，絕對會感受到彷如置身於日本一樣的感覺😌。先唔講食物質素，只講服務，已經係贏出面幾條街👍🏻，店內除了播放著經典JPOP之外，店員絕對唔會hea講日文，出面好多都會將いらしゃいませ講成「二三四」，但呢度嘅店員則會以正確嘅發音講佢哋每一句嘅日文👍🏻，睇得出係拉麵凪對於將日本店嘅體驗完整地帶到香港嘅認真。再者，店員都會主動為客人介紹4款拉麵嘅特色和食用方法🥰，務求佢哋可享用最完美嘅拉麵，例如當日我叫咗「赤骨」，店員會提議我先品嚐麵上面嘅「赤玉」（辛辣的免治肉球），之後先攪拌到湯內，讓客人感受到拉麵最佳的風味🤩。但今日嚟就有啲可惜🙁，錯過咗佢哋嘅期間限定拉麵，唯有期待佢哋之後嘅新出品!-🍜赤骨 ($88) 5/5呢到嘅拉麵每一個細節都容許客人選擇識合自己嘅風味，十分貼心！🤩而「赤骨」呢款拉麵以豬骨湯為本，再加上辣油、大蒜和唐辛子，但唔會過於重口味，幼麵彈牙而且掛湯，更有別於坊間一般的過江
先唔講食物質素，只講服務，已經係贏出面幾條街👍🏻，店內除了播放著經典JPOP之外，店員絕對唔會hea講日文，出面好多都會將いらしゃいませ講成「二三四」，但呢度嘅店員則會以正確嘅發音講佢哋每一句嘅日文👍🏻，睇得出係拉麵凪對於將日本店嘅體驗完整地帶到香港嘅認真。
再者，店員都會主動為客人介紹4款拉麵嘅特色和食用方法🥰，務求佢哋可享用最完美嘅拉麵，例如當日我叫咗「赤骨」，店員會提議我先品嚐麵上面嘅「赤玉」（辛辣的免治肉球），之後先攪拌到湯內，讓客人感受到拉麵最佳的風味🤩。
但今日嚟就有啲可惜🙁，錯過咗佢哋嘅期間限定拉麵，唯有期待佢哋之後嘅新出品!
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🍜赤骨 ($88) 5/5
呢到嘅拉麵每一個細節都容許客人選擇識合自己嘅風味，十分貼心！🤩
而「赤骨」呢款拉麵以豬骨湯為本，再加上辣油、大蒜和唐辛子，但唔會過於重口味，幼麵彈牙而且掛湯，更有別於坊間一般的過江龍，店家以日本凪自家調配的男の気麵粉製作而成，絕對唔會用普通面牆來貨嘅拉麵，可見店家對於拉麵嘅每一個細節都係一絲不苟，只為了讓香港嘅客人都能食到日本嘅風味👍🏻。
好彩店員有解釋一次食法，在淺嘗了一口「赤玉」（辛辣的免治肉球）後，辛辣感隨即從喉嚨蔓延🥵，但與湯底充分地攪拌，更可以話係完美地混和一體😋，就好似擔擔麵嘅湯底咁，而且湯底同埋叉燒都係用上西班牙嘅豬肉，食落特別覺得有鮮味，肉質有彈性之餘，更有少少油香，加上我選擇了蔥花作為拉麵上嘅蔬菜，更能提鮮，絕對係近期食過最能留下深刻印象嘅拉麵。
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凪日式豚餃 ($18) 5/5
呢個餃子一客有三隻，但都見盡心思，皮薄而且香脆，內餡嘅豬肉份量適中，嫩滑多汁，餃子上面更配有自家製日式蘿蔔醋，除了能解膩之餘，更加係坊間罕見嘅配搭。
赤骨
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凪日式豚餃
$18
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