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2023-03-18
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荃灣西如心酒店的中菜餐廳「如」經過翻新後重新開業，環境漂亮了，雅致了，亮堂堂的，變得煥然一新，原先看不到的海景在翻新後變成了玻璃牆，就更吸引了。這一晚，我與多位朋友就在這裡一起品嚐了多道精緻動人的菜式，讓我印象難忘。三道前菜小食率先上場。厚切的「至尊蜜汁叉燒」用上了上等的梅頭肉，入口鬆軟，蜜味香甜，蠻不錯。別出心裁的「松露蜜糖燕窩釀雞翼」味道偏甜，亮點是雞翼內釀入了大量的燕窩，盡顯這前菜的矜貴一面。但我最愛的還是清新開胃的「話梅蕃茄」，已貼心地去了皮的小蕃茄，浸泡過酸甜醒胃的話梅汁後，柔軟極了，使人胃口大開。「焗南非鮑魚酥」絕對是同類點心的顛峰之作，賣相靚，味道好，八頭的南非鮑魚埋藏在酥化的酥皮中，澆以好味濃稠的鮑魚汁，再用刀叉切開，每一口都是美味。「椰皇錦繡球」，以原個椰皇作為盛器，一揭開椰皇的上蓋，香氣立即撲鼻而來，椰皇內切成菊花狀的豆腐切得細緻，大廚刀功盡在其中，香甜潤喉的雞湯裡還有清香的松茸提味，既中看，也中吃。「港式薑蔥花膠煲」又是另一極之出色之作，大塊厚身的花膠，經過烹調煨煮後，入味非常，軟腍可口，讓我由衷喜歡。外脆內軟，口感甚佳的「遠年陳皮意大利黑醋骨」以意大利黑醋作為主
荃灣西如心酒店的中菜餐廳「如」經過翻新後重新開業，環境漂亮了，雅致了，亮堂堂的，變得煥然一新，原先看不到的海景在翻新後變成了玻璃牆，就更吸引了。
這一晚，我與多位朋友就在這裡一起品嚐了多道精緻動人的菜式，讓我印象難忘。
三道前菜小食率先上場。厚切的「至尊蜜汁叉燒」用上了上等的梅頭肉，入口鬆軟，蜜味香甜，蠻不錯。
別出心裁的「松露蜜糖燕窩釀雞翼」味道偏甜，亮點是雞翼內釀入了大量的燕窩，盡顯這前菜的矜貴一面。
但我最愛的還是清新開胃的「話梅蕃茄」，已貼心地去了皮的小蕃茄，浸泡過酸甜醒胃的話梅汁後，柔軟極了，使人胃口大開。
「焗南非鮑魚酥」絕對是同類點心的顛峰之作，賣相靚，味道好，八頭的南非鮑魚埋藏在酥化的酥皮中，澆以好味濃稠的鮑魚汁，再用刀叉切開，每一口都是美味。
「椰皇錦繡球」，以原個椰皇作為盛器，一揭開椰皇的上蓋，香氣立即撲鼻而來，椰皇內切成菊花狀的豆腐切得細緻，大廚刀功盡在其中，香甜潤喉的雞湯裡還有清香的松茸提味，既中看，也中吃。
「港式薑蔥花膠煲」又是另一極之出色之作，大塊厚身的花膠，經過烹調煨煮後，入味非常，軟腍可口，讓我由衷喜歡。
外脆內軟，口感甚佳的「遠年陳皮意大利黑醋骨」以意大利黑醋作為主要調味，別樹一格，配以二十五年陳皮，令這黑醋骨的味道顯得複雜而有層次，陳皮香與黑醋香融為一體，猶如雙劍合璧，更是相得益彰。
「松露野菌炒露筍」看似簡單，但爽嫩的露筍和多種的菇菌加入了黑松露醬爆炒之後，色香味俱全，頓然變成一道美味可口的菜式。
重量級的「砂鍋安格斯牛肉鵝肝飯」香噴噴的，不說與其他配料融入在焗飯中的安格斯牛肉粒，單說那三大塊大件厚身，舖陳在焗飯上的鵝肝，已可感受到這飯的震撼，更何況這飯的味道確實調較得宜，又怎會不讓人感到滿意？
吃這美味但邪惡的主食，難免會感到飽滯，一壺消膩解滯的「冰山野紅菊茶」就最好不過了。原來這茶的野紅菊生長於海拔三千米以上的雪山上，全無污染或化學成份，茶味清醇而帶芳香，喜歡品茗喝茶的我，不禁一喝再喝，連盡數杯。
是日甜品一黑一白，黑的是芝麻味濃郁，煙韌彈牙的「芝麻卷」，白的是滋潤香甜的「杏仁茶」，兩者都味道適中，正好成為這頓晚飯的最佳壓軸好戲。
重新啟動的「如」，如像一個經過悉心打扮之後的大美人，精緻動人，讓我一見難忘，一見鍾情呢！
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