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2022-12-20
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幾年前黎過壽司源，當時覺得係眾多OMAKASE入面，呢間算係高質素之一，黎開元朗就決定再食下睇下KEEP唔KEEP到個質素有三款OMAKASE選擇，我地揀左最基本$1080先食前菜鮟鱇魚豆腐，辣椒蘿蔔on top，紅酒漬日本蘿蔔，京蔥青椒放底，仲有秋刀魚卷真鯛來自九洲，配上酸汁、柚子皮 、紫蘇花，口感煙韌根室帆立貝，岩鹽同柚子皮灑面，可以帶出鮮味成年油甘魚，呢個腩位比較肥美，亦都係北海道產，油脂十分香醋漬池魚，魚味濃，上面放有薑蔥蓉深海池魚，魚味再濃d，放上辣椒蘿蔔蓉，可以中和油份 左口魚，群邊食得多，魚身就彈牙d，有少少似雞泡魚口感梭子魚，香港叫竹籤魚，炙燒過之後好鬆軟，油份突出鱈魚，自己醃製嘅洋蔥比較清甜，燒過之後同飯好配合牡丹蝦即時開邊，將蝦膏拎出，師父細心將蝦腸清除，燒香蝦膏，牡丹蝦係北海道三大名蝦，係三種入面最多膏量，口感彈牙鮟鱇魚魚湯，菜同蘿蔔吸收左魚湯鮮味，魚皮分開 ，口感有少少似橡筋中拖羅，熟成14日 ，來自長崎縣，切成3塊黎增加口感北海道馬糞海膽，從來都無得輸喜之次手卷，原條食就食得多，切粒炙燒做成手卷第一次，係我食過最好味既手卷 最後食埋我最愛既蕨餅加冬天時令士多啤
幾年前黎過壽司源，當時覺得係眾多OMAKASE入面，呢間算係高質素之一，黎開元朗就決定再食下睇下KEEP唔KEEP到個質素
有三款OMAKASE選擇，我地揀左最基本$1080
先食前菜鮟鱇魚豆腐，辣椒蘿蔔on top，紅酒漬日本蘿蔔，京蔥青椒放底，仲有秋刀魚卷
真鯛來自九洲，配上酸汁、柚子皮 、紫蘇花，口感煙韌
根室帆立貝，岩鹽同柚子皮灑面，可以帶出鮮味
成年油甘魚，呢個腩位比較肥美，亦都係北海道產，油脂十分香
醋漬池魚，魚味濃，上面放有薑蔥蓉
深海池魚，魚味再濃d，放上辣椒蘿蔔蓉，可以中和油份
左口魚，群邊食得多，魚身就彈牙d，有少少似雞泡魚口感
梭子魚，香港叫竹籤魚，炙燒過之後好鬆軟，油份突出
鱈魚，自己醃製嘅洋蔥比較清甜，燒過之後同飯好配合
牡丹蝦即時開邊，將蝦膏拎出，師父細心將蝦腸清除，燒香蝦膏，牡丹蝦係北海道三大名蝦，係三種入面最多膏量，口感彈牙
鮟鱇魚魚湯，菜同蘿蔔吸收左魚湯鮮味，魚皮分開 ，口感有少少似橡筋
中拖羅，熟成14日 ，來自長崎縣，切成3塊黎增加口感
北海道馬糞海膽，從來都無得輸
喜之次手卷，原條食就食得多，切粒炙燒做成手卷第一次，係我食過最好味既手卷 
最後食埋我最愛既蕨餅加冬天時令士多啤梨，完美咁結尾，咁耐無食，壽司源依然保持到高水準，實屬難得
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