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招聘中
(高級中菜廳) 主任 Supervisor / 部長 Captain
$18,000-$22,000
月薪
45
8
5
等級6
1.2K
122
紅棉古樹伴珍饈
2022-10-25 5614 瀏覽
水星Auntie宴客，全權交由美食饕客嬸婆代為策劃，為隆重其事，長輩特選於酒店中菜廳「紅棉」設席。五星級酒店位於中環紅棉路上，區內有多棵紅棉樹，餐廳係順理成章地以其起名，入口處可見名花作擺設，到題得黎流露出雅麗嘅氣質。樓底高高嘅用餐大堂空間感足。十一人派對於闊落嘅私人廂房內進行，有專人貼身招待，私隱度更高，舒適衛生得很！據悉，可容納十或十二人嘅廂房最低消費額為午市$8,000及晚市$12,000，可容納上六人嘅細房最低消費額則為午市$5,000及晚市$6,000。席上嘅賓客求知慾真係強，見到牆上嘅書法咁有勁，即紛紛議論四個大字嘅讀法。正當有人讀出「芒果決明」時，駐場嘅經理哥哥即糾正四字應為「節果決明」，成為咗當晚嘅笑話。嘉俊哥哥解釋，「節果決明」乃置身於酒店內嘅百年古樹之名，罕有名木屬保育地標之一，每年春季開滿粉紅嫩白嘅花花時，都會擠滿人群打卡。在場嘅女仕們都聽到心郁郁，仲話到時應該相約午聚一賞「白與嫣紅雨」，務求大包口福同眼福！菜單列出九大簋盛宴，實在令人期盼萬分。桌上可見齊備嘅自用及公用餐具。所有餸菜都有專人預先分埋續位上，就連靚茶都係由服務生斟添。前菜薈萃：為晚餐作序嘅四款前菜以
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水星Auntie宴客，全權交由美食饕客嬸婆代為策劃，為隆重其事，長輩特選於酒店中菜廳「紅棉」設席
。
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 五星級酒店位於中環紅棉路上，區內有多棵紅棉樹，餐廳係順理成章地以其起名，入口處可見名花作擺設，到題得黎流露出雅麗嘅氣質。
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 樓底高高嘅用餐大堂空間感足。
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 十一人派對於闊落嘅私人廂房內進行，有專人貼身招待，私隱度更高，舒適衛生得很！據悉，可容納十或十二人嘅廂房最低消費額為午市$8,000及晚市$12,000，可容納上六人嘅細房最低消費額則為午市$5,000及晚市$6,000。
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 席上嘅賓客求知慾真係強，見到牆上嘅書法咁有勁，即紛紛議論四個大字嘅讀法。正當有人讀出「芒果決明」時，駐場嘅經理哥哥即糾正四字應為「節果決明」，成為咗當晚嘅笑話
。
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 嘉俊哥哥解釋，「節果決明」乃置身於酒店內嘅百年古樹之名
，罕有名木屬保育地標之一，每年春季開滿粉紅嫩白嘅花花時，都會擠滿人群打卡。在場嘅女仕們都聽到心郁郁，仲話到時應該相約午聚一賞「白與嫣紅雨」
，務求大包口福同眼福！
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 菜單列出九大簋盛宴，實在令人期盼萬分
。
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 桌上可見齊備嘅自用及公用餐具。
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 所有餸菜都有專人預先分埋續位上，就連靚茶都係由服務生斟添。
茗茶
$28
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前菜薈萃：為晚餐作序嘅四款前菜以拼盤呈上，由十二點方向順時針數起，分別為蘋果木煙燻素鵝（$138）、擔擔鴛鴦雞（$208）、燒椒醬流心皮蛋（$108）、英芥椒香瀨尿蝦（$488）。
前菜薈萃
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 第一件三色素鵝內含清新爽脆嘅紅蘿蔔絲、菇絲同筍絲，可惜牙力不淺嘅叔公直評點心顏色就靚啦，敗筆卻在於腐皮外層偏韌
，難以咬裂。
蘋果木煙燻素鵝
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 如相所示，雞件方磚層次分明，上白切雞下烏雞嘅鴛鴦雞肉相當軟潤，黏上微辣嘅擔擔汁液足以吊出鮮香。並非初次光臨嘅長輩提到，美中不足係哥哥仔未有於分餸前先讓貴客一睹貌似黑白棋盤嘅賣相
，似乎棋差一著，幸好之後嘅菜式有得玩相機食先。
擔擔鴛鴦雞
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 皮蛋香濃流心，不過大家要留意個燒椒醬真係幾辣。
燒椒醬流心皮蛋
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 白肉紫紋嘅瀨尿蝦不單肉厚爽彈，最難得就係每件中間都夾有鮮橙量足嘅瀨尿蝦膏，簡單以英芥椒香點綴即有提鮮之效。
英芥椒香瀨尿蝦
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松茸浮萍菊花（$188/位）：單睇咁有詩意嘅餸名腦海中其實已經呈現出一幅秋菊花海圖，真係冇諗過師傅竟能將纖細嘅豆腐切成勁多花瓣嘅菊花
，於湯中飄逸嘅形態更是栩栩如生！
松茸浮萍菊花
$188
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 松茸清湯反哂光咁清澈，明顯半滴油都冇，菊花豆腐幼嫩滑溜，巧奪刀功嘅湯品芳香四溢，沁人肺腑！
松茸浮萍菊花
$188
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蝦籽葱蔥燒脆遼參（$408/位）：脹卜卜嘅遼參鬆化爽脆，乾巧不油膩，碟上嘅蝦籽燒汁惹味鮮香，加多一球白飯可索盡剩餘嘅精華，實滋味無窮。
蝦籽葱蔥燒脆遼參
$408
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花雕雞油蒸馬友（$468）：開邊蒸煮嘅馬友每條約可供六至八人享用，所以嬸婆早已訂定兩條。魚魚上枱時散發出芬芳撲鼻嘅花雕香，銀光閃閃嘅魚皮油潤軟滑，白雪雪嘅魚肉幼嫩鮮甜，吃畢仍齒頰留香
，好魚也！
花雕雞油蒸馬友
$468
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花雕雞油蒸馬友
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紅棉蔥油脆皮雞（$398/半隻；$668/隻）：浸浴於蔥油湖中嘅招牌名雞呈半球形狀，蓋頂嘅雞皮紅亮巧薄，香脆得黎化於舌上，最正就係師傅預先為雞雞起哂骨，無論係黑肉定白肉都軟嫩無比
。
紅棉蔥油脆皮雞
$668
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 據Fred哥哥所講，原來蔥油湖除咗青脆嘅碎蔥粒及油潤嘅蔥油之外，入面仲混入咗黑色嘅乾蔥，唔怪得知食落咁惹味啦
！
紅棉蔥油脆皮雞
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刁鑽咕嚕肉（$308）：咕嚕肉嘅外皮香脆有光澤，肉質鬆爽甜美，就連伴碟嘅無花果肉都好清新爽甜。多得賓客們極富好奇心，細問其餸名何來，先知其刁鑽精髓在於豬肉乃用上菠蘿乾磨成嘅菠蘿粉末所醃製
，方可令每件咕嚕肉都沾上甜甜嘅菠蘿香，造出融入分子元素嘅潮派中菜
。
刁鑽咕嚕肉
$308
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啫啫蝦乾芥蘭（$238）：短小精悍嘅芥蘭度翠綠香脆。
啫啫蝦乾芥蘭
$238
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元朗大孖頭抽海鮮炒飯（$298）：顧名思義，單尾飯品用上名牌元朗大孖頭抽豉油炒出，炒飯夠乾身，米粒飽滿彈牙，撈入蝦仁及帶子粒粒已能調出鮮甜。
元朗大孖頭抽海鮮炒飯
$298
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生磨芝麻卷（$88/三件）：結尾嘅甜品薈萃共有三款，俗稱「菲林」嘅芝麻卷唔會過厚，一口一件，微甜不溜。
生磨芝麻卷
$528
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山楂糕（$88/三件）：意外地，看似為紅色版「菲林」嘅山楂糕微酸帶甜，新奇得黎反而有消滯之效。
山楂糕
$528
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木桶豆腐花（$138/桶；四位用）：可令全場人無一不讚嘅竟然係大家由細食到大嘅豆腐花
，嘻嘻，睇黎大師傅煮理豆腐真有一手喎
！
木桶豆腐花
$138
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木桶豆腐花
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 樸實無華嘅豆腐花幼嫩滑溜，簡單配上薑味糖水及灑上金黃橙亮嘅黃糖已能錦上添花，俘擄人心
！
黃糖及薑味糖水
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木桶豆腐花
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 置身於山上嘅酒店中菜「紅棉」彷如世外桃源，環境優雅有氣派，服務生客套周到，玉盤珍饈用材高質，美味絕倫，即使價格略為偏高，春季有古樹靚花作伴，相信美食歷程可更上一層樓。感激長輩們悉心安排及盛設款待
，具娛樂性嘅聚會令一眾親友渡過難忘嘅晚上！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    用餐日期
    2022-10-17
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $1180 (晚餐)
    推介美食
    茗茶
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    燒椒醬流心皮蛋
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    花雕雞油蒸馬友
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    花雕雞油蒸馬友
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    紅棉蔥油脆皮雞
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    啫啫蝦乾芥蘭
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    山楂糕
    $ 528
    木桶豆腐花
    $ 138
    木桶豆腐花
    黃糖及薑味糖水
    木桶豆腐花