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2021-11-11
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第五次Omakase - 鮨文講到元朗食omakase，小昇食過其中兩間，現在食到鮨文，訂位大約一個月左右就有得食，這間是元朗都算開很久，今次小昇食omakase ，想試這間的雲丹盛。Omakase$848有茶碗蒸，刺身五點，五貫壽司，雲丹盛，手卷，湯，甜品茶碗蒸木魚花高湯黑松露金箔，高湯表面有有很香既黑松露和金箔，裏面有蒸蛋和白果元貝，材料都豐富刺身五點分別有右口魚，間八，太刀魚和帶子配海膽。右右魚帶有油脂和少少柚子清香味，都幾滑咁間八帶有煙熏香味，油脂多到筷子夾唔到🤣，但都香既太刀魚係燒左既，佢啲油脂逼晒出黎，有油香味，呢個唔錯帶子配海膽，用紫菜包住帶子和海膽，口感唔錯石垣貝，肉質爽脆，師傅把它拍落碟上，它即收縮曲起來，話我知原來咁做會令它爽脆啲五貫壽司大拖羅，口感好香，油脂平均，入口即溶秋刀魚，配以切碎香蔥白芝麻，有秋刀魚既味加上配料，口感豐富吞拿魚面頰，真係好少見，師傅將佢切成一塊包上壽司後，然後用火槍略火灸一下，，食落去覺得嫩滑和油份香味右口魚，師傅把它切成一塊再火灸，帶點燒焦香味牡丹蝦，肉質飽滿肥美，口感爽甜手卷右口魚邊手卷，師傅把它切成一塊，用火槍燒一下，逼晒油脂出黎，鋪
講到元朗食omakase，小昇食過其中兩間，現在食到鮨文，訂位大約一個月左右就有得食，這間是元朗都算開很久，今次小昇食omakase ，想試這間的雲丹盛。
Omakase$848
有茶碗蒸，刺身五點，五貫壽司，雲丹盛，手卷，湯，甜品
茶碗蒸
木魚花高湯黑松露金箔，高湯表面有有很香既黑松露和金箔，裏面有蒸蛋和白果元貝，材料都豐富
刺身五點
分別有右口魚，間八，太刀魚和帶子配海膽。
右右魚帶有油脂和少少柚子清香味，都幾滑咁
間八帶有煙熏香味，油脂多到筷子夾唔到🤣，但都香既
太刀魚係燒左既，佢啲油脂逼晒出黎，有油香味，呢個唔錯
帶子配海膽，用紫菜包住帶子和海膽，口感唔錯
石垣貝，肉質爽脆，師傅把它拍落碟上，它即收縮曲起來，話我知原來咁做會令它爽脆啲
五貫壽司
大拖羅，口感好香，油脂平均，入口即溶
秋刀魚，配以切碎香蔥白芝麻，有秋刀魚既味加上配料，口感豐富
吞拿魚面頰，真係好少見，師傅將佢切成一塊包上壽司後，然後用火槍略火灸一下，，食落去覺得嫩滑和油份香味
右口魚，師傅把它切成一塊再火灸，帶點燒焦香味
牡丹蝦，肉質飽滿肥美，口感爽甜
手卷
右口魚邊手卷，師傅把它切成一塊，用火槍燒一下，逼晒油脂出黎，鋪係紫菜和飯上，捲成手卷，食既時侯，裏面啲油份漏出黎，真係好香
雲丹盛
全餐最矚目，最期待的，一杯有小舊壽司飯，鋪滿大大粒三文魚籽，然後再鋪上海膽，心中哇一聲，好邪惡添，我將佢啲飯和三文魚籽海膽撈勻後，那個口感唔錯，海膽唔會好醒反而好綿滑，三文魚籽都好大粒又爽脆，係口到咬破左像食爆爆糖咁爆晒出黎
汁物係魚湯，師傅同我講呢碗湯好高膠質，我飲左後覺得好濃魚味，同埋骨膠原
甜品係靜岡哈蜜瓜
整體黎講，呢餐都唔錯，今次有震師傅主理，佢幾好咁介紹每一樣既產地，點食，又幾好禮貌，我食完後，佢同我九十度鞠躬，還給我卡片，留下唔錯既印象。
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