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2024-12-24
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今晚朋友帶我嚟到中環國際金融中心3樓「唐述」預祝聖誕節。呢間中式餐館嘅裝修很有氣派，從入口走進去，經過兩條充滿古典風格嘅走廊才到達餐廳的用餐區，餐廳嘅落地玻璃更可以飽覽維港嘅迷人景色。今晚朋友點了招牌菜單 👉🏻 世味人生 Degustation Menu $1388/位➰ 藤椒蔥油蟶子皇作為第一道前菜，已經充滿儀式感，用乾冰營造出視覺效果。藤椒的麻香和蔥油的鮮香為蟶子皇帶來層次豐富嘅味覺體驗。➰ 20年古月龍山花雕鮮鮑魚·梅子蕃茄·海蜇銀花· 花雕鮮飽魚，用上20年古越龍山花雕來浸製，肉質彈牙嘅飽魚充分吸收花雕酒嘅醇厚香氣，飽魚更配上花雕啫喱凍和魚子，令到口感更為豐富。· 梅子番茄夠曬酸甜可口，味道濃郁，既開胃又解膩。· 海蜇銀花非常爽脆。➰ 綿綿川貝杏汁花膠螺頭燉蜜瓜湯這個湯充滿咗濃濃嘅川貝杏汁味，還帶有絲絲蜜瓜嘅清甜，湯裡嘅白雪球係用咗蛋白和帶子打成，口感非常綿滑。➰ 脆皮海參·麒麟魚· 海参用咗竹炭粉包裹著嚟炸，口感香脆但又能保持著海参嘅柔嫩和滑爽。· 麒麟魚用咗日式立鱗燒嘅手法嚟做，師傅炸到魚皮好脆口，但魚肉又能保持著鮮嫩嘅口感。➰ 珍寶珠人蔘蜜糖味嘅雪葩做成珍寶珠形狀，搭配咗
呢間中式餐館嘅裝修很有氣派，從入口走進去，經過兩條充滿古典風格嘅走廊才到達餐廳的用餐區，餐廳嘅落地玻璃更可以飽覽維港嘅迷人景色。
今晚朋友點了招牌菜單
👉🏻 世味人生 Degustation Menu $1388/位
➰ 藤椒蔥油蟶子皇
作為第一道前菜，已經充滿儀式感，用乾冰營造出視覺效果。藤椒的麻香和蔥油的鮮香為蟶子皇帶來層次豐富嘅味覺體驗。
➰ 20年古月龍山花雕鮮鮑魚·梅子蕃茄·海蜇銀花
· 花雕鮮飽魚，用上20年古越龍山花雕來浸製，肉質彈牙嘅飽魚充分吸收花雕酒嘅醇厚香氣，飽魚更配上花雕啫喱凍和魚子，令到口感更為豐富。
· 梅子番茄夠曬酸甜可口，味道濃郁，既開胃又解膩。
· 海蜇銀花非常爽脆。
➰ 綿綿川貝杏汁花膠螺頭燉蜜瓜湯
這個湯充滿咗濃濃嘅川貝杏汁味，還帶有絲絲蜜瓜嘅清甜，湯裡嘅白雪球係用咗蛋白和帶子打成，口感非常綿滑。
➰ 脆皮海參·麒麟魚
· 海参用咗竹炭粉包裹著嚟炸，口感香脆但又能保持著海参嘅柔嫩和滑爽。
· 麒麟魚用咗日式立鱗燒嘅手法嚟做，師傅炸到魚皮好脆口，但魚肉又能保持著鮮嫩嘅口感。
➰ 珍寶珠
人蔘蜜糖味嘅雪葩做成珍寶珠形狀，搭配咗桃膠嚟食，口感非常清新。
➰ 太子玉枕
呢碟係帶子豆腐伴蟹粉，豆腐極之滑嫩細膩，兩隻巨型帶子非常鮮甜，再配上濃郁鮮香嘅蟹粉，餐廳職員還現場把黑醋珠珠放在帶子上，增添咗這度菜嘅儀式感，而且口感更為豐富。
➰ 茅台鮮蠔屈雞煲
這個雞煲係師傅現場即炒，再在煲邊淋上茅台，令到雞煲充滿酒香味，而裡面嘅鮮蠔肉質非常飽滿鮮嫩，雞肉吸收咗茅台酒嘅醇香，再配埋蔥蒜，非常惹味。
➰ 甘粟珍菌炆飯
用鮑汁嚟炆飯好香口，米飯吸收咗珍菌嘅精華，鮮香四溢，甘粟嘅甘甜更增添咗炆飯嘅清甜口感。
➰ 萬壽薑茶鴛鴦湯圓
甜品都很特別，一粒綠色湯圓係椰子斑斕味和一粒白色湯圓係芝麻味，再配埋紅棗和蕃薯，啱晒冬季食，夠晒滋潤。
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