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2021-01-28
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與朋友相約八時到中環飯聚，可時老伴七時多離開辦公室已是飢腸轆轆。對有輕微貧血的老伴來說，餓是絕頂難熬的一回事，於是即使在不夠一個小時便進入晚宴的情況下，他仍選擇極速醫肚，先來個簡單的前菜，為腸肚作好準備。小的乘坐地鐵到達中環，按老伴的指示直走到賣粥品雲吞麵歷史悠久的「羅富記」尋找目標人物。七時許的「羅富記」不算人多，老伴便坐在深入的卡位裡大快朶頤。飲著支裝可樂吃個淨水餃，怡然自得其樂也。雖然小的也有點餓，骨子裡卻想把腸肚的空間留給即將來臨的美食盛宴。而且老伴還特意留下幾粒水餃讓貪吃的小的品嚐。可是來到這舖頭細細，港式地道的粉麵餐廳，想光坐不吃嗎？儘管店內沒有標明「淨飲雙計」，但侍應們的嘴臉已明顯反映事實。於是小的細意瀏覽餐牌，希望找些不太飽肚的菜式。目光流盼，發現牆頭一張鯇魚皮的海報。此乃傳統地道製作，將鯇魚皮純粹地以滾水沖一沖，使之仍保留在半生熟的狀態，再絆以大量的薑葱與醬油，製作出物盡其用的爽滑魚皮。在電視節目《東張西望》中聽聞皆因此項食材出品時仍處於半生不熟，存在著嚴重的潛在衛生風險，所以已實行禁止銷售。結果這傳統美食自然買少見少，要麼是識途老馬在相熟的店子裡私底下品嚐，仍可大大
與朋友相約八時到中環飯聚，可時老伴七時多離開辦公室已是飢腸轆轆。對有輕微貧血的老伴來說，餓是絕頂難熬的一回事，於是即使在不夠一個小時便進入晚宴的情況下，他仍選擇極速醫肚，先來個簡單的前菜，為腸肚作好準備。
小的乘坐地鐵到達中環，按老伴的指示直走到賣粥品雲吞麵歷史悠久的「羅富記」尋找目標人物。七時許的「羅富記」不算人多，老伴便坐在深入的卡位裡大快朶頤。飲著支裝可樂吃個淨水餃，怡然自得其樂也。雖然小的也有點餓，骨子裡卻想把腸肚的空間留給即將來臨的美食盛宴。而且老伴還特意留下幾粒水餃讓貪吃的小的品嚐。可是來到這舖頭細細，港式地道的粉麵餐廳，想光坐不吃嗎？儘管店內沒有標明「淨飲雙計」，但侍應們的嘴臉已明顯反映事實。
於是小的細意瀏覽餐牌，希望找些不太飽肚的菜式。目光流盼，發現牆頭一張鯇魚皮的海報。此乃傳統地道製作，將鯇魚皮純粹地以滾水沖一沖，使之仍保留在半生熟的狀態，再絆以大量的薑葱與醬油，製作出物盡其用的爽滑魚皮。在電視節目《東張西望》中聽聞皆因此項食材出品時仍處於半生不熟，存在著嚴重的潛在衛生風險，所以已實行禁止銷售。結果這傳統美食自然買少見少，要麼是識途老馬在相熟的店子裡私底下品嚐，仍可大大方方地張貼售賣嗎？小的就不太清楚了。
難得見著這滄海遺珠，小的當然銳意一試。點了一客爽滑魚皮，上菜時雖然黃色的薑絲及青綠的葱絲與陰陽黑白的鯇魚皮形成鮮明的對比，賣相不錯。可惜在味道方面卻有點強差人意。小的對這一道鯇魚皮雖然沒有深入研究，卻記得在紅磡之「老坑火鍋」初次品嚐覺得非常過癮。滑膩的魚皮絆以清香的醬汁調味，既去腥又把鮮度提昇。而且爽滑的魚皮直是口感一流，讓小的認為自己每一啖都吸收進許多的骨膠原。可是這裡的鯇魚皮卻顯得實實硬硬，在這一情況下免強還可稱作是爽，卻絕對不入軟滑之流。小的一啖又一啖似在咬橡筋，而且調味的醬油也見不足，品道亦不佳，令情況雪上加霜。
本來老伴已不愛這道菜式，現在出品九流更令他滴不沾唇。小的唯有一個人硬把整碟魚皮征服之。
別以以為只一道鯇魚皮還可以，在老伴的鼓勵下，小的還叫了一客雲吞河腩汁。河粉在湯汁的浸泡下無限發大，小的見著也要滴汗。幸好老伴表示他仍非常餓，可征服大量。雲吞是小型的細細粒，由於添加腩汁，咱們有幸地獲得點點鎖碎的不知是筋腩還是肥肉的牛絲。在一大堆河粉面前，餸菜都變成寶物尋歸底。可是這客雲吞河也不見出色，味道平平無奇。唯一讓小的讚賞的則是「羅富記」提供許多不同的醬料。除了傳統有籽的潮州辣椒油，她們還提供了豉油、醋及橙紅色的辣椒醬。於是小的發揮廚神功架無限地為菜式自行調味，以增強味蕾的感受。
不過話說回來，加了一客粉麵其實也有其作用。因為魚皮著實太也乾硬，而且是冷冰冰地教人食不下嚥。難得雲吞河出場，於是小的唯有利用碗內的湯汁將鯇魚皮加以浸泡，以幫助入口。
由於點叫的食物豐富，老伴繼一支可樂後再添一支。一摘使瓜好，再摘使瓜稀。頭一支可視作偶一為之的獎勵惠勞，兩支可樂便顯得有點放肆地影嚮健康矣！
埋單要百三多，對粉麵店而言是有點不值。
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