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2015-02-23
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羊年迎新，連日大魚大肉傳統家庭聚餐後，初四繼續覍新意，下午茶找到Lab Made，原來去年年底開始經營cafe，除了聞名的分子雪糕外，增加了蛋糕咖啡飲料之供應。位於銅鑼灣金朝陽中心的Lab Made Cafe大門面向登龍街，方便過客外賣分子雪糕。繼續走前幾步進入Jamie Oliver店，右方才是cafe入口，原來別有天地，有蛋糕咖啡飲料發售。而且有座位及大電視提供，客人可以慢慢品嚐。裝潢簡約，黑色調子，型格時尚，客人買票輪候食品有號碼編排，而票號顯示在平板螢幕上，清楚方便。是日雪糕有本周推介及每月精選各兩款選擇：脆皮樂家杏仁糖非常吸引，因為朱古力往往不會令我失望；流沙奶皇包是鎮店名物；玫瑰園賣相精緻；大吉大利外型可香，真令我難以決擇！大吉大利 $39 （4.5/5）羊年剛到，必要大吉大利。兩棵淺黃色雪糕球重疊於小紙杯，可愛之處在於頂部之綠葉及樹枝，簡單的點綴，又真有幾分似大吉。想不到，酸味出奇的濃郁，柑橘韻味何其醒神，配以同樣有果味的乳酪，滿嘴清新的果酸。雪糕在口內溶化剩下粒粒柑橘肉粒及柚子粒，增加口感，餘韻悠久，正好為近日的大餐解膩，疲累的腸胃即時激活！綠葉是威化餅造的，味不甜；竹
位於銅鑼灣金朝陽中心的Lab Made Cafe大門面向登龍街，方便過客外賣分子雪糕。
繼續走前幾步進入Jamie Oliver店，右方才是cafe入口，原來別有天地，有蛋糕咖啡飲料發售。
而且有座位及大電視提供，客人可以慢慢品嚐。裝潢簡約，黑色調子，型格時尚，客人買票輪候食品有號碼編排，而票號顯示在平板螢幕上，清楚方便。
是日雪糕有本周推介及每月精選各兩款選擇：脆皮樂家杏仁糖非常吸引，因為朱古力往往不會令我失望；流沙奶皇包是鎮店名物；玫瑰園賣相精緻；大吉大利外型可香，真令我難以決擇！
大吉大利 $39 （4.5/5）
羊年剛到，必要大吉大利。兩棵淺黃色雪糕球重疊於小紙杯，可愛之處在於頂部之綠葉及樹枝，簡單的點綴，又真有幾分似大吉。
想不到，酸味出奇的濃郁，柑橘韻味何其醒神，配以同樣有果味的乳酪，滿嘴清新的果酸。雪糕在口內溶化剩下粒粒柑橘肉粒及柚子粒，增加口感，餘韻悠久，正好為近日的大餐解膩，疲累的腸胃即時激活！
綠葉是威化餅造的，味不甜；竹枝是類似百力滋的短身棒插入，吃時已腍，味不強。
奇怪地，這處的份子雪糕不會迅速溶化，施施然拍照後依照無走樣，跟我在別家吃的，要口手快㨗行動不一樣，可以慢慢欣賞，出色！
流沙奶皇包 $44 （4.5/5）
同樣的淺黃色雪糕兩球，賣相相比平凡。但入口見真章，盡是流沙奶黃包的感受，奶味香濃，口感厚郁，雪糕內點點橙色粒子如流沙般點點粗糙，吃得開心滿足。
既然光顧cafe，少不了嚐嚐這兒的蛋糕及熱飲。是日只有兩款：分子火山蛋糕及白朱古力海鹽蛋糕，似乎前者是必試項目。
分子火山蛋糕 $88 （3/5）
創意無限，造型十足，一座朱古力慕絲做的金字塔形火山，頂部扢空了以備倒入糖漿作火山爆發之效果，岩漿是蜜糖做，所以是黃色的。
此甜點是堂前即做的，店員非常細心，確實大家準備好相機後方才倒入蜜糖糖漿，濃煙果然立刻湧出，並沿沿慢慢湧出廿多秒之久，非常好玩，大家要等待所有煙霧過後，方可進食。
火山口仿真度高，切開火山，見杏仁做的火山囗洞似是溶岩硬化了痕蹟，而黃糖漿似蠢蠢欲動了岩漿，可惜並非如流心蛋般有蛋液湧出，否則效果更出色。
可惜火山爆發之情景未如想像中精彩，只見煙霧湧出火山口而岩漿欠奉，場面豪不澎湃，黃色糖漿只是緩慢地不知不覺流出。場面類似乾冰上倒上水，因為溫度上升乾冰溶化噴霧，未察覺有甚麼nitrogen分子料理的影子。而味道方面不過不失，蜜糖糖漿不甜，火山口白色杏仁可口，朱古力慕絲幼滑，但份量大有飽膩之感，也許是節日腸胃過度勞累了！
個人意見，可嘗試改用士多啤梨糖漿也許能添色彩令其更繽紛，慕絲加餅底添層次減重。
最後以熱朱古力一杯作終結 $36 （4.5/5）
濃郁香醇芬芳幼滑，喝過中第二名，提神醒腦，完滿終結，好一個下午！
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