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2012-07-16
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〝食〞可說是人每天最基本及需要的動作 。但大家有沒有想過〝食〞這動作可幫肋他人呢 ?!當日放工後到位於上環的La Parole進餐 。一踏入La Parole ，在Swarovski水晶燈柔和的燈光下 、配上柔美音樂，在這浪漫的氣氛下，將繁瑣的工作事通通忘記。而餐桌與餐桌之間有足夠空間 ，不會被鄰桌打擾談話 ，絕對適合燭光晚餐 。 在前菜前可先享用一下為客人準備的法式麵包。微暖的法式麵包，外脆內軟。 而黑麥包有平均分佈的合桃 ，有咬口感。跟上牛油、黑醋及橄欖油伴麵包。以手撕成小塊沾上黑醋及橄欖油 ，酸酸的挺醒胃。提供的牛油很滑，不太油膩 。只塗上牛油已很足夠。 配上黑醋、橄欖油或牛油可說是各有特色 。而法式麵包放涼了也不會硬硬的 ，還很鬆軟 。改寫了法式餐包會令人咬牙切齒的想法 。 La Parole 的午市及晚市分別提供多款特色菜餚讓客人選擇 。當日點了Discovery菜單- 含有6道菜色 ，由廚師根據當天新鮮的食材而決定。 Starter : Symphonie of the Sea厚肉的帆立貝 ，不太熟也不太生 。配以蜜桃及車厘子，酸酸甜甜 ，口感清新 ，令人更開胃。 蕃茄襯托
但大家有沒有想過〝食〞這動作可幫肋他人呢 ?!
當日放工後到位於上環的La Parole進餐 。
一踏入La Parole ，在Swarovski水晶燈柔和的燈光下 、配上柔美音樂，在這浪漫的氣氛下，將繁瑣的工作事通通忘記。
而餐桌與餐桌之間有足夠空間 ，不會被鄰桌打擾談話 ，絕對適合燭光晚餐 。在前菜前可先享用一下為客人準備的法式麵包。
微暖的法式麵包，外脆內軟。 而黑麥包有平均分佈的合桃 ，有咬口感。
跟上牛油、黑醋及橄欖油伴麵包。
以手撕成小塊沾上黑醋及橄欖油 ，酸酸的挺醒胃。
提供的牛油很滑，不太油膩 。
只塗上牛油已很足夠。
配上黑醋、橄欖油或牛油可說是各有特色 。
而法式麵包放涼了也不會硬硬的 ，還很鬆軟 。
改寫了法式餐包會令人咬牙切齒的想法 。
La Parole 的午市及晚市分別提供多款特色菜餚讓客人選擇 。
當日點了Discovery菜單- 含有6道菜色 ，由廚師根據當天新鮮的食材而決定。
Starter : Symphonie of the Sea
厚肉的帆立貝 ，不太熟也不太生 。配以蜜桃及車厘子，酸酸甜甜 ，口感清新 ，令人更開胃。
蕃茄襯托煙三文魚
配以新鮮的蕃茄中和一下煙三文魚 ，不需任何醬汁已顯得不單調 。
不會造成煙三文魚過咸的感覺 。
法國生蠔
其實9月-10月才是法國蠔的當造時期。
在這月份澳洲蠔會比較肥美 。
但這隻肥美的生蠔真是來自法國的!
因為La Parole餐廳了解法國地質 ，清楚了解在那可入手肥美的法國生蠔。
所以我們不需等到十月就能品嚐肥美的法國生蠔 。
生蠔底托上海鹽 ，固定生蠔不會在上菜時搖擺不定， 令上碟更美觀 。
附上一湯匙特製的醬汁 ，可隨自己喜歡份量加上。
特製酸酸甜甜的醬汁 ，更能帶出生蠔的鮮味 。
比一般使用茄汁更有特色 。
配以白酒 ，將鮮味帶得更出，加重口腔內餘味 。
沒有腥味 ，很鮮甜啊! 感覺很幸福 !
如果不勝酒力或駕駛者 ，可嘗一下這杯黑蒜特飲 。
蒜味不是太重 ，充滿果味 ，甜甜的有助開胃 。而且黑蒜汁對身體有益 ，有保健成份 。
以士多啤梨、士多啤梨醬加上幼糖襯托在杯邊 ，很有美感 。
Soup : Truffle Mushroom Soup
這是令我很驚喜的 ，因為一般餐廳的餐湯都是紅湯 (羅宋湯)或白湯 (忌廉湯) 。
而當晚是濃濃的蘑菇湯。待應還會即席在面前添出蘑菇湯 。
在此時，已聞到香香的菇味，食指大動。
而在壺中添出的湯不會太熱 ，微暖令人入口容易。
濃郁的菇味 ，加上黑松露 、粒粒大細適中的麵包 。
每一口暖暖的湯配上微脆的麵包 ，咬感十足。
愛菇之人一定會愛上這湯-à正是本人!
好味得喝清光!
Starter 2 : Foie Gras with Pineapple in Two Way
平常在其他餐廳享用鵝肝 ，餐廳會一早將醬汁落在鵝肝上 。而La Parole是配以兩款醬汁落在碟旁供選擇及享用 。
醬汁分別由菠蘿及蜜桃製成 ，味道挺夾 ，果香也可調和鵝肝的油膩感 。
如果不喜愛使用醬汁，伴碟還有自家制的海鹽，加少許在鵝肝上也很足夠。
鵝肝不會煎得過火，像是焗的感覺。
外微脆內軟 ，切的時候感到質感很滑 ，並沒有根 ，切後沒有藕斷絲連的感覺 。
Sorbet : Lime Sorbet
檸檬雪葩
這不是甜品 ，是去除口腔雜味之用。
清新的檸檬味 ，酸酸甜甜，口感清新，Refresh。
Main 1 : Lobster in Sweetness of Melting and Crispy Vegetables with Black Lobster Sauce
鮮甜龍蝦，已貼心地為客人拆殼 。新鮮啖啖肉配以濃郁的醬汁 ，很好味啊!
醬汁是以龍蝦頭、膏不繼烹煮而成 。
其醬汁濃味得像在吃份子料理。
真的想把濃郁的醬汁打包回家拌飯 。
打破龍蝦只是用上湯和芝士烹調的定局 。
Main 2 : Truffle Mashed Potatoes, Roast Veal Filet with Gravy Truffle Sauce and Pan Fried French Mushroom
煎牛仔肉熟度剛好 ，肉質不鞋口 。
配菜是香濃菇味的馬鈴薯溶及鮮味菇菌 ，比一般餐廳的什菜更為有心思。
Dessert : Cinnamon Apple Tart in Delight of Chocolate and Bourbon Vanilla
心太軟
外脆內軟的朱古力蛋糕。而厚度適中的朱古力蛋糕外層 ，入口不會造成滿口澱粉質之感。
滑滑的朱古力流出來。
暖暖香濃朱古力配上雲呢拿雪糕 ，冰火交融的口感 ，甜味洽到好處的朱古力 ，使味覺更加立體。
肉桂蘋果批皮底 ，充份吸收流出的朱古力 ，鬆脆的批底配上朱古力又另一番滋味，真的甜在心頭!
最後嘗一下出名的熱朱古力奶，曾有報章報導這是最好飲的朱古力奶!
有拉花圖案，別有心思 。
用朱古力醬沖制 ，不會造成粉狀在杯底或口腔，質感滑溜。
味道不會過甜，有點像谷古，濃濃的朱古力味。
令我想起兒時 ，爸爸帶我去飲谷古的情境。
如想消除飽滯之感 ，可點一杯熱檸檬茶。
而檸檬也做成花朵般 ，滿有心思!
在這裡進食 ，會吃完一道菜才上第二道菜 ，不會有催促感，也不怕另一道菜會涼卻。
而餐具己由細心的待應們依照上菜的順序來擺設，所以依序由外往內取用就可以了。
我們當晚把酒談天了好幾個小時呢 !
雖是食肆 ，但不會有油煙焗促的感覺，空氣指數不錯 。
其實La Parole是香港首間揉合了Fine Dinning和社會企業的餐廳。
餐廳的收入扣除成本開支後均全數撥款營運註冊非牟利機構 – 庭恩兒童中心，協助有語言障礙的小朋友克服困難。
所以美食的確是可幫助他人的 。
相信各人都是擁有善心 ，只是忙於工作 、應酬之事未能參與義工工作 。
所以應酬飯局可考慮選擇這餐廳，以「食」行動 !
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