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2013-10-21
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人生當中很多事情只得一次機會。對 View 62 的食物，我們一口氣在她試業的第一個星期給了兩次機會！極為可惜的是，除了優雅的環境以外，Chef Paco Roncero 的當代西班牙菜未能為我們營造驚喜。轉眼已過了年半，不時有消息傳出， Chef Paco Roncero 會旋風式訪港為餐廳造勢。心想，差不多是時候給這位 Adrià Ferran 的得意門生多一個機會。午巿時間，餐廳主推三道菜的商務午餐，價錢由 $250 至 $350不等，主要視乎所選的主菜而定。 海蝦配蒜片、辣椒及薯仔忌廉, 4/5廚師將香蒜炒過的大蝦，擺設得像 shrimp cocktail 一般的賣相，再伴以薯仔忌廉和少許辣椒油。大蝦入口感覺惹味，質地也相當彈牙，這道菜特別適合吃得重味的朋友。 香煎鵝肝、青蘋果薑味雪芭, 3.5/5另一款頭盤是香煎鵝肝。由於鵝肝經過香煎之後，會釋放不少油份，因此廚師特別採用了薑味的雪芭，與及青蘋果粒和青蘋果片來作襯托，藉此減輕鵝肝的油膩。這個配搭既有創意，亦同樣能達到設計的功效。不過倘若鵝肝能夠再厚切多一點點，口感必定更叫人滿足。 油浸鴨腿、配雜莓, 3.5/5主菜
轉眼已過了年半，不時有消息傳出， Chef Paco Roncero 會旋風式訪港為餐廳造勢。心想，差不多是時候給這位 Adrià Ferran 的得意門生多一個機會。
午巿時間，餐廳主推三道菜的商務午餐，價錢由 $250 至 $350不等，主要視乎所選的主菜而定。海蝦配蒜片、辣椒及薯仔忌廉, 4/5
廚師將香蒜炒過的大蝦，擺設得像 shrimp cocktail 一般的賣相，再伴以薯仔忌廉和少許辣椒油。大蝦入口感覺惹味，質地也相當彈牙，這道菜特別適合吃得重味的朋友。
香煎鵝肝、青蘋果薑味雪芭, 3.5/5另一款頭盤是香煎鵝肝。由於鵝肝經過香煎之後，會釋放不少油份，因此廚師特別採用了薑味的雪芭，與及青蘋果粒和青蘋果片來作襯托，藉此減輕鵝肝的油膩。
這個配搭既有創意，亦同樣能達到設計的功效。不過倘若鵝肝能夠再厚切多一點點，口感必定更叫人滿足。
油浸鴨腿、配雜莓, 3.5/5主菜率先揀選了油封鴨腿，菜式加上以鴨肉、鴨骨和雜莓一同餚製的醬汁後，入口更加香濃。
這款油封鴨腿跟一般油封鴨腿不同之處，是肉質沒有正常的乾硬。相反它的質感好比被慢火燘過一樣，口感像吃燘牛腩或東坡肉般的暢快。
煎鱈魚配青豆蓉、鯷魚、西班牙火腿泡沫, 3/5近期吃過不少用鯷魚做配菜的菜式。自問個人不太喜歡吃鯷魚，但用作吊味效果卻一流！
這道鱈魚絕對擁有上乘和美味的配料所支持，青豆蓉、鯷魚和西班牙火腿泡沫各有所長，味道有層次亦夠豐富。可惜敗筆來自鱈魚身上，或許是火候掌握得不太好，以至過於乾身，也可能是鱈魚的肉質本身不夠肥美，令到菜式略為失色。
意式奶凍配紅桑子, 4/5甜品永遠都是不可缺少的一環，這次廚師終於沒有令我們失望了。（上次的甜品是鮮菠蘿粒加乳酪，簡單而且零難度！）
意式奶凍特別加入了紅桑子味道，鮮紅得非常悅目。味道也不會守舊，紅桑子味跟奶和雲呢拿味十分配合，總算為午餐畫上滿意的句號。
總結賣點仍然是無敵環迴的景觀，成功地打做出一個開揚雅緻的環境氣氛。但服務質素跟年半前一樣沒有太大起色，以普通餐廳來說是勉強的達標，但若以高級餐廳而言，便欠了一份殷勤和細心。
不過最關心的還是食物的水準。個人從這次的體驗，察覺到菜式的水準的確較試業時穩定，菜式之間不會有太大的起伏，唯一美中不足的是驚喜有點兒不足。
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