甘牌燒鵝

營業中

休息中

星期六仲要開OT，去甘牌食番餐好少少。殊不知近兩點但仍大排長龍，果真犀利！叫了燒鵝瀨粉，油菜及鵝紅。鵝瀨特意點瘦燒鵝，始終沒有紅酒配襯難以去除油膩感。上菜時燒鵝排得工整，有美感，令人食慾大增。燒鵝表皮脆，油脂豐富，肉質嫩滑，只可惜腌料不夠或腌得時間不足，令燒鵝厚肉的地方味道略淡，廚師實在要多加留意。很快沽清的鵝紅（吃到一半，聽隔離檯要鵝紅一碗，卻已沽清），市面鮮有供應，皆因功夫多。鵝紅入口滑溜，只用少許鹽即帶出鮮味，無需額外添加任何味道，一流！但吃的時候，小心熨咀！