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2014-12-08
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最近發覺自己越來越愛到大坑搵食，事實上近年的大坑已經逐漸由純住宿區慢慢變成了一個細小的美食天堂，吸引力好比一個小蘇豪。今晚再次來到大坑，目的地正是位於施弼街和華倫街轉角位置的 0.5°。這間型格的新派日式料理，門面相當簡樸和低調，但裏頭原來搜羅了不少來自各地最新鮮的食材。0.5° 的室內設計揉合傳統日式元素和現代感於一身，雖然面積不算大，但氣氛卻來得非常輕鬆自在。細心翻閱餐牌之後，很快已經鎖定特上壽司定食為目標。不過標出的價錢 2880円，奇怪地用了日元計算，一輪心算後還要上網查查當時的日元𠥔價。後來問問才知，原來這純粹是個小玩意，刪除最後一個零便已是真實的價格。首先品嚐三款味道較淡的白色魚 (後排左邊三款)，鯛魚經過輕輕燒過，口感有少許煙靱，但味道清甜而略帶點燒過後的焦香，不錯。羽太魚肉質軟腍，口感較清新和爽甜。不過三款當中，還是魚味較重的石垣鯛最為吸引，味道清甜之中亦甚具口感。接着便試幾款油脂相對較重的壽司。油甘魚入口鮮甜，比之前三款白色魚的油份較重，口感也比較軟滑柔韌。旁邊的深海池魚煙靱度原來更重，魚味更香，口感亦更加豐富。不過個人在後排之中，還是最喜愛這款日本帆立貝壽司。這款帆
今晚再次來到大坑，目的地正是位於施弼街和華倫街轉角位置的 0.5°。這間型格的新派日式料理，門面相當簡樸和低調，但裏頭原來搜羅了不少來自各地最新鮮的食材。
0.5° 的室內設計揉合傳統日式元素和現代感於一身，雖然面積不算大，但氣氛卻來得非常輕鬆自在。
細心翻閱餐牌之後，很快已經鎖定特上壽司定食為目標。不過標出的價錢 2880円，奇怪地用了日元計算，一輪心算後還要上網查查當時的日元𠥔價。後來問問才知，原來這純粹是個小玩意，刪除最後一個零便已是真實的價格。
首先品嚐三款味道較淡的白色魚 (後排左邊三款)，鯛魚經過輕輕燒過，口感有少許煙靱，但味道清甜而略帶點燒過後的焦香，不錯。羽太魚肉質軟腍，口感較清新和爽甜。不過三款當中，還是魚味較重的石垣鯛最為吸引，味道清甜之中亦甚具口感。
接着便試幾款油脂相對較重的壽司。油甘魚入口鮮甜，比之前三款白色魚的油份較重，口感也比較軟滑柔韌。旁邊的深海池魚煙靱度原來更重，魚味更香，口感亦更加豐富。不過個人在後排之中，還是最喜愛這款日本帆立貝壽司。這款帆立貝有別於其他日式料理店的是，除了鮮甜的味道之外，其質地會比較緊實和有囗感，非常好吃！
帆立貝壽司
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牡丹蝦
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下一款火炙中拖羅壽司亦是平常個人的至愛。中拖羅透過火炙順利減輕油膩，入口即溶化，實在是精彩。那種豐富的口感和回甘的滋味令人至今依然難忘。
一向不太喜歡吃鰻魚，為着是怕吃骨，但這款野生海鰻肉質柔軟之外，還完全沒有細骨，吃起來份外放心。
壽司師傅今次特別用上自家製的醬汁來醃製這款野生海鰻，醬汁的調味刻意做得比較輕盈，盡顯海鰻本身的鮮甜，這點的確夠細心。
火炙中拖羅壽司
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蔥吞拿魚腩壽司
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海膽壽司
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寒鰤三重奏
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第二款做法是他他，廚師推介以紫菜包着一起吃來吸取多餘的油份。喜歡紫菜和蔥花給予菜式的多重口感，但是跟刺身比較之下，似乎少了一份濃郁和豐富的質感。
三款口味當中，個人還是最欣賞這款寒鰤腩刺身。𠝹了花邊的寒鰤腩層次感格外分明，入口後油份慢慢浸出，香味持久不散，絕對可稱得上是極品。
寒鰤腩
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