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2023-06-08
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又去食好西啦今次要為大家介紹既係 - FeuilleFeuille係位於中環既威靈頓街威靈頓大廈餐廳環境優雅 主打係食fine dine為主佢地比較特別既位係用食材唔同既部分 做唔用既dish今次點左個tasting menu 包括左:奇亞籽 - 檸檬樹康普茶:呢個菜好fresh好開胃 佢有檸檬樹葉康普茶同柑橘葉油 做前菜一流亞麻籽 - 桑椹 - 繁縷花:佢係一個一口撻黎 食落好酥脆 而且有小师堅果味係到蕃薯 – 百里香:個炸蕃薯皮好特別 佢食落甜甜地好似甜薯咁個薯蓉都無得輸 after taste 有小小玉桂味係到紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄:佢係紫蘇葉天婦羅黎既 加左芫荽啫喱令成到菜好有草本氣息 孜然 – 甜粟米:呢道菜係大廚 David Toutain 位於巴黎同名餐廳既招牌 菜之一大廚係Feuille 特別呈獻香港限定既變奏版本佢用左本地粟米筍做蛋漿 再淋啲孜然焦糖醬 以脆麵包條上菜 Feuille 招牌麵包 – 刁草 Pil Pil 醬:個麵包好鬆軟 配埋刁草Pil Pil 醬超好食西洋菜 – 多寶魚 – 冬瓜:呢道菜係多寶魚魚柳黎 佢配左個西洋菜 菠菜同 香芹籽混合製成既西
今次要為大家介紹既係 - Feuille
Feuille係位於中環既威靈頓街威靈頓大廈
餐廳環境優雅 主打係食fine dine為主
佢地比較特別既位係用食材唔同既部分 做唔用既dish
今次點左個tasting menu 包括左:
奇亞籽 - 檸檬樹康普茶:
呢個菜好fresh好開胃 佢有檸檬樹葉康普茶同柑橘葉油 做前菜一流
亞麻籽 - 桑椹 - 繁縷花:
佢係一個一口撻黎 食落好酥脆 而且有小师堅果味係到
蕃薯 – 百里香:
個炸蕃薯皮好特別 佢食落甜甜地好似甜薯咁
個薯蓉都無得輸 after taste 有小小玉桂味係到
紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄:
佢係紫蘇葉天婦羅黎既 加左芫荽啫喱
令成到菜好有草本氣息
孜然 – 甜粟米:
呢道菜係大廚 David Toutain 位於巴黎同名餐廳既招牌 菜之一
大廚係Feuille 特別呈獻香港限定既變奏版本
佢用左本地粟米筍做蛋漿 再淋啲孜然焦糖醬 以脆麵包條上菜
Feuille 招牌麵包 – 刁草 Pil Pil 醬:
個麵包好鬆軟 配埋刁草Pil Pil 醬超好食
西洋菜 – 多寶魚 – 冬瓜:
呢道菜係多寶魚魚柳黎 佢配左個西洋菜 菠菜同 香芹籽混合製成既西洋菜蓉 呢個配搭為呢道菜增添左清新草本風味
意大利青瓜 – 加州龍蝦 – 薄荷:
個加州龍蝦超香濃 食落after taste有小小茴香味
青豆 – 蚌 – 杏仁奶:
佢用左 青豆 象拔蚌 蜆 蜆啫喱 野生大蒜 大蒜花 野生蒜油 自家製杏仁奶 新鮮杏仁 去做呢道菜
食落青豆既清甜勁match象拔蚌及蜆既鮮味
店員講佢地煮本地蜆既時候 會係湯頭中加啲杏仁奶和寒天製成既蜆啫喱 令落會有酸酸地既味道好開胃
紅菜頭 – 紅肉 - 木槿属
佢用左紅菜頭馬鈴薯丸子 紅菜頭蓉 本地鴿肉 紅菜頭法式清湯 紅菜頭千層酥去煮
食落好有層次感
最特別都係個紅菜頭千層酥 食落好香脆 超讚
蜜瓜 – 藏紅花 – 羅勒:
呢個其實係蜜瓜雪葩黎 用左蜜瓜同羅勒油去整 超有創意既甜品
番茄 – 龍眼 - 金盞花:
一個好有層次既甜品
佢用左: 蜜餞 番茄籽 新鮮士多啤梨 士多啤梨醋 龍眼忌廉泡沫 新鮮金盞花去整
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