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2014-05-22
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對於我這個喜歡品嚐天下美食的遊子，自然四圍去找。輾轉找到了秘魯菜，這是香港人覺得很冷門的菜式，但既然香港已有秘魯菜的餐廳開業，就覺得很好奇，剛剛今年生日很想吃一些從未吃過的菜式，愛妻知道了，就幫我找到這間Mayta的秘魯餐廳並訂了枱。之前我對秘魯的印象，都是印加帝國的歷史、近代出任秘魯總統的日本裔藤森謙也......而已。之前在網上看了一些秘魯菜的資料，原來秘魯菜受到日本菜不少影響，不過今次在這餐廳吃生日午餐，就讓我發掘了更多秘魯菜的神秘面紗。餐廳很有印加民族色彩，由裏面的木建築和手織布便可感受到。之前有網友提及這裡有semi buffet，但我倆去到卻發現已沒有了，取而代之的是兩道菜的set lunch。不過，一品嚐之，卻真感受到秘魯菜的美妙！每個set可選一款冷或熱的前菜，再配一款主菜，有$118及$198兩種價錢。前菜我倆揀了Ollita de mariscos (Seafood in casseroles) 和 Pan con Chicharron (Braised Pork Sandwich)。前者是用多種香料加上牛油、辣椒煮成的海鮮小鍋，主料有魷魚和香菇，酸辣兼備，又不失主
之前我對秘魯的印象，都是印加帝國的歷史、近代出任秘魯總統的日本裔藤森謙也......而已。之前在網上看了一些秘魯菜的資料，原來秘魯菜受到日本菜不少影響，不過今次在這餐廳吃生日午餐，就讓我發掘了更多秘魯菜的神秘面紗。
餐廳很有印加民族色彩，由裏面的木建築和手織布便可感受到。
之前有網友提及這裡有semi buffet，但我倆去到卻發現已沒有了，取而代之的是兩道菜的set lunch。不過，一品嚐之，卻真感受到秘魯菜的美妙！每個set可選一款冷或熱的前菜，再配一款主菜，有$118及$198兩種價錢。
前菜我倆揀了Ollita de mariscos (Seafood in casseroles) 和 Pan con Chicharron (Braised Pork Sandwich)。前者是用多種香料加上牛油、辣椒煮成的海鮮小鍋，主料有魷魚和香菇，酸辣兼備，又不失主料的鮮味。上枱時更驚喜的是，原來這是一道湯煲！
後者Pan con Chicharron的賣相令我倆想起去年赴台中時吃過的「刈包」。這道菜是用長橢圓扁形麵皮，對摺起來蒸熟，放入烤豬肉、炸蕃薯片及特製醬汁而成。這看到秘魯菜吸收了中國菜一些元素，竟然和台灣人吃的「刈包」有異曲同工之妙。這菜式，原來是秘魯人在假日消閒時必食的小食。
跟著的主菜 Arroz con Pato (Beer-braised Pervian Duck with Rice) 和 Seco a la Norteña (Northern Style Stew) 都是秘魯名菜，前者將圓身米粒與黃辣椒、洋葱、蒜頭、南瓜等慢煮，再加入甜酒、鴨湯、粟米、甘筍烹煮，鋪上慢煮鴨腿及香煎鴨胸，灑上切碎的辣椒、洋葱及芫荽而成，很似意大利飯Risotto，但卻沒有Risotto的肥膩，驚喜的是飯內有大粒的粟米粒，是當地的大粟米品種，在香港的超市根本無法找到這種粟米。而鴫肉煮得很入味，而且很嫩，容易入口，愛妻和我都特別喜歡。
Seco a la Norteña是秘魯北方特色的燉牛肉，也是秘魯人的家常菜，用豆作配料，加上煮到稔的牛肉，很清爽，又不會韌。
然後我倆加點了一道甜品（只需加付$30），名字叫Amazonas，是可可造成糖餅夾附着香濃而帶點膩口的焦糖和香蕉，搭配香草雪糕而成。很清甜，雪糕入口即溶。
雖然我倆今次沒有嚐過秘魯魚生Ceviche，但已感受到秘魯菜的靈魂－秘魯菜深受西班牙、中國、日本的影響，加上印加帝國的傳統烹調技術，發展成一種融和各國文化的菜系。以這個特別風味的午餐度過今年這個生日，加上愛妻專程取了大假陪伴，讓我感到很開心！
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