楊記麵家 (已結業)

蝦籽麵係香港是一款好出名既麵食，有好多專賣蝦籽麵既麵舖，可是只賣蝦籽撈麵一樣的，我相信不出幾間，這間楊記麵家正是沾仔記的兄弟舖，店內幾乎只賣撈麵，因為每位客人入內都只會叫撈麵食。這裡的餐牌與沾仔記簡直同一個餅印，那個精緻既餐牌已經列出所有食物同飲品，全店都只得十款八款野食。這裡的撈麵底分左蝦籽撈、魚香撈同剩撈，可以選擇配料，有牛肉、鵝腸或牛柏葉，每款撈麵都會附上特制的上湯來食。蝦籽牛柏葉撈麵如街坊口中評價般美味，雖然牛柏葉切得細碎，無論對口感同質感都扛了折扣，可是正正因為切得細碎，每條牛柏葉都附上了美味的蝦籽，使本身沒有味道的牛柏葉加添了一份美味。金黃的蝦籽鮮味十足，配上本身附上的蔥絲，更加美味。不能錯過的一定是那碗大地魚湯，湯的顏色比起出面的麵舖深色不知多少倍，未入口，已經聞到了那股濃郁的魚味，一喝下去，澎湃的魚味一湧而出，沒有這碗魚湯，那碟撈麵都變得平凡了許多。另一個我喜歡的食物是鵝腸，這裡有賣鵝腸撈，今次點了魚香撈，魚香撈即是由蝦籽轉用大地魚粉，魚粉質地偏硬，比起蝦籽那份軟滑細緻的質感失色許多，鵝腸沒有肥膏，不過都爽脆，只是這個配搭，沒有想像般美味。其實麵條都十分彈牙，食起來再有